和食的根基「混合高湯」蒸餾而成。來自富山，萃取鰹魚乾與昆布香氣的全新烈酒問世

以醫藥品製造為核心業務的健康照護公司株式會社MAE(總公司:富山縣富山市，代表取締役社長:前田大介)旗下品牌「新蒸餾研究所」,與富山老字號高湯製造商株式會社かね七(總公司:富山縣富山市，代表取締役:石黒勝久)共同開發出一款萃取鰹魚乾與昆布香氣的全新烈酒「No.14 關於混合高湯香氣萃取之研究」。

本產品於2026年6月24日(三)至27日(六)在台灣台北舉辦的國際食品展覽會「FOOD TAIPEI 2026」中率先提供試飲，並自6月27日(六)起於台灣與日本同步發售。

以蒸餾技術重新詮釋和食文化的核心「高湯」

「高湯」是和食文化的根本。江戶時代，自紀州、土佐等地發展而來的鰹魚乾，以及來自北方海域孕育的昆布，透過北前船等海上貿易路線運送至各地，逐漸形成了日本獨特的「混合高湯」文化。

「No.14 關於混合高湯香氣萃取之研究」是以蒸餾技術重新建構這兩項歷史性食材所誕生的烈酒。將鰹魚乾濃郁的香氣與昆布優雅的風味融入酒精之中，呈現出煙燻乾燥的芬芳與柔和海潮香氣交織的獨特風味，是一款前所未有的創新酒品。

開發過程中，針對原料浸泡的溫度與時間進行細緻驗證，以調整香氣的質感;稀釋用水則採用富山縣滑川市的海洋深層水，為香氣結構增添獨特骨架。

從FOOD TAIPEI的相遇，歷經一年實現商品化

新蒸餾研究所與株式會社かね七的相遇，是在2025年舉辦的FOOD TAIPEI富山縣展區。以「從富山打造一款能走向世界真正的高湯烈酒」為理念，雙方在回國後多次互訪工廠，反覆討論原料選擇與製法。歷經多次試作與驗證後，最終誕生了「No.14 關於混合高湯香氣萃取之研究」。

此次更以共同開發成果重返當初相遇的舞台FOOD TAIPEI,於台灣展開聯合宣傳活動。

共同開發的背景與產品理念，亦可透過宣傳影片進一步了解。

產品資訊

產品名稱:

No.14 關於混合高湯香氣萃取之研究

香料原料:鰹魚乾、昆布

取水地點:富山縣滑川市(海洋深層水)

共同研究:株式會社かね七

價格:4,500元(未稅) ※日本地區

容量:500mL

酒精濃度:40%

品項:烈酒

※本產品為含酒精飲料，依法律規定禁止未滿20歲者飲酒。

【販售地點】

新蒸餾研究所官方線上商店 ▶https://shop.shin-distillation-laboratory.com/

日本全國酒類販售店、零售店及餐廳

台灣先行試飲:2026年6月24日(三)~27日(六) FOOD TAIPEI 2026

發售日期:2026年6月27日(六)

販售區域:台灣、日本 ※台灣首發限量48瓶

台灣販售事業單位:KURISAKE

關於株式會社かね七

株式會社かね七成立於1884年，為富山縣的食品製造商。公司起源於曾因北前船貿易而繁榮的富山市水橋地區，最初以販售乾鰯起家，秉持「調味百年」的理念，持續運用自然饋贈來創造美味。目前廣泛提供鰹魚乾、乾鰯、昆布捲、高湯包、風味調味料、螢魷魚零食等支撐和食「鮮味」的多元產品。

公司概要

株式會社かね七

代表人:代表取締役 石黒勝久 所在地:富山縣富山市水橋畠等297 創業:1884年(公司設立:1961年10月) 資本金:4,500萬日圓 營業內容:食品製造業 主要商品:乾鰯、鰹魚乾、高湯包、昆布捲、

風味調味料、螢魷魚零食 等 官方網站:https://kane7.co.jp/

關於新蒸餾研究所

新蒸餾研究所以「分離、理解、共享」為理念，持續進行創造性的蒸餾實驗。蒸餾是一種利用沸點差異分離物質的方法，非常適合濃縮酒精與萃取香氣。新蒸餾研究所透過蒸餾酒與精油的研究開發與製造，探索蘊藏於原料中的香氣可能性。以科學角度「分離」香氣，理解其結構並加以「理解」,再將重構後的價值與眾人「共享」。秉持此理念，致力於向世界傳遞豐富多樣的香氣及其魅力。

新蒸餾研究所官方網站:

https://shin-distillation-laboratory.com/

關於株式會社MAE

株式會社MAE總部位於富山縣富山市，是一家從事醫藥品與醫藥部外品製造及銷售的企業。以「為人與社會帶來新陳代謝」為使命，基於長期在醫藥品製造領域累積的研發與生產技術，積極拓展至化妝品、芳香療法、蒸餾技術、餐飲、住宿，以及活用在地資源的多樣事業領域。

公司概要

株式會社MAE

代表人:代表取締役 前田大介 所在地:富山縣富山市向新庄町1丁目18-47 成立:1966年2月8日(創業:1958年) 資本金:9,300萬日圓 營業內容:醫藥品、醫藥部外品之製造及製造販售 官方網站:https://mae-toyama.co.jp/