食彩雲南集團推出新作「黃金麻婆豆腐」

這鮮豔的黃金色就是「黃金麻婆豆腐」的特點！

食彩雲南集團股份有限公司宣布推出新菜單「黃金麻婆豆腐」，革新了傳統麻婆豆腐的概念。本產品不拘泥於傳統川式麻婆豆腐的框架，是一道融合了雲南、貴州地區特有「酸味與辣味」的創新菜餚。藉由新食材的組合，實現了前所未有的輕盈且富有層次的風味。

食彩雲南集團原本就致力於將中國的飲食趨勢在地化至日本，在保留地道風味和核心概念的同時，不斷重複創意工夫，讓日本人也能感受到美味。本次「黃金麻婆豆腐」的發表也是其中之一。

■ 閃耀金黃色的新麻婆豆腐

最大的特點就是其鮮豔的金黃色。

這種色澤完全來自新鮮的南瓜，不使用任何人工添加物。南瓜溫和的甜味緩緩滲入豆腐中，在緩和辣味的同時，為整體風味帶來圓潤感。這是一道兼具視覺衝擊力和天然美味的菜餚。您可能會想：「南瓜…好像很甜…」然而，那份甜味僅僅是畫龍點睛之筆。其本質在於「發酵的鮮味」和「酸辣」。

青辣椒的清爽辣味也是其特點之一。

■ 開發凝聚雲南、貴州酸辣精髓的秘製醬料

風味的關鍵在於獨家開發的秘製醬料。

以黃燈籠辣椒醬（源自中國海南島的「黃色辣椒醬」）為基底，加入小米辣（辣椒）、發酵醃菜、辣椒醃菜、芹菜等，經過長時間熬煮而成。

這使得雲南、貴州獨有的「酸味、辣味、香氣」複雜交疊，實現了多層次的風味：

・酸味刺激食慾
・辣味帶來適度刺激
・香氣餘韻猶存

・活用發酵鮮味。

我們特意將風味導向與那種強烈辛辣麻痺的麻婆豆腐做了很大程度的改變。

融合各種天然鮮味製成的獨家醬料是風味的關鍵。

■ 針對日本人口味開發的全新麻婆體驗

「黃金麻婆豆腐」每一口都散發著酸味和辣味，而南瓜淡淡的甜味則在最後溫柔地將整體風味融合。與傳統麻婆豆腐常見的油膩感和強烈麻痺感不同，它抑制了這些特點，並結合黃燈籠辣椒醬的果香，讓您能品嚐到清爽且新鮮的鮮味直到最後一口。

與米飯的搭配也極佳，是一道作為「新時代麻婆豆腐」提出的菜餚。

這道菜連中國都沒有，是食彩雲南的獨創。它運用了完整的中華料理技法，旨在開發出一道能引起日本人共鳴的菜餚。

■ 食彩雲南也將於5月9日至10日參加四川美食節！

日本最大的四川料理盛典「四川美食節2026」。食彩雲南也受到執行委員會的邀請，將帶著「黃金麻婆豆腐」參展！黃金麻婆豆腐預計售價600日元。雖然已在店鋪提供，但這也是其廣泛意義上的正式首次亮相，期待各位的光臨。

活動當天，將與活躍於電視節目、在日本普及中華料理的開朗中式料理人「金萬福先生」進行部分合作。金萬福先生也將在攤位登場。

▼四川美食節2026的資訊在此
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2026

金萬福先生與食彩雲南集團・代表取締役 牟明輝

■ 產品概要

產品名稱：黃金麻婆豆腐

價格：980日元

販售店鋪：食彩雲南集團

・食彩雲南四谷三丁目店
・南方急行

■ 關於食彩雲南集團

食彩雲南集團是一個以中國雲南菜為軸心，旨在向日本傳達地域特色豐富的中華料理魅力的餐飲集團。在尊重當地飲食文化的同時，不斷提出符合日本人喜好的中華料理新可能性。

食彩雲南集團各店鋪介紹

【新宿御苑店】南方急行 中國南部家庭料理之旅
〒160-0022 東京都新宿區新宿1-3-8 YKB新宿御苑B1

【西池袋店】牟先生的蒸鍋館＆食彩雲南
〒171-0021 東京都豐島區西池袋1-28-1 第二西池大樓6F

【四谷三丁目店】蒸汽海鮮・雲南蒸汽石鍋魚
〒160-0004 東京都新宿區四谷3-3 Espace Concert 1F

【湯島店】蒸汽海鮮・雲南蒸汽石鍋魚
〒110-0008 東京都台東區池之端1-1-1 MK池之端大樓2F

【東池袋店】蒸汽海鮮・雲南蒸汽石鍋魚
〒170-0013 東京都豐島區東池袋2-21-3 東池袋Diamond Mansion 103號

【清真小廚 日暮里店】
〒116-0013 東京都荒川區西日暮里2丁目54-6 KS大樓102

【食遇・樓蘭]