糙米與米糠發酵食品(FBRA)抑制認知功能下降

琉球大學大學院 医学研究科 内分泌代謝、血液、膠原病内科学講座(第二內科)的研究團隊發現，攝取糙米、米糠經麴菌發酵製成的食品(FBRA: Fermented Brown rice and Rice bran with Aspergillus oryzae)能有效抑制高齡肥胖老鼠的認知功能下降。

這種高齡肥胖老鼠，相當於人類65歲左右的微胖男性，處於輕度認知障礙(MCI)的狀態。

此外，研究也闡明了作為分子機制之一，在記憶與學習中扮演重要角色的腦部區域「海馬迴」中，與記憶形成相關的基因群(IEGs)的表現被特異性誘導。

本研究成果已刊登於國際營養醫藥品、機能性食品學會(International Society for Nutraceuticals and Functional Foods)的官方醫學期刊「Journal of Food Bioactives」第34卷(2026年)。

【背景】

認知功能障礙的患病率在全球持續增加，近年來雖有各種新藥開始治療，但安全性、有效性、經濟負擔等方面仍有許多課題待解，且在輕度認知障礙(MCI)階段的預防介入也顯不足。

基於此背景，人們對利用日常食品成分來安全且可持續地維持腦部健康抱持高度期待。

本研究旨在驗證，透過攝取糙米發酵食品(FBRA)這種能輕鬆攝取糙米機能性成分的方式，是否能有助於改善高齡肥胖、認知功能下降模型老鼠的認知功能。

FBRA是糙米與米糠經麴菌發酵製成的食品，過去曾報告其具有改善腸道環境、抗氧化作用、抗發炎作用、抑制致癌作用等機能性，但對認知功能的功效與影響尚不明確。

執行本研究的是在糙米機能性研究及腦科學研究領域，創下多項世界首創研究實績的琉球大學大學院醫學研究科(第二內科)教授益崎裕章先生的研究團隊(研究執行者 照屋太輝先生)。

【研究概要】

研究使用的老鼠，是長期飼育於富含高熱量動物性脂肪的飼料中的高齡肥胖、認知功能下降模型老鼠。

相當於人類65歲左右的微胖男性，模擬處於輕度認知障礙(MCI)的狀態。

研究團隊利用此模型老鼠，進行了長達50週的FBRA餵食長期飼育試驗，並闡明了以下結果:

1 認知功能的改善

透過評估空間識別記憶能力的兩種行為試驗(NOL試驗、Y迷路試驗),評估了長期攝取FBRA的高齡肥胖老鼠的認知功能。

結果顯示，與未攝取FBRA的老鼠相比，攝取FBRA的老鼠的認知功能下降得到顯著抑制。

2 海馬迴中特異性基因群的表現誘導

透過微陣列(microarray)及qPCR等方法，全面性地探討了與認知功能改善相關的分子機制，結果發現攝取FBRA後，在海馬迴中，學習及神經活動誘導的早期基因群(IEGs)Egr1及Nr4a1的表現水平，呈現顯著且特異性的增加。

這些基因已知與突觸可塑性及長期記憶形成有關。

3 安全性與特異性

長期攝取FBRA未觀察到任何有害事件。

此外，由於對神經發炎抑制及神經新生等並無影響，顯示FBRA可能透過調節與神經傳導或神經活化相關的細胞內信號傳導路徑，發揮抑制認知功能下降的功效。

【未來展望】

本研究是重要的科學發現，證實了對日本人而言日常的食品——糙米與麴菌發酵食品FBRA,可能對維持及改善高齡期的認知功能有所貢獻。

未來期望能進一步闡明FBRA中多樣機能性成分所發揮的協同作用等分子機制，並進行以人類為對象的臨床試驗，以期對延長健康壽命做出貢獻。

【論文資訊】

標題: Brown rice bran fermented with Aspergillus oryzae attenuates cognitive decline in aged mice accompanied by induction of immediate early genes in hippocampus

作者: Taiki Teruya, Chie Horiguchi, Eri Nakamine, Yuhi Nemoto, Tsugumi Uema, Keita Tamaki, Hideyuki Nemoto, Yukiko Horie, Masafumi Mayama, Masataka Shikanai, Hiroaki Masuzaki

刊載雜誌: J. Food Bioactives 2026;34:75-86

【本發布的PDF檔案】

https://www.genmaikoso.co.jp/data/m/20260630.pdf

【什麼是糙米、米糠發酵食品(FBRA)】

是將糙米、胚芽、米糠經麴菌發酵製成的「能輕鬆攝取糙米健康成分的發酵食品」。

約30年的學術研究結果顯示, ・抑制多種器官癌症的功能 ・抑制發炎的功能 ・改善腸道環境的功能 ・抑制氧化的功能 等，已發表超過40篇學術論文。

研究數據可透過學術研究解說網站「ふぶらぼ」閱覽。 ふぶらぼ : https://fbra.jp/

【關於株式會社 玄米酵素】

株式會社 玄米酵素自1971年創業以來，不僅致力於糙米、米糠發酵食品(FBRA)的製造與研究，也積極投入以糙米自然食為基礎的飲食教育活動。

透過全國舉辦的研討會及自然食料理教室，經營糙米自然食餐廳、自然栽培農園，為國民健康增進做出貢獻。

近期，有超過600名醫師、牙醫師使用FBRA,並邀請醫師擔任講師舉辦線上研討會等，透過與醫師、醫療界的合作，積極投入健康事業。

【聯絡方式】

株式會社玄米酵素(學術研究負責人 水野知光)

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