Vegan Ramen UZU 在「2026米其林指南 京都·大阪」中連續2年榮獲綠星。連續5年獲得必比登推介
融合teamLab藝術空間的純素拉麵專門店「Vegan Ramen UZU Kyoto」，連續兩年獲得米其林綠星，並連續五年獲得必比登推介。該餐廳提供旨在實現食材零廢棄的可持續純素套餐。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月25日 00:05
- 🔍 收集: 2026年4月24日 15:32
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月24日 23:03（收集後7小時31分鐘）
純素拉麵（醬油＆艾草發酵液）
純素專門店『Vegan Ramen UZU Kyoto』（京都·御所南）在「2026米其林指南 京都·大阪」中，連續2年榮獲「米其林綠星」。
「米其林綠星」是頒發給積極致力於可持續美食，並在環境保護和社會貢獻方面成為榜樣的餐廳的標誌。
『Vegan Ramen UZU Kyoto』於2025年成為全球首家在拉麵類別中獲得此獎項的餐廳。
此外，該餐廳也連續5年獲得代表物超所值的「必比登推介」。
米其林指南『Vegan Ramen UZU』刊登頁面
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/vegan-ramen-uzu
米其林指南 評論
Vegan Ramen UZU的理念「對地球友善的飲食」與teamLab的哲學「自然與人、人與人的連結」為主題的藝術空間與美食相融合。墨書在牆壁和黑色桌面上左右反轉的數位藝術，通向自然與飲食的和諧，以及宇宙萬物。在同一張餐桌上用餐，也彷彿是人類的共存共榮。
Vegan Ramen UZU Kyoto 代表 片岡良 評論
非常高興能連續5年獲得評價。
選擇不使用動物性食材並不是一種限制。當植物和穀物被賦予主角地位時，傾聽它們訴說什麼——在充滿佛教沉思和精進料理（素齋）傳統氣息的京都，這是回歸本質。
今後，我們也將繼續尋找真實的事物，而非新奇的事物。
關於 Vegan Ramen UZU Kyoto
Vegan Ramen UZU Kyoto於2020年在京都御所南開業。藝術團隊teamLab的藝術作品《反轉無分別 - Black in White》展示在牆上，並配置了黑亮的桌子環繞作品。客人可以在被不僅倒映在牆上，也倒映在桌面上的作品包圍中，享用純素料理。我們希望創造一個能讓人面對飲食，進而面對生存（生命）的空間。
在Vegan Ramen UZU Kyoto，我們提供從迎賓飲品到甜點全部由純素料理組成的套餐「UZU Signature Course」。
拉麵的湯頭是在羅臼昆布和國產香菇中加入蔬菜，花費12小時慢慢冷泡而成。麵條的原料使用北海道產的小麥粉和宮崎縣綾町產的無農藥全麥麵粉。
此外，我們還提供旨在無限接近食材零廢棄的菜單，例如疊加10種不同食材的「堅果與味噌的起司和八橋」，以及用紅醋醋飯搭配熬湯後剩下的香菇做成的佃煮，並以新鮮花椒和紫蘇點綴的「手卷壽司」。
UZU Signature Course
迎賓飲品
焙茶 / 清酒柚子 *可從無酒精和含酒精兩種中選擇。
前菜2種
純素起司與八橋
手卷壽司
拉麵（請選擇一種）
醬油＆艾草發酵液
辣味噌＆酒粕
甜點
黃豆粉冰淇淋
飲品（請選擇一種）
・日本酒 - 純米大吟釀
・啤酒 - SANSHO GOLDENALE
・和風康普茶 - 艾草與黑文字（大葉釣樟）
・茶 - 京都 一保堂
Vegan Ramen UZU Kyoto
https://vegan-uzu.com/pages/uzu-kyoto
京都府京都市中京區梅之木町146
營業時間:
