初夏品嚐「不油膩炸物」的追求。自由が丘『食事処GOEN』限時推出包入香草蔬菜的新感炸竹筴魚。

東京自由が丘的『食事処GOEN』將從2026年初夏開始，提供夏季限定商品「香草蔬菜包炸竹筴魚」。

近年來，餐飲業面臨著一個重大課題：夏季「不愛炸物」的趨勢。

「炎熱的天氣吃炸物感覺很沉重」
「食慾不振」
「想吃清爽的東西」

在這種日益增長的需求下，GOEN以「即使在夏天也想吃的炸物」為主題，多次開發新產品。

這次開發的產品是新感覺的炸竹筴魚，以自家製的梅薑味噌為基底，將紫蘇葉、茗荷和香草蔬菜包入後油炸。

除了酥脆外皮的香氣，咬下的瞬間散發出的香草蔬菜的清爽感，與竹筴魚的鮮味交織，創造出前所未有的「炸物卻很清爽」的用餐體驗。

**重新定義「夏季炸物」的新製法**

GOEN與一般的炸竹筴魚不同，首先將竹筴魚剖開，然後包入香草蔬菜再油炸，實現了清爽的餘味和涼爽感。

此外，獨特的油炸工藝在高溫下快速烹調，同時實現了：

* 竹筴魚的蓬鬆感
* 香草蔬菜的香氣
* 外皮的輕盈感

此外，炸物上會輕輕噴灑自家製的梅醋，讓人在第一口品嚐到梅子的清爽酸味，隨著每次咀嚼，梅味噌和香草蔬菜的香氣蔓延開來，帶來雙重清爽體驗，這是對細節的堅持。

這款炸竹筴魚是：

**「連切面都經過計算的『吸睛炸物』」**

這次的產品也講究切面的美觀和立體感。

透過包覆油炸，紫蘇葉和茗荷的鮮豔色彩從切面呈現，讓人在影片和社群媒體上也能享受到視覺上的衝擊。

**「目標是成為『炎熱季節也想去的店』」**

在自由が丘地區，夏季餐飲店的客流量普遍有下降的趨勢。

GOEN也感受到「如何在炎熱天氣中讓顧客享受炸物」的挑戰。

因此，這次以「夏天也想吃的炸物」為主題，而非「沉重的炸物」，摸索出炸物的新形式。

透過活用作為炸豬排專門店所累積的油炸技術，並結合香草蔬菜帶來的清爽感，完成了即使在夏天也能輕盈享用的菜餚。

**產品概要**

產品名稱：
香草蔬菜包炸竹筴魚

御膳　¥2,580

單點　¥1,550

銷售期間：
2026年5月起～夏季限定

銷售店鋪：
食事処GOEN

地址：
東京都目黒區自由が丘2-8-8 Le Ciel Bleu 201

**店鋪介紹**

以「人與人之間的GOEN（緣分）成就最幸福的時光」為理念，我們致力於提升顧客外食的價值，不僅追求味覺、服務，更注重體驗、感動和空間。

創辦人橫瀬純也大學畢業後，在炸豬排餐廳累積了5年經驗，之後作為個體經營戶，創立了共享廚房午餐服務「創作炸豬排GOEN」。

他在祐天寺→三宿→神泉等地經營了兩年。

在此期間，他因出演YouTube節目「令和之虎」而獲得了許多支持，並在目黒區自由が丘開設了「食事処GOEN」。

午餐時間提供與共享廚房時期相同的御膳（套餐）風格。

晚餐時間則以新的風格經營，顧客可以享用「琉美豚」的餐點和酒水。

目前，仍有許多顧客因觀看影片而前來，並廣泛流傳著「我想親自品嚐確認」的聲音。

目前，限定菜單「白絹里肌」也深受歡迎，其特點是可以用筷子夾開。

^此項目可提前預訂保留！這是一道每天一小時內售罄的熱門菜單。

可在Tabelog預訂：

Tabelog
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13307660/

Instagram
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