豐後鰤魚『若武者』生產商浪井丸天水產榮獲農林水產祭「天皇杯」。挑戰「價值創造型」養殖，開拓漁業未來

位於大分縣佐伯市的浪井丸天水產（代表：浪井大喜）在第64屆農林水產祭中榮獲最高榮譽「天皇杯」。這是大分縣水產部門23年來第三次獲此殊榮。本公司一直致力於推動從傳統追求「數量」的養殖模式，轉變為透過獨特品牌化和資訊科技化創造「價值」的養殖模式。本新聞稿將介紹作為這一轉型象徵，並深受專業廚師高度評價的品牌魚「豐後鰤魚『若武者』」的相關舉措，以及我們所追求的漁業願景。

■ 「天皇杯」獲獎背景：將養殖業升級為「價值創造型」

本次天皇杯獲獎特別高度評價了我們建立的「自社一貫體制」，該體制涵蓋從魚苗採購、飼養、加工到自家配送的所有環節。

代表浪井大喜在海外經歷後繼承家業，隨後便面臨著因依賴貿易商而缺乏定價權以及人才短缺等行業挑戰。為了解決這些問題，他果斷推行「品牌化」以控制自家銷售價格，並實施「資訊科技化」以減輕現場負擔。結果，我們實現了毛利率的提升（約30%），並建立了由平均年齡30歲出頭的年輕一代活躍的永續經營基礎。

■ 專業人士認可的品質。豐後鰤魚「若武者」的三大堅持

「若武者」不僅僅是養殖魚，它是一種追求穩定品質和美味超越天然魚的品牌鰤魚。

1. 考量「一次性使用」的4公斤尺寸

我們出貨的鰤魚尺寸約為4公斤，比一般鰤魚（5-8公斤）小一圈。這是從現場角度設計的，方便創意料理店和飯店餐廳在一天內用完，也有助於減少食物浪費。全年穩定供應也是其魅力之一。

2. 引出鮮味的獨特飼料

透過餵食添加啤酒酵母的飼料，我們豐富了魚肉中的鮮味成分肌苷酸和谷氨酸。此外，綠茶兒茶素、昆布粉末和多酚的抗氧化作用，提升了肉質並實現了高鮮度保持。

3. 極致新鮮的「神經締」和「即時加工」

所有魚都經過「神經締」處理，最大限度地抑制因氧化產生的腥味。在鄰近的自家加工廠立即進行真空包裝，實現了超快速配送體制：九州和關東地區當天送達，東北（仙台）和海外的台灣也能在隔天早上送達。

■ 年輕力量改變漁業的工作方式和未來

浪井丸天水產致力於完善福利待遇和提高業務效率，以擺脫漁業的「3K」形象（辛苦、骯髒、危險）。

* 資訊科技化提高效率：出貨時的計量作業數位化，訂單透過LINE處理，管理則利用雲端，大幅減輕了業務負擔。

* 工作環境整備：除了清潔的辦公室、休息區和托兒設施外，還配備了可拍攝公關影片的廚房工作室和員工專用健身房。

■ 未來展望：「從大分走向世界」 我們目前不僅在國內，還將銷售通路擴展到台灣、美國、馬來西亞等海外地區。儘管全球暖化造成的環境變化等挑戰重重，我們將繼續加強與當地優質食材和人才的合作，從大分持續向世界傳遞一個讓下一代引以為傲的漁業。

【公司概要】

公司名稱：浪井丸天水產

代表者：浪井大喜（第三代）

所在地：大分縣佐伯市蒲江西野浦198-4

電話：0972-43-3700

傳真：0972-42-0028

業務內容：鰤魚・青甘魚的養殖、加工、銷售

官方網站：https://wakamusha-oita.com/

豐後鰤魚「若武者」特設頁面：https://impress-official.com/wakamusya-btob-lp/

從大分走向世界。平均年齡32歲的團隊引領下一代漁業。

以啤酒酵母養殖的豐後鰤魚『若武者』。

豐富的佐伯海域和自社一貫體制。從捕撈到加工追求新鮮度，加工廠就在海邊，能夠保持新鮮。

從產品開發到發布。配備拍攝功能的自家工作室。邁向快樂的工作場所。完善的設施，包括托兒所和健身房。