食彩雲南集團發表新作「黃金麻婆豆腐」

這鮮豔的黃金色是「黃金麻婆豆腐」的特色！

株式會社食彩雲南集團宣布推出新菜單「黃金麻婆豆腐」，這道菜革新了傳統麻婆豆腐的概念。本產品超越了傳統四川麻婆豆腐的框架，融合了雲南、貴州地區特有的「酸味與辣味」，是一道創新的菜餚。透過新食材的組合，實現了前所未有的輕盈而深邃的風味。

食彩雲南集團一直以來致力於將中國的飲食趨勢在地化至日本，在保留地道風味和概念核心的同時，不斷創新，讓日本人也能品嚐到美味。此次發表「黃金麻婆豆腐」便是其中之一。

■ 金光閃閃，全新的麻婆豆腐

最大的特色就是其鮮豔的黃金色。

這種色澤完全來自新鮮南瓜的天然成分，絕不使用任何人工添加物。南瓜溫和的甜味滲入豆腐中，緩和了辣味，同時為整體風味帶來圓潤感。這是一道兼具視覺衝擊和天然美味的菜餚。您可能會想：「南瓜…聽起來很甜…」然而，那甜味僅是隱藏的風味。其本質在於「發酵的鮮味」和「酸辣」。

青辣椒清爽的辣味也是其特色之一。

■ 開發濃縮雲南、貴州酸辣的秘製醬汁

風味的關鍵在於我們獨家開發的秘製醬汁。

以黃燈籠辣椒醬（源自中國海南島的「黃色辣椒醬」）為基底，使用小米辣（辣椒）、發酵醃菜、辣椒醃菜、芹菜等，經過長時間熬煮而成。這使得雲南、貴州特有的「酸味、辣味、香氣」複雜地交織在一起，實現了多層次的風味：

- 酸味刺激食慾
- 辣味提供適度刺激
- 香氣作為餘韻繚繞

- 運用發酵的鮮味。

這與強烈麻辣的麻婆豆腐在風味方向上有了很大的轉變。

結合多種天然鮮味製成的獨特醬汁是風味的關鍵。

■ 旨在打動日本人味蕾的全新麻婆體驗

「黃金麻婆豆腐」每一口都散發著酸味和辣味，南瓜淡淡的甜味在最後溫柔地將整體風味融合。傳統麻婆豆腐常見的油膩感和強烈麻感被抑制，結合黃燈籠辣椒醬的果香，從頭到尾都能享受到清爽新鮮的鮮味。

它與米飯的搭配也極佳，是一道被譽為「新時代麻婆豆腐」的菜餚。

這道菜是食彩雲南的原創，連中國都沒有。它運用了中華料理的全部技法，旨在開發出能打動日本人味蕾的料理。

■ 5月9日～10日四川美食節，「食彩雲南」也將參展！

日本最大的四川料理盛典「四川美食節2026」。食彩雲南也受執行委員會邀請，將攜「黃金麻婆豆腐」參展！黃金麻婆豆腐預計以600日圓提供。雖然已在店內供應，但這也是其廣泛的正式亮相，我們期待您的光臨。

當天，我們將與活躍於電視、在日本廣泛推廣中華料理的開朗中華料理人「金萬福先生」進行部分合作。金萬福先生也將於當天在攤位登場。

▼ 四川美食節2026資訊請見此處
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2026

金萬福先生與食彩雲南集團・代表取締役 牟明輝

■ 商品概要

商品名稱：黃金麻婆豆腐

價格：980日圓

販售店鋪：食彩雲南集團

- 食彩雲南四谷三丁目店
- 南方急行

■ 關於食彩雲南集團

食彩雲南集團是以中國雲南料理為核心，旨在將地域特色豐富的中華料理魅力傳達給日本的餐飲集團。在尊重當地飲食文化的同時，持續提出符合日本人喜好的中華料理新可能性。

食彩雲南集團各店鋪介紹

【新宿御苑店】南方急行 中國南部家庭料理之旅
〒160-0022 東京都新宿區新宿1-3-8 YKB新宿御苑B1

【西池袋店】穆先生的蒸鍋館＆食彩雲南
〒171-0021 東京都豐島區西池袋1-28-1 第二西池大樓6F

【四谷三丁目店】蒸汽海鮮・雲南蒸汽石鍋魚
〒160-0004 東京都新宿區四谷3-3 Espace Concert 1F

【湯島店】蒸汽海鮮・雲南蒸汽石鍋魚
〒110-0008 東京都台東區池之端1-1-1 MK池之端大樓2F

【東池袋店】蒸汽海鮮・雲南蒸汽石鍋魚
〒170-0013 東京都豐島區東池袋2-21-3 東池袋鑽石公寓103號

【清真小廚 日暮里店】
〒116-0013 東京都荒川區西日暮里2丁目54-6 KS大樓102

【食遇・樓蘭】

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