12:00 - 14:45（最後點餐 13:15）
17:30 - 22:00（最後點餐 21:00）
公休日: 不定休
4月：星期三
※請透過Table Check確認最新資訊。
※基於安全管理考量，謝絕6歲以下兒童入內。
※僅提供套餐。
※採預約優先制。請透過Vegan Ramen UZU Kyoto預約頁面進行預約。
純素專門店『Vegan Ramen UZU Kyoto』（京都·御所南）在「2026米其林指南 京都·大阪」中，連續2年榮獲「米其林綠星」。
「米其林綠星」是頒發給積極致力於可持續美食，並在環境保護和社會貢獻方面成為榜樣的餐廳的標誌。
『Vegan Ramen UZU Kyoto』於2025年成為全球首家在拉麵類別中獲得此獎項的餐廳。
此外，該餐廳也連續5年獲得代表物超所值的「必比登推介」。
米其林指南『Vegan Ramen UZU』刊登頁面
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/vegan-ramen-uzu
米其林指南 評論
Vegan Ramen UZU的理念「對地球友善的飲食」與teamLab的哲學「自然與人、人與人的連結」為主題的藝術空間與美食相融合。墨書在牆壁和黑色桌面上左右反轉的數位藝術，通向自然與飲食的和諧，以及宇宙萬物。在同一張餐桌上用餐，也彷彿是人類的共存共榮。
Vegan Ramen UZU Kyoto 代表 片岡良 評論
非常高興能連續5年獲得評價。
選擇不使用動物性食材並不是一種限制。當植物和穀物被賦予主角地位時，傾聽它們訴說什麼——在充滿佛教沉思和精進料理（素齋）傳統氣息的京都，這是回歸本質。
今後，我們也將繼續尋找真實的事物，而非新奇的事物。
關於 Vegan Ramen UZU Kyoto
Vegan Ramen UZU Kyoto於2020年在京都御所南開業。藝術團隊teamLab的藝術作品《反轉無分別 - Black in White》展示在牆上，並配置了黑亮的桌子環繞作品。客人可以在被不僅倒映在牆上，也倒映在桌面上的作品包圍中，享用純素料理。我們希望創造一個能讓人面對飲食，進而面對生存（生命）的空間。
在Vegan Ramen UZU Kyoto，我們提供從迎賓飲品到甜點全部由純素料理組成的套餐「UZU Signature Course」。
拉麵的湯頭是在羅臼昆布和國產香菇中加入蔬菜，花費12小時慢慢冷泡而成。麵條的原料使用北海道產的小麥粉和宮崎縣綾町產的無農藥全麥麵粉。
此外，我們還提供旨在無限接近食材零廢棄的菜單，例如疊加10種不同食材的「堅果與味噌的起司和八橋」，以及用紅醋醋飯搭配熬湯後剩下的香菇做成的佃煮，並以新鮮花椒和紫蘇點綴的「手卷壽司」。
UZU Signature Course
迎賓飲品
焙茶 / 清酒柚子 *可從無酒精和含酒精兩種中選擇。
前菜2種
純素起司與八橋
手卷壽司
拉麵（請選擇一種）
醬油＆艾草發酵液
辣味噌＆酒粕
甜點
黃豆粉冰淇淋
飲品（請選擇一種）
・日本酒 - 純米大吟釀
・啤酒 - SANSHO GOLDENALE
・和風康普茶 - 艾草與黑文字（大葉釣樟）
・茶 - 京都 一保堂
Vegan Ramen UZU Kyoto
https://vegan-uzu.com/pages/uzu-kyoto
京都府京都市中京區梅之木町146
營業時間:
12:00 - 14:45（最後點餐 13:15）
17:30 - 22:00（最後點餐 21:00）
公休日: 不定休
4月：星期三
※請透過Table Check確認最新資訊。
※基於安全管理考量，謝絕6歲以下兒童入內。
※僅提供套餐。
※採預約優先制。請透過Vegan Ramen UZU Kyoto預約頁面進行預約。