【東京凱悅麗晶酒店】中餐廳「翡翠宮」推出現代中式下午茶：兩位主廚感性共鳴，全新美食體驗

去年完成開業以來最大規模翻修的東京凱悅麗晶酒店，將於2026年6月1日起，在中餐廳「翡翠宮」推出全新的晚餐體驗「現代中式下午茶」。

本次提案的下午茶，並非一般「中式下午茶」常見以點心為中心的定型風格，而是以現代且精緻的感性重新構築中式料理精髓的下午茶。在保留視覺華麗感與興奮感的同時，餐點和甜點的構成均能令人感到高度滿足，旨在打造高品質且創新的美食下午茶。

現代中式下午茶

翡翠宮所描繪的全新現代中式下午茶

本下午茶系列，以中式料理的香氣、技法和食材魅力為核心，並非單純追隨傳統，而是將其昇華為現代優雅的菜餚。主題為「多元香料」。以30多年來累積的中式料理技術和知識為基礎，不僅僅是辣味，更精細設計香氣、餘韻和風味層次，勾勒出深邃多層次的味覺體驗。

菜單中包含彰顯香料個性的獨創料理，例如全新風格的北京烤鴨、使用秋川牛的麻辣菜餚、龍蝦芒果春捲、搭配發酵辣椒的干貝等。其構成確保了食材的魅力與香氣的表現相互呼應。

此外，透過與助理糕點主廚尤銘傑先生的合作，藝術般精緻的甜點與鹹點和諧共存，甜味與鹹味優美地串聯成一道完整的套餐。在中國和日本各自的飲食文化與美學意識背景下，將呈現一場觸動視覺、味覺、嗅覺等五感的非凡精緻體驗。

兩位主廚描繪的甜鹹合作

在本下午茶中，翡翠宮主廚松本的鹹點與助理糕點主廚尤銘傑先生的甜點相互呼應，將兩位主廚合作才能誕生的美食對話，以一道套餐的形式呈現。

松本主廚35年來在翡翠宮追求傳統與創新，以及尤銘傑以藝術感性創造獨特甜點的世界觀。不同表現形式的交織，和諧地融為一體，是本次企劃獨有的魅力。

鹹點系列：力量與細膩共存

鹹點系列提供四道巧妙展現香氣、辣味和口感對比的菜餚。秋川牛腱肉辣拌菜，以香料的強勁凸顯牛肉的美味；北京烤鴨則以煙燻和香料的餘韻，疊加鵝肝醬的深度，呈現出令人驚訝的構成。干貝搭配發酵辣椒的細膩，龍蝦搭配芒果的果實味，在以中式料理技法為基礎的同時，加入了輕盈且現代的詮釋。

這是一個在保留傳統中式料理輪廓的同時，每道菜都帶來新鮮發現的鹹點系列。

秋川牛腱肉辣拌菜

以香料點綴的竹內農場Tokyo Wagyu牛腱肉，凸顯其強勁美味的一道菜。

北京烤鴨與巧克力酥餅

香氣濃郁的香料和煙燻北京烤鴨，搭配巧克力酥餅，享受多層次的風味。

干貝發酵辣椒辣醬佐馬鈴薯籃

香炸干貝疊加發酵辣椒的細膩，散發出精緻的鮮味和酸味的一道菜。

龍蝦芒果春捲

龍蝦的鮮味與芒果的果實味和諧交融，甜鹹對比令人印象深刻的一道菜。

甜點系列：重構中國食材與香氣

甜點系列包含六道以現代感性重新詮釋中國食材與香氣的菜餚。豆漿、薑、花椒、白茉莉、五香粉等源自中國飲食文化的元素，透過精緻的甜味和香氣層次呈現。「Bao」以蛋糕形式表現點心；「Luck」融合花椒香氣的巧克力和芒果；「Bloom」輕柔散發白牡丹茶和荔枝的香氣等，呈現出既懷舊又新穎的精緻風味。

香氣、甜味、香料的餘韻交織，優雅地為現代中式下午茶的世界觀劃上句點。

Bao（包子）-

以豆漿和薑慕斯搭配白芝麻焦糖，現代地詮釋中式點心。

Luck（福）

花椒香氣的巧克力慕斯與芒果果實味相互呼應，留下令人印象深刻的香料餘韻。

Bloom（花）

享受白牡丹茶、荔枝和草莓交織出的輕盈優雅香氣。

Jinsha（金砂）

椰子西米露、芒果和葡萄柚