發酵與時令交響，初夏摩登泰國菜。代代木上原「thalee ling」推出新套餐「薰風」

代代木上原的摩登泰國餐廳 thalee ling [營運：Root株式會社] 已於2026年4月27日（星期一）開始供應初夏新晚餐套餐「薰風」。

「薰風」意指清爽的風、初夏的氣息。thalee ling 將來自日本各地生產者的獨特時令食材，以泰國料理的香氣、酸味、發酵技法巧妙結合，將初夏空氣緩緩變化的情景，透過一道道菜餚呈現在套餐中。

thalee ling 以將日本四季食材融入的「日泰融合」（japa-thai）為概念，以日本人的感性與法式技法為背景，提供全新的泰國料理。此次的「薰風」套餐也以此為軸心，層疊著海鮮、米飯、水果、發酵等元素，描繪出從輕盈開場到香氣與熱度餘韻的流動。

呈現日本初夏「緩慢空氣變遷」的套餐構成

**輕盈的開場**

**高麗菜飯（カオヤム）**

套餐開場是「高麗菜飯」，將高知縣宿毛灣產的鰹魚藁燒，搭配甜菜根、草莓，以及山形縣伊藤農園的古代米。以泰國米飯沙拉為基底，透過香氣、果味、口感的層疊，打造出彷彿初夏微風拂起的菜餚。

接著的「泰式椰奶海鮮湯」（トムカータレー）則以冷製椰奶湯呈現，內含紅富士鮭魚、新洋蔥和泰國香草「高良薑」（kha），表現出初夏特有的涼爽感。

**泰式椰奶海鮮湯**

**中段：品嚐溫和的鮮味層次**

**鮮蝦春捲（ポピアソット）**

套餐中段透過「發酵、香氣、溫和鮮味」的層層堆疊，呈現出「粿條捲」（クイッティアオロート），其中包含經過48小時發酵的豬肉「Jin Som」、淡竹筍和紅蝦。另一道「焗粉絲蝦煲」（オップウンセン）則以青辣椒和檸檬草製成的傳統醬汁烹製。還有冷製茶碗蒸搭配時令蘆筍、釜揚白蝦和檸檬酸味的「清湯豆腐」（ゲーンチュータオフー）等。

**高潮：感受夏日香氣與熱度**

收尾時，我們準備了源自泰國中部的酸辣泰國咖哩「แกงส้ม」（Gaeng Som）。晚餐套餐搭配岩手縣產岩中豬肉，特別套餐則搭配當日新鮮海魚，兩者皆佐以山形縣產香米「Princess Sally」。從輕盈開場的套餐，在此轉變為帶有香氣與熱度的強勁餘韻。

**แกงส้ม**

甜點方面，我們提供使用高知縣南國市西川農園番石榴製成的「番石榴甜點」（カノムグアバ）。搭配芒果、椰奶和鹹味椰子脆餅，留下熱帶水果的溫柔餘韻。

「薰風」套餐是thalee ling獨有的季節套餐，它以泰國料理特有的香草、發酵和酸味魅力為核心，同時表現出日本初夏感受到的輕盈與變遷。

套餐概要

**開始供應日期**

2026年4月27日（星期一）

**供應餐廳**

thalee ling 東京都澀谷區元代代木町16-16 今井大樓1F 代代木上原站 徒步3分鐘

**套餐內容**

晚餐套餐「薰風」6,500日圓 特別套餐「薰風」9,500日圓

**構成**

晚餐套餐共7道菜，特別套餐共8道菜。 特別套餐額外包括「炸蛤蜊」（プラーホイトート），搭配濃郁綠咖哩醬，以及「冬蔭功濃湯」（トムヤムナムコン），提供烤紅蝦和米粉搭配濃郁湯頭，更立體地呈現「薰風」的世界觀。

**《 關於本套餐的採訪 》**

將針對個別詢問進行單獨回覆。

請洽詢：

公關：高成（ninakotakanari＠gmail.com）

**《 預約方式 》**

請透過電話或以下網址預約：

https://www.tablecheck.com/ja/shops/thalee-ling/reserve

*7位以上預約請直接致電

*請預訂與用餐人數相同數量的套餐

*因菜單構成，無法應對甲殼類過敏的顧客

**◾️ thalee ling** （塔雷林）

Root株式會社自創業以來一直致力於開發以日本各地食材為主的「日式餐酒館」。2023年1月，在美食之街代代木上原開設了以「日泰融合」（japa-thai）為概念的摩登泰國料理餐廳「thalee ling」。

身為日本人，我們才能發掘泰國料理的新魅力。我們致力於平衡泰國料理特有的「甜、辣、酸」三味，並透過豐富的香草、香料和獨特食材，將其「香氣」發揮到極致，每季更換七次的套餐，讓您享受色彩鮮豔、令人心動的料理。

**◾️ 主廚 新**