繼承西麻布「肉割烹 上」血脈的新店『喜円（KIEN）』將於2026年6月5日（週五）開幕
株式會社サング宣布，將於2026年6月5日在西麻布開設新店『喜円（KIEN）』。該店繼承了「肉割烹 上」的傳統，由曾在此店鑽研七年多的副主廚丸子隼人擔任店主，將以多元的烹調手法，提供能最大限度發揮和牛魅力的套餐（omakase）。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月12日 19:00
- 🔍 收集: 2026年5月12日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月14日 07:45（收集後45小時13分鐘）
株式會社サング（https://sangue.co.jp/）將於2026年6月5日（週五）在西麻布開設新店『喜円（KIEN）』（https://kien-tokyo.jp/）。該店繼承了「肉割烹 上」（https://jo-tokyo.jp/）的血脈，由曾在此店鑽研七年多的副主廚丸子隼人擔任店主，展現其精湛技藝。透過多元的火候控制和細膩的技巧，將和牛的魅力發揮到極致，提供素材、技藝、空間融為一體的新食體驗。
〈概念〉
以最大限度發揮食材個性的多元火候控制，構成的套餐（omakase）。
選用三田勢戸牛和當季農家蔬菜等精挑細選的食材，將每種食材的獨特個性及生產者的心意，細膩地呈現在每一道菜餚中。
精確地疊加火候、香氣、溫度、口感，並將空間、服務和時間流動設計為一體，讓您盡享留下深刻記憶的時刻。
喜円 -KIEN-
人的心意，代代相傳，終將匯聚成一個圓。
圓，是連結、是結合的形式。
生產者的心意傳達給廚師的感性。一道菜餚，化為某人的喜悅。
所有心意，在此合而為一。
「喜円」就是心意之圓得以完成的地方。
〈菜單〉
〈晚餐〉套餐 22,000日圓（含稅）
〈午餐〉套餐 16,500日圓（含稅）
・上述價格將另收10%服務費。
・僅週六、週日提供午餐服務。
〈喜円 店主：丸子隼人〉
2019年1月，加入「肉割烹 上」。該店自開業第二年起連續八年獲得米其林一星，丸子隼人在此店主大久保丈太郎的指導下鑽研，擔任副主廚，繼承其技藝與哲學。
「肉割烹 上」將於2026年5月30日（週六）暫時結束在西麻布的營業，並於2026年7月25日（週六）遷址至麻布十番重新開業。新店將設有新的爐窯主吧台，並配備可享受現場感的私人包廂空間，將進一步深化用餐體驗。
丸子隼人以在「肉割烹 上」累積的經驗和感性為基礎，將在西麻布開設新店『喜円（KIEN）』，繼承「肉割烹 上」的血脈，並擔任店主。
【餐廳資訊】
餐廳名稱：肉割烹 喜円（KIEN）
地址：〒106-0031 東京都港區西麻布2-24-14 Barbizon 73 地下1樓
交通：
都營大江戶線 六本木站 2號出口步行8分鐘
東京Metro日比谷線 六本木站 2號出口步行8分鐘
東京Metro日比谷線 廣尾站 3號出口步行8分鐘
東京Metro千代田線 乃木坂站 5號出口步行6分鐘
電話號碼：03-6427-9329 ※預計2026年5月中旬開通
營業時間：
〈晚餐〉週四～週一：17:30～23:00（最後入場 20:30）
〈午餐〉週六、週日：12:00～14:00
定休日：週二、週三
席位： 10席（吧台6席 ・ 完全私人包廂一間 最多4人）
網站：https://kien-tokyo.jp/
網路預訂 [預計2026年5月12日（週二）開始接受預訂]：https://www.tablecheck.com/shops/kien/reserve/
※所有顯示價格均含稅。
※新聞稿中刊載的資訊為發佈日當前資訊。請注意最新資訊可能有所不同。
株式會社サング
自2011年4月開設「燒肉うしごろ 西麻布本店」以來，株式會社サング一直透過以A5級黑毛和牛為主的精選最頂級肉品和精緻料理，為顧客帶來驚喜與感動。截至發佈日，為滿足顧客多元化的需求和生活方式，共經營7個品牌19家店鋪（東京都：17家店鋪・橫濱市：1家店鋪・大阪市：1家店鋪），其中「肉割烹 上」已連續八年榮獲米其林一星。
