【萩原酒造】在爭奪山廢・生酛系純米酒巔峰的舞台上榮獲全國第2名！「萩原 山廢純米」摘下SAKE COMPETITION 2026現代自然部門GOLD獎

「萩原 山廢純米」在 SAKE COMPETITION 獲得金獎！

SAKE COMPETITION 是 2012 年基於「為了讓消費者能超越品牌限制，遇見真正美味的日本酒，並展示新標準」之理念所啟動的權威性日本酒品評會。審查對象僅限於一般消費者實際能購得的市售酒款。所有參賽酒皆在品牌名遮蔽的盲測狀態下進行審查，僅評估酒質本身，因此被視為日本酒業界極受關注的競賽。

此次獲得 GOLD 獎的「萩原 山廢純米」，旨在釀造出一款既保留傳統山廢釀造所帶來的深層旨味與酸度，又能適應現代餐桌、飲用感輕盈的佳作。

所參加的「現代自然部門」，僅限於使用生酛、山廢、菩提酛等傳統酒母釀造的純米酒。在此部門獲得全國第 2 名的評價，對酒藏而言是莫大的鼓勵。

連續兩年獲得高評價，理由在於「作為佐餐酒的完成度」

繼去年在 KURA MASTER 2025 獲得金獎後，今年在 SAKE COMPETITION 2026 現代自然部門獲得全國第 2 名的 GOLD 獎。能在不同的評審、不同的審查基準下持續獲得肯定，其背景在於「萩原 山廢純米」所追求的酒質。

一般來說，山廢釀造的日本酒以強勁的旨味、酸味及複雜口感為魅力，但因個性強烈，有時會挑選飲用者或料理。

另一方面，「萩原 山廢純米」所追求的是在保留傳統山廢釀造魅力的同時，能自然融入現代餐桌的口感。此款酒以雄町米特有的飽滿旨味、山廢賦予的深邃酸度，以及俐落的後韻為設計核心，打造出一款能與和食、肉類料理及起司等多樣餐點調和的佐餐酒。

近年來，日本酒市場對於能與餐點共同享用的自然風味，評價日益升高，而非僅僅是「濃郁」或「華麗香氣」。我們認為，對於「萩原 山廢純米」的評價，正是其兼顧傳統與現代性的酒質受到國內外評審支持的結果。

■ 杜氏・萩原康久評論

這次能獲得如此殊榮，深感榮幸。我們自 1855 年創業以來，作為境町的酒藏，一直持續紮根於在地的釀酒工作。此次獲得評價的「萩原 山廢純米」，是接受了茨城縣產業技術創新中心技術支援所共同開發的產品。使用了中心提供的「Hitachi清酒乳酸菌」，在重視傳統山廢釀造魅力的同時，旨在釀造出符合現代飲食文化的口感。雖然獲得肯定固然開心，但對我們來說，能將酒送到酒販店、餐飲店以及最終顧客的手中，才是最大的喜悅。未來我們將繼續與在地共進，發揚日本酒的新價值。

■ 獲獎酒概要

萩原 山廢純米

原材料名：米（國產）、米麴（國產米）

使用米：雄町 100%

精米步合：60%

酒精濃度：15度

價格：1800ml/4,114日圓（含稅）、720ml/2,057日圓（含稅）、300ml/1,067日圓（含稅）

口感：具備山廢賦予的複雜旨味與酸味，同時擁有輕盈俐落的後韻。是一款從冷酒到溫燗皆能廣泛享用的佐餐酒。

■ 關於萩原酒造

創立於 1855 年（安政 2 年）。作為境町唯一的酒藏，一直守護著堅持在地水米的手工釀酒職人精神。目前由第七代萩原康久擔任杜氏，2024 年取得茨城縣認定之「常陸杜氏」資格（縣內第 10 人）。在掛著「天下美酒」招牌的同時，也不斷探索貼近現代生活方式的日本酒樣貌，致力於打造對在地與未來開放的酒藏。