米其林一星餐廳「Saucer（索瑟）」推出新套餐「Menu Essentiel」（含稅12,100日圓）

位於東京都澀谷區惠比壽的法式餐廳「Saucer（索瑟）」（營運：株式會社GRAPES，東京都澀谷區，代表董事：竹內真）將自2026年7月1日（三）起，推出新套餐「Menu Essentiel」（含稅12,100日圓，另加服務費）。預約自6月18日起開放。

在《米其林指南2025・2026》中獲得一星的Saucer，面對食材與人事成本持續上漲導致高級餐廳價格攀升的趨勢，為讓更多人體驗精緻餐飲的豐富內涵，決定以廚師的專業技術，展現日常食材的獨特魅力，推出全新挑戰性套餐。

搭配飄散著斯達奇（Sudachi）香氣的輕盈醬汁的太刀魚慕尼耶

物價上漲時代，回歸料理的本質

近年來，由於食材價格與人力成本等各項開支不斷上升，許多餐廳紛紛調整售價。因此，餐廳正逐漸變成「僅限特殊場合、特定人士」才能享受的場所。

高級食材當然具有其珍貴價值，但同時，日常生活中也存在許多雖非頂級卻極具魅力的食材。料理人的使命不僅是處理昂貴的原料，更在於盡心盡力運用技術，將眼前平凡食材的潛力發揮到極致。Saucer希望透過這樣的料理，傳遞一盤菜所帶來的感動。在物價高漲的時代，Saucer決定重新回歸「料理的原點」。

享用自製麵包與當季醬汁的「索瑟」菜單

以廚藝技術激發食材的全新可能

此次推出的Menu Essentiel並非單純「降價」，而是希望讓更多顧客能品嚐到當代Saucer料理精髓的全新嘗試。

主廚將運用其在國內外累積的豐富經驗，極致挖掘食材的潛能。除了Saucer引以為傲的精心熬製醬汁外，也將推出以當季親民食材慢煮而成的簡約醬汁，讓食材本身的風味濃縮呈現，帶來全新味覺體驗。

佐以簡約水果番茄醬汁的條紋鰺生魚片

套餐內容概要

1. 【新設】Menu Essentiel（共7道）

價格：12,100日圓（含稅，另加10%服務費）

內容：餐前小點、高湯、前菜、索瑟、魚料理、肉料理、一款甜點、新鮮香草茶與小點心

特色：不僅高價食材，就連日常食材也透過匠人技術與細心工法，呈現驚喜與美感。每一道菜皆極致發揮食材潛力，帶來令人難忘的味覺記憶。

2. 【持續提供】Menu Saucer～季節限定套餐～（共12道）

價格：24,200日圓（含稅，另加10%服務費）

內容：餐前小點、高湯、冷前菜、熱前菜、湯品、索瑟、熱前菜、魚料理、肉料理、起司、兩款甜點、新鮮香草茶與小點心

此為Saucer的招牌套餐，嚴選當季頂級食材，完整呈現餐廳的料理精髓。

關於Saucer——新增包廂，打造更親切的用餐空間

Saucer於2021年10月在大樓內以無招牌的隱密風格開幕。需按門鈴才能進入的獨特空間，被現代藝術包圍，營造出簡約而溫暖的氛圍。開幕之初即設有臨場感十足的吧檯與舒適的桌席，因應眾多顧客需求，現已增設寧靜雅緻的包廂。無論是與重要之人慶祝紀念日、商務宴請或朋友聚餐，皆能提供貼心的用餐體驗。

包廂為最多可容納4位的私人空間

店名「Saucer」源自法語，意為「淋上醬汁」或「以麵包擦拭盤中醬汁」。餐廳以套餐形式呈現料理，巧妙融合濃縮風味與香氣的醬汁，凸顯食材的鮮味與質感。所有料理的基底皆為「三重高湯」，歷經三階段工序、耗時三天熬煮而成。新推出的Menu Essentiel亦以此三重高湯作為風味核心。

由職人耗時細心熬製的三重高湯

於《米其林指南2025・2026》中榮獲一星肯定。

主廚：郡司一磨

出身神奈川縣，在東京多家法式餐廳修業後，進入銀座「La Tourière」餐廳。一年後擔任醬汁主廚（Saucier）。2014年赴法，在里昂與巴黎深造後返日，曾於「Esquisse」、「Ajiru」等知名餐廳累積經驗。憑藉獨到的鑑賞力與人脈網絡，不拘泥於產地或品牌，親自嚴選國內外自認最美味的頂級食材，並以最適合的烹調方式凸顯其魅力，搭配濃縮醬汁呈現每一道料理。

於多家名店磨練技藝的主廚郡司一磨

■ 店鋪資訊

店　　名：Saucer（索瑟）
地　　址：〒150-0021 東京都澀谷區惠比壽西2-7-10 恵比須第三大樓B1F
交通方式：從JR山手線、東京地鐵日比谷線「惠比壽」站西口步行7分鐘
電話號碼：03-6712-7713
營業時間：17:00～21:00（最後入店時間），L.O.
定　休　日：週日，不定期公休
座位數：吧檯6席、桌席6席、包廂最多4席（全席禁菸）
平均預算：套餐12,100日圓、24,200日圓；杯裝葡萄酒2,200日圓起；葡萄酒搭配 Menu Essentiel 11,000日圓、Menu Saucer 16,500日圓

※另加收10%服務費
開幕日期：2021年10月1日

可近距離欣賞料理製作過程的吧檯席，以及寬敞舒適的桌席