從「賣酒」到「釀酒」｜擁有78年歷史的酒類專賣店第四代，於車站前開設都市型釀酒廠「土浦釀造」

在茨城縣土浦市經營酒類零售的佐藤酒店（負責人：佐藤榮介）宣佈，將於2026年春季在距離JR土浦車站西口步行僅2分鐘的地點，開設全新的釀酒基地「土浦釀造」。這家深耕地方78年的老字號酒鋪，正迎來從「賣酒方」跨足成為「釀酒方」的全新挑戰。

這個專案不僅是酒類零售商跨足釀造業的新創舉，更是為地方城市的「傳統釀酒模式」注入新活力的挑戰。

■ 將土浦風景融入酒中：距離車站2分鐘的體驗型釀酒廠

土浦釀造將以土浦當地生產的稻米為主要原料，並加入全日本產量第一的土浦特產「蓮藕」，以及象徵土浦市花的「櫻花木片」。透過採用這些具代表性的在地素材，酒廠致力於將土浦的美麗風景具象化於每一滴清酒中。

土浦釀造採用獨特的生產模式，在同一個發酵槽中同時釀造「濁酒」與「清酒」兩種不同風味的酒款。此外，酒廠還將提供為期60到90分鐘的參觀專案，讓遊客能完整體驗從釀造過程參觀到現場品酒的豐富內容。

■ 首批初釀酒於5月23日（六）正式發售

酒廠的首批初釀酒預計將於2026年5月23日（六）向大眾解禁發售。當天將採酒廠現場限定販售的模式，首批限量200瓶，售完為止。

■ 酒廠直營販售活動資訊
日期：2026年5月23日（六）下午12:00起
地點：土浦釀造（茨城縣土浦市櫻町1丁目6-16／JR土浦車站西口步行2分鐘）
內容：首批初釀酒販售（限量200瓶／售完為止）

■ 媒體與關係人士參觀會
2026年5月17日（日）已針對媒體及相關人士舉辦了先行參觀會（包含釀造參觀、品酒及媒體採訪）。

■ 負責人簡介
佐藤 榮介
1948年創立的「佐藤酒店」第四代接班人。生於1993年。於大學就讀期間接手家業，並於2026年啟動地方創生專案「土浦釀造」。

■ 負責人感言
「一直以來，我們作為佐藤酒店將無數的美酒送到顧客手中。現在，我們決定親手釀造屬於這片土地的酒。『The 1st brew』是土浦釀造的第一步。如果這款酒能成為連結這座城市未來的橋樑，我將感到無比欣慰。」

■ 釀酒長簡介
青木 彩夏
「土浦釀造」首任釀酒長。生於1993年。2022年加入佐藤酒店，2023年被派往「木花之釀造所」進行釀酒修業，其後就任現職。

■ 釀酒長感言
「自從社長對我說『想在土浦釀酒』以來，時間過得飛快。真正的起點是從現在開始，為了所有支持我們的人，請大家敬請期待【土浦的在地酒】！」

■ 公司簡介
株式會社豐榮
代表董事：第四代 佐藤榮介
・土浦釀造（酒類製造）：茨城縣土浦市櫻町1丁目6-16日下部大樓1F
・佐藤酒店 澤邊本店（酒類零售）：茨城縣土浦市澤邊757番地
・佐藤酒店 永旺夢樂城土浦店：茨城縣土浦市上高津367