「SHIN港未來」支持的新創公司與大企業合作專案邁向事業化！

神奈川縣為加速新創企業成長，運用新創企業成長促進基地「SHIN港未來」，實施「神奈川商業加速器（BAK）」計畫。此計畫旨在促進新創企業與大企業間的開放創新，並支援其事業化。本次宣布，2025財年（令和7年度）所支援的專案經過實證後已獲得具體成果，未來雙方將共同推動事業化。

### 計畫概要

#### 合作企業

Toyo Medical股份有限公司、Green House股份有限公司 （劃線為新創公司）

#### 專案名稱

改變減鹽常識！開發以海藻成分製成的美味減鹽餐點

#### 概要

- Toyo Medical股份有限公司是一家擁有「減鹽抵銷技術」的新創企業，該技術利用海藻衍生的海藻酸類吸附食物中的鹽分，使其轉化為不易被吸收的形式並排出體外。 - 他們與經營餐廳和員工食堂，擁有豐富烹飪知識的Green House股份有限公司合作，開發出不損害口感和滿意度，卻能排出鹽分的「減鹽抵銷餐點」和「減鹽抵銷果凍」，而非「稀釋口味的減鹽餐點」。他們進行了監測試吃，以評估其效果和滿意度。

### 實證計畫成果

#### 【減鹽抵銷餐點試吃體驗實證】

在主菜、配菜、甜點等中添加海藻酸類，開發出不改變鹽分量，卻能「抵銷鹽分」的餐點。25名Green House員工及其他人員，以及57名養老院入住者進行了試吃，並填寫了問卷。

實證結果： - 包含負責健康經營事業、餐飲及酒店事業的員工、營養師在內，86%的試吃體驗者回答「滿意、稍微滿意」。 - 養老院入住者中，75%希望能夠持續提供。 - 傳統上，海藻酸類存在「難溶於水」的問題，烹飪難度較高。然而，導入Green House的烹飪技術和知識後，烹飪現場回饋「幾乎沒有烹飪負擔」。

#### 【減鹽抵銷果凍監測測試】

新開發的棒狀「減鹽抵銷」果凍，由Green House員工和縣政府職員等共153人連續攝取14天，並測量其效果。

實證結果（效果比較攝取前、攝取後第7天、攝取後第14天）： - 尿液中鈉的變化量在第7天之前顯著下降，並在第7天至第14天維持下降狀態。特別是在原有鹽分攝取量較高的群體中，這種趨勢更為明顯。 - 確認到「腿部浮腫感」與攝取前相比有改善的趨勢。 - 問卷結果顯示，78%表示「有購買意願（含依條件而定）」，64%表示「願意持續使用」，顯示出作為新鹽分護理選擇的巨大潛力。

### 未來發展

- 今後將分階段推進在員工食堂和養老院等設施的導入和驗證，並考慮和開發新的自我護理產品。 - 他們的目標是通過成立減鹽企業和團體聯盟，深化與地方政府的合作，並透過制定新的飲食規則和資訊傳播，實現「能夠在想吃什麼就吃什麼的同時控制鹽分攝取量」的社會。

### 關於採訪

有關本計畫的詳細資訊，請聯繫Toyo Medical股份有限公司或Green House股份有限公司。

### 【參考1】Toyo Medical股份有限公司

地址：熊本縣熊本市南區富合町志志水48-1 成立日期：2013年10月 代表：代表董事兼社長 竹下 英德 業務內容：開發、製造和銷售使用減鹽抵銷技術的食品和添加物 網址：https://toymedical.jp/

### 【參考2】Green House股份有限公司

地址：東京都新宿區西新宿3丁目20番2號東京歌劇城大樓17樓 創立：1947年4月1日（公司成立：1959年2月20日） 代表：代表董事兼社長 田沼 千秋 業務內容：契約餐飲服務（辦公室、學校、養老院等）、餐廳和酒店管理等 網址：https://www.greenhouse.co.jp/

### 【參考3】神奈川商業加速器（BAK）

一個旨在創造神奈川縣內大企業與新創企業合作專案的計畫，並運營「神奈川商業加速器（BAK）」協議會，該協議會包括大企業、新創企業、研究機構和支援機構，以形成開放創新的社群。邀請縣內希望積極參與開放創新的企業。