共生型經營模式：渡邊酒造推出以40%精米步合食用米釀造的純米大吟釀「彌榮之酒 壽」
Key facts
- 共生型經營模式：渡邊酒造推出以40%精米步合食用米釀造的純米大吟釀「彌榮之酒 壽」
- 創立於1865年的渡邊酒造推出「彌榮之酒 壽」，該清酒將食用米「Nikomaru」磨至精米步合40%。公司透過此舉解決農業面臨的挑戰，並與當地農民合作，推動創造新價值的共生型經營模式。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月10日
Direct answer
創立於1865年的渡邊酒造推出「彌榮之酒 壽」，該清酒將食用米「Nikomaru」磨至精米步合40%。公司透過此舉解決農業面臨的挑戰，並與當地農民合作，推動創造新價值的共生型經營模式。
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- 共生型經營模式：渡邊酒造推出以40%精米步合食用米釀造的純米大吟釀「彌榮之酒 壽」 (2026年6月10日), PR Times
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- PR Times
- Date
- 2026年6月10日
創立於1865年的渡邊酒造推出「彌榮之酒 壽」，該清酒將食用米「Nikomaru」磨至精米步合40%。公司透過此舉解決農業面臨的挑戰，並與當地農民合作，推動創造新價值的共生型經營模式。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月10日 10:00
- 🔍 收集: 2026年6月10日 10:40（發表後40分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月11日 04:38（收集後17小時57分鐘）
## 概覽
渡邊酒造的「彌榮之酒 壽」在廣播節目中被形容為「宛如白葡萄酒」。在高級清酒界普遍使用酒造好適米的常規下，該品牌大膽挑戰將食用米磨至純米大吟釀規格，引發廣泛討論。試飲後的嘉賓紛紛驚嘆其香氣果味十足、接近白葡萄酒，且口感清爽易飲。
## 展望農業的未來
渡邊酒造認為，要將清酒文化傳承至未來，必須從釀酒本身深入思考到種植環節。面對極端氣候、農民老齡化及肥料價格高漲等農業結構性問題，公司萌生了一個疑問：「為什麼必須使用專用米？好吃的食用米難道不能釀出好喝的清酒嗎？」這成為了創新的起點。
## 挑戰40%精米步合
此次選用的食用米「Nikomaru」耐高溫且甜味濃郁。通常食用米的精米步合約為92%，但此次磨至了純米大吟釀規格的40%。由於食用米顆粒較小且易碎，公司在精米公司及釀酒師的協助下，經由不斷反覆試驗，在約8個月內成功開發出產品。
## 價值的循環
這不單是產品開發，更是連結農業未來的行動。簽約農民在看到成品後表示：「沒想到我自己種的米能變成這樣的高級大吟釀。」由農民手中產出的米，其可能性轉化為消費者的驚喜，這種循環正是本計畫所追求的目標。
## 共生型經營模式
渡邊酒造不追求大量生產，而是立志成為人生重要時刻的首選。公司希望不僅止於一家企業的善意，未來更希望能將此模式與理念相同的酒造、生產者及通路商分享。實現「農民好、酒造好、飲者好」的近江商人「三方好」理念，這就是渡邊酒造構思的共生型經營模式。
## 商品概覽
- 商品名：純米大吟釀「彌榮之酒 壽」
- 原料米：食用米「Nikomaru」100%／山田錦100%
- 精米步合：皆為40%
- 價格：每瓶10,000日圓
- 年產量：限量1萬瓶（附專屬木箱及編號）
渡邊酒造的「彌榮之酒 壽」在廣播節目中被形容為「宛如白葡萄酒」。在高級清酒界普遍使用酒造好適米的常規下，該品牌大膽挑戰將食用米磨至純米大吟釀規格，引發廣泛討論。試飲後的嘉賓紛紛驚嘆其香氣果味十足、接近白葡萄酒，且口感清爽易飲。
## 展望農業的未來
渡邊酒造認為，要將清酒文化傳承至未來，必須從釀酒本身深入思考到種植環節。面對極端氣候、農民老齡化及肥料價格高漲等農業結構性問題，公司萌生了一個疑問：「為什麼必須使用專用米？好吃的食用米難道不能釀出好喝的清酒嗎？」這成為了創新的起點。
## 挑戰40%精米步合
此次選用的食用米「Nikomaru」耐高溫且甜味濃郁。通常食用米的精米步合約為92%，但此次磨至了純米大吟釀規格的40%。由於食用米顆粒較小且易碎，公司在精米公司及釀酒師的協助下，經由不斷反覆試驗，在約8個月內成功開發出產品。
## 價值的循環
這不單是產品開發，更是連結農業未來的行動。簽約農民在看到成品後表示：「沒想到我自己種的米能變成這樣的高級大吟釀。」由農民手中產出的米，其可能性轉化為消費者的驚喜，這種循環正是本計畫所追求的目標。
## 共生型經營模式
渡邊酒造不追求大量生產，而是立志成為人生重要時刻的首選。公司希望不僅止於一家企業的善意，未來更希望能將此模式與理念相同的酒造、生產者及通路商分享。實現「農民好、酒造好、飲者好」的近江商人「三方好」理念，這就是渡邊酒造構思的共生型經營模式。
## 商品概覽
- 商品名：純米大吟釀「彌榮之酒 壽」
- 原料米：食用米「Nikomaru」100%／山田錦100%
- 精米步合：皆為40%
- 價格：每瓶10,000日圓
- 年產量：限量1萬瓶（附專屬木箱及編號）
常見問題
『弥栄の酒 寿』の原料は何ですか？
食用米「にこまる」100％と、酒米「山田錦」100％の2種類があります。
精米歩合はどのくらいですか？
どちらも純米大吟醸規格である40％まで磨き上げています。
この酒の特徴は何ですか？
「白ワイン」のようにフルーティーで爽やかな香りと、食用米由来の優しい甘み、透明感が特徴です。
渡辺酒造がこの挑戦を始めた理由は何ですか？
農家の高齢化や肥料高騰など農業が抱える構造的課題に向き合い、食用米に新たな価値を付加することで農業の未来に貢献する仕組み作りを目指したためです。
生産体制について教えてください。
年間1万本限定生産で、すべてのボトルにシリアルナンバーを付与しています。