承載悠久歷史傳統與美學意識的都市「京都」迎來『燒肉うしごろ』。2026年5月30日（週六）盛大開幕！

2026年5月30日（週六），連續8年榮獲米其林指南一星的株式會社Sangue（https://sangue.co.jp/），將開設其關西地區第二家分店『燒肉うしごろ 京都店』。我們將透過極大化嚴選國產A5級黑毛和牛潛力的料理、精緻的空間設計，以及細膩入微的服務，為京都帶來全新的燒肉體驗。

<地點・設計理念>
京都，這座城市在悠久歷史中孕育的傳統與其中蘊含的美學意識至今依然活躍。

本餐廳選址於風情萬種的東山地區，完整保留京都歷史悠久的木造京町家，將其靜謐的氛圍與うしごろ(Ushigoro)的現代奢華巧妙融合，營造出一個獨特的空間。

町家特有的韻味與現代舒適感自然交融，為來訪的賓客留下愉悅的回味。精雕細琢的裝潢細節，悄然提升了此處體驗的品質。

材料設計由板井工務店（https://www.itai.co.jp/）的板井先生負責，燈光規劃則由APOLLO（https://apollo-aa.jp/）的黑崎敏先生參與。透過精確設計材料質感與光影的微妙平衡，整體空間的完成度更上一層樓。

摒棄過度裝飾，由光影對比構成的空間，成為襯托料理最美的舞台。光線突顯食材的品質，陰影則創造留白與深度。這種精密的平衡，提升了用餐體驗本身。所有座位皆考慮到隱私性，追求讓賓客能深深沉浸於料理與時光之中的環境。

<理念>
僅使用國產黑毛和牛中最高級的A5等級燒肉。

在追求舒適的簡約現代風格所編織出的雅緻空間中，您可以享用精心挑選、注重精緻且具有深層風味的逸品料理，並獲得真誠細膩的服務。我們承諾提供壓倒性的「肉品實力」，讓您餐後感動不已。

<京都店限定菜單>
京都店特別準備了融入和風食材與技法的限定菜單。我們 предлагаю уникальные блюда, раскрывающие новые грани вагю, которые можно попробовать только здесь.

車蝦與烏魚子的和牛手卷 1貫 1,800日圓
奢華的一品，將艷麗的和牛與新鮮的車蝦、烏魚子搭配成手卷。車蝦的甘甜、烏魚子的濃郁，與紅肉凝縮的鮮味層疊交織，昇華出細膩而深邃的風味。

魚子醬與牛清湯、和牛塔塔 3,000日圓
入口即化的紅肉，疊上濃縮了牛肉鮮味的清湯果凍與「黑色寶石」魚子醬。鹽味與鮮味層層疊疊，更深層次地襯托出紅肉的美味。

特選沙朗壽喜燒 3,400日圓
襯托沙朗甜味的是特製湯底，結合了昆布與鰹魚的一番高湯，再疊加香魚魚醬的發酵鮮味。九條蔥的香氣為後味增添輕盈，餘韻悠長。

甘鯛與嚴選和牛石鍋飯 2,800日圓
將甘鯛與和牛搭配生薑，以熱騰騰的石鍋提供。越攪拌越散發出香氣，生薑的清香與一番高湯的鮮味融為一體，豐富的風味在口中蔓延。最後加入的柚子七味粉，為後味增添鮮明色彩。

【店鋪資訊】
店鋪名稱：燒肉うしごろ 京都店
地址：京都府京都市東山區下河原通高台寺門前下河原町469番地１ 〒605-0825
交通：京阪本線 祇園四條站1號出口 步行12分鐘
電話號碼：075-531-2955 ※預計於2026年5月11日（週一）開通
營業時間：
週一：17:00～23:00 (最後點餐 22:00)
週二至週五：11:00～15:00 (最後點餐 14:00) / 17:00～23:00 (最後點餐 22:00)
週六日及假日：11:00～23:00 (最後點餐 22:00)
座位數：84席（完全包廂6間 最多10人・BOX席8桌 最多6人）
公休日：全年無休
網路預約［預計於2026年5月5日（週二）開始接受預約］：https://www.tablecheck.com/shops/ushigoro-kyoto/reserve/
※所有標示價格均含稅。
※新聞稿中刊載的資訊為發布日當前的內容。請注意，最新資訊可能有所不同。

株式會社Sangue
自2011年4月「燒肉うしごろ 西麻布本店」開幕以來，株式會社Sangue一直以嚴選的A5級黑毛和牛為主，透過最高級的肉品和精心製作的逸品，為顧客提供驚喜與感動。截至發布日，為應對多樣化的顧客需求和生活方式，共開設了7個品牌19家門店（東京都：17家・橫濱市：1家・大阪市：1家），其中「肉割烹 上」已連續8年榮獲米其林指南一星。