【加速する魚離れに終止符を】現地で味わう“プリプリ”が自宅でも！？京丹後の地魚卸「魚政」が、朝獲れ天然魚を数時間で捌き急速冷凍、48時間仕込みの「フレンチ魚だし」で味わう新感覚の漬け丼・カルパッチョ 京都府京丹後市で地魚の販売・加工を手掛ける株式会社魚政（代表取締役：谷次賢也）は、自社で抽出する特製魚だし（フュメ・ド・ポワソン）を使用し、地魚本来の旨味を最大限に引き出した「旨味だし『漬け丼』」およ… · 2026-06-25