白杉酒造以食用米釀造之『shirakiku MIRROR MIRROR』榮獲「葡萄酒杯品飲清酒大賞2026」最高金賞

白杉酒造（所在地：京都府京丹後市，代表兼杜氏：白杉悟）宣布，其產品『shirakiku MIRROR MIRROR』在「葡萄酒杯品飲清酒大賞2026」的頂級純米部門中榮獲了【最高金賞】。

透過本次獲獎，本酒廠繼2023年的同款銘柄、以及2024年的『純米大吟釀金舍利』之後，已是第三度奪下最高金賞的殊榮。

本競賽旨在跨越「世代」、「業態」與「國界」的藩籬來推廣日本酒，由活躍於國內外的日本酒專家進行盲飲評鑑。今年迎來第16屆，共有來自全國260家酒廠的1,148件參賽作品，其中僅有排名前5%的58件作品被選為最高金賞。『shirakiku MIRROR MIRROR』參賽的頂級純米部門中，97件作品僅有5件獲得最高金賞。

此外，同時參賽的『shirakiku 鵺NUE』、『shirakiku vibrant 純米無過濾原酒』及『shirakiku brilliant 純米吟釀無過濾原酒』，也在各自的部門中榮獲了【金賞】。

本公司所有酒款皆使用在地丹後產的食用米（非釀酒用米種）進行釀造，我們認為這份成績，完全歸功於農民們不懈努力所孕育出的優良稻米品質。

【關於獲獎酒款】

■最高金賞（頂級純米部門）
『shirakiku MIRROR MIRROR』
建議售價 720ml 2,100日圓（未稅）（截至2026年5月17日）
使用丹後產「夢ごこち（Yume Gokochi）」米。採用能產生大量蘋果酸的酵母，呈現出令人聯想到酸甜蘋果的果香風味。命名由來是從「夢ごこち（如夢似幻）」、「蘋果」、「酸甜風味」聯想而來。由「如夢似幻」即「非現實世界」與「蘋果」，聯想到童話《白雪公主》；再從吸引人的濃郁酸甜感，聯想到故事中妖豔的「巫婆」，最終取自巫婆的著名台詞「魔鏡啊，魔鏡」，命名為『MIRROR MIRROR』。

■金賞（頂級純米部門）
『shirakiku 鵺 NUE』
建議售價 720ml 1,900日圓（未稅）（截至2026年5月17日）
使用丹後產「越光米」。混合了4種酵母菌與麴菌，在圓潤的酸甜中帶有複雜的層次風味。由於使用了4種京都開發的酵母與4種麴菌，因此以同樣由4種動物混合而成的日本妖怪『鵺』作為主題設計。

■金賞（一般部門 2000）
『shirakiku vibrant 純米無過濾原酒』
建議售價 720ml 1,800日圓（未稅）（截至2026年5月17日）
使用丹後產「越光米」。酒母採用了原本在日本酒中罕見的「黑麴」。藉由黑麴產生的檸檬酸帶來清爽酸度，是一款口感俐落的清酒。酒標以白葡萄般的香氣為靈感，採用綠色為主色調，並因其清爽新鮮的風味而命名為『vibrant（充滿活力的）』。

■金賞（一般部門 2000）
『shirakiku brilliant 純米吟釀無過濾原酒』
建議售價 720ml 2,000日圓（未稅）（截至2026年5月17日）
使用丹後產「越光米」。與vibrant相同，具有「黑麴」帶來的清爽酸度，並增添了酵母帶來的華麗香氣。口感微甜，充滿果香。酒標以草莓般的香氣為靈感，採用粉紅色為主色調，並因其閃耀優雅的風味而命名為『brilliant（閃耀的）』。

【關於白杉酒造】
創立於安永六年（1777年）。現任代表白杉悟接掌酒廠後不久便遭遇經營危機。作為突破口，他開始使用自己深深著迷的丹後產越光米來釀酒。自2015年起，所有酒款皆已改用在地丹後產的食用米釀造。目前是一間僅有4人進行釀造作業的小型酒廠。為了讓清酒的風味與外觀保持一致，酒標也是由代表兼杜氏親自設計，每款充滿個性的酒都有各自的死忠粉絲。雖然食用米被認為比酒米更不適合釀造清酒，但在反覆試錯下，近年來我們在各項競賽中獲得肯定的機會已越來越多。