※株式會社サング（https://www.sangue.co.jp/）
●官方Instagram（https://www.instagram.com/ushigoro_yakiniku）
●官方YouTube（https://www.youtube.com/@sangue2011）
●官方TikTok（https://www.tiktok.com/@ushigorogroup）
●官方X帳號（https://x.com/ushigoro_group）
〈概念〉
以最大限度發揮食材個性的多元火候控制，構成的套餐（omakase）。
選用三田勢戸牛和當季農家蔬菜等精挑細選的食材，將每種食材的獨特個性及生產者的心意，細膩地呈現在每一道菜餚中。
精確地疊加火候、香氣、溫度、口感，並將空間、服務和時間流動設計為一體，讓您盡享留下深刻記憶的時刻。
喜円 -KIEN-
人的心意，代代相傳，終將匯聚成一個圓。
圓，是連結、是結合的形式。
生產者的心意傳達給廚師的感性。一道菜餚，化為某人的喜悅。
所有心意，在此合而為一。
「喜円」就是心意之圓得以完成的地方。
〈菜單〉
〈晚餐〉套餐 22,000日圓（含稅）
〈午餐〉套餐 16,500日圓（含稅）
・上述價格將另收10%服務費。
・僅週六、週日提供午餐服務。
〈喜円 店主：丸子隼人〉
2019年1月，加入「肉割烹 上」。該店自開業第二年起連續八年獲得米其林一星，丸子隼人在此店主大久保丈太郎的指導下鑽研，擔任副主廚，繼承其技藝與哲學。
「肉割烹 上」將於2026年5月30日（週六）暫時結束在西麻布的營業，並於2026年7月25日（週六）遷址至麻布十番重新開業。新店將設有新的爐窯主吧台，並配備可享受現場感的私人包廂空間，將進一步深化用餐體驗。
丸子隼人以在「肉割烹 上」累積的經驗和感性為基礎，將在西麻布開設新店『喜円（KIEN）』，繼承「肉割烹 上」的血脈，並擔任店主。
【餐廳資訊】
餐廳名稱：肉割烹 喜円（KIEN）
地址：〒106-0031 東京都港區西麻布2-24-14 Barbizon 73 地下1樓
交通：
都營大江戶線 六本木站 2號出口步行8分鐘
東京Metro日比谷線 六本木站 2號出口步行8分鐘
東京Metro日比谷線 廣尾站 3號出口步行8分鐘
東京Metro千代田線 乃木坂站 5號出口步行6分鐘
電話號碼：03-6427-9329 ※預計2026年5月中旬開通
營業時間：
〈晚餐〉週四～週一：17:30～23:00（最後入場 20:30）
〈午餐〉週六、週日：12:00～14:00
定休日：週二、週三
席位： 10席（吧台6席 ・ 完全私人包廂一間 最多4人）
網站：https://kien-tokyo.jp/
網路預訂 [預計2026年5月12日（週二）開始接受預訂]：https://www.tablecheck.com/shops/kien/reserve/
※所有顯示價格均含稅。
※新聞稿中刊載的資訊為發佈日當前資訊。請注意最新資訊可能有所不同。
株式會社サング
自2011年4月開設「燒肉うしごろ 西麻布本店」以來，株式會社サング一直透過以A5級黑毛和牛為主的精選最頂級肉品和精緻料理，為顧客帶來驚喜與感動。截至發佈日，為滿足顧客多元化的需求和生活方式，共經營7個品牌19家店鋪（東京都：17家店鋪・橫濱市：1家店鋪・大阪市：1家店鋪），其中「肉割烹 上」已連續八年榮獲米其林一星。
※株式會社サング（https://www.sangue.co.jp/）
●官方Instagram（https://www.instagram.com/ushigoro_yakiniku）
●官方YouTube（https://www.youtube.com/@sangue2011）
●官方TikTok（https://www.tiktok.com/@ushigorogroup）
●官方X帳號（https://x.com/ushigoro_group）