BreakingDown格鬥料理人「Komeo」在淺草盛大開幕極辣蟹肉拉麵店「Kaniwo」，目標全球市場！
BreakingDown的「Komeo」廚師與WEIN/BACKSTAGE Group合作，於2026年5月4日在淺草開設了極辣蟹肉拉麵專門店「Kaniwo」。這家耗時兩年開發的餐廳，以極致的蟹肉鮮味和13種辣度選擇為特色，並採用清真友好標準，旨在拓展全球市場。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月10日 04:00
- 🔍 收集: 2026年5月9日 19:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月9日 19:38（收集後7分鐘）
株式會社蟹を（代表：大迫 大将 總公司：東京都港區，以下簡稱「蟹を」）與WEIN / BACKSTAGE Group代表取締役CEO溝口氏共同經營開發的蟹肉拉麵專門店「Kaniwo」，已於2026年5月4日（星期一）在淺草盛大開幕。
Komeo耗時約兩年打造的至高一碗
這是在身為和食料理人所培養出的紮實技術基礎上，旨在拉麵領域創造新價值而開發的至高一碗。
在這個企劃中，味覺的創造完全由Komeo（本名：大迫大将 株式會社蟹を 代表取締役）主導，營運和資金方面則由WEIN / BACKSTAGE Group的溝口氏提供支援，建立開發體制。我們歷經約兩年的驗證和改良，不斷提升產品的完成度。
最大的特點是，除了將蟹的鮮味發揮到極致之外，還提供從0辣到10辣、30辣、100辣，共13種辣度選擇。我們測試了數十種辣椒，追求的不是單純的刺激，而是與鮮味融為一體的辣度。透過設計不同辣度帶來不同風味的體驗，以滿足廣大顧客的需求。
此外，我們致力於在食材、口味和提供體驗的各個方面追求品質，目標是成為一家體現拉麵高端化的餐廳。
這項歷經約兩年開發完成的商品，是一碗呈現「蟹肉拉麵」新價值的拉麵。
邁向日本，邁向世界
「Kaniwo」旨在透過一碗拉麵，將日本飲食的價值和魅力傳達給更多人。
我們承諾在口味、空間和體驗的各方面都不妥協，追求超越現有拉麵框架的新價值提供。
此外，這家店舖採用「清真友好」標準，創造了一個無論宗教或文化背景，所有人都能安心享用同碗拉麵的環境。近年來，訪日穆斯林遊客數量不斷增加，但許多人對在日本用餐感到不安，清真友善餐廳的選擇，特別是拉麵，更是有限。
基於這樣的背景，「Kaniwo」在食材和烹飪流程上進行了考量設計，為更多人開啟了獨特的日本飲食體驗。
將日本人真心覺得美味的味道，原封不動地傳遞給全世界。我們希望成為傳遞日本飲食文化及其價值本身的存在。
未來，我們將繼續在清真領域追求品質，旨在成為行業領導者，並將海外拓展納入考量，廣泛傳播「Kaniwo」的世界觀。
Komeo的訊息
拉麵對我來說是一項巨大的挑戰。
從零經驗開始，我常常面臨困境，但我相信我成功創造出了連穆斯林都能喜歡的拉麵。
這一碗拉麵是在許多支持下成形的。
經過大約兩年，我終於有了一碗可以稱之為「我的拉麵」的作品。請務必品嚐一次。
[店舖概要]
店名：Kaniwo
店舖地址：〒111-0032 東京都台東區淺草2丁目22-8 田中大樓 1・2樓
營業時間：11:30 ～ 21:00（全年無休）
[公司概要]
公司名稱：株式會社蟹を
設立日期：2025年4月11日
代表取締役社長：大迫 大将
總公司地址：〒106-0032 東京都港區六本木7丁目9-4六本木Ｈ大樓
事業概要：餐飲店經營
Instagram：https://www.instagram.com/kaniwo_asakusa/
TikTok：https://www.tiktok.com/@kaniwo_asakusa
[關於WEIN/BACKSTAGE Group CEO 溝口勇児]
連續創業家。
2012年，設立株式會社FiNC Technologies並擔任代表取締役社長CEO。在募集超過150億日圓資金後，於2020年3月底辭職。
2022年，創立株式會社BACKSTAGE，並擔任格鬥內容『BREAKING DOWN』的COO。2024年，擔任網紅學校HERO'ZZ會長，創立日本最大級音樂節「XD」，並擔任經濟娛樂節目『REAL VALUE』的CEO。每月播放次數突破1.8億次。2025年，成立『REAL VALUE CLUB』，一個有200多家企業參與的經營者社群。此外，宣布收購新聞公司，並啟動『NoBorder』。頻道訂閱人數在啟動後9個月內達到約60萬人。2026年1月，啟動陪酒小姐選秀節目『LAST CALL』。在啟動後4個月內訂閱人數突破44萬人，相關影片每月播放次數超過3億次。
WIRED
關鍵字:
Komeo耗時約兩年打造的至高一碗
這是在身為和食料理人所培養出的紮實技術基礎上，旨在拉麵領域創造新價值而開發的至高一碗。
在這個企劃中，味覺的創造完全由Komeo（本名：大迫大将 株式會社蟹を 代表取締役）主導，營運和資金方面則由WEIN / BACKSTAGE Group的溝口氏提供支援，建立開發體制。我們歷經約兩年的驗證和改良，不斷提升產品的完成度。
最大的特點是，除了將蟹的鮮味發揮到極致之外，還提供從0辣到10辣、30辣、100辣，共13種辣度選擇。我們測試了數十種辣椒，追求的不是單純的刺激，而是與鮮味融為一體的辣度。透過設計不同辣度帶來不同風味的體驗，以滿足廣大顧客的需求。
此外，我們致力於在食材、口味和提供體驗的各個方面追求品質，目標是成為一家體現拉麵高端化的餐廳。
這項歷經約兩年開發完成的商品，是一碗呈現「蟹肉拉麵」新價值的拉麵。
邁向日本，邁向世界
「Kaniwo」旨在透過一碗拉麵，將日本飲食的價值和魅力傳達給更多人。
我們承諾在口味、空間和體驗的各方面都不妥協，追求超越現有拉麵框架的新價值提供。
此外，這家店舖採用「清真友好」標準，創造了一個無論宗教或文化背景，所有人都能安心享用同碗拉麵的環境。近年來，訪日穆斯林遊客數量不斷增加，但許多人對在日本用餐感到不安，清真友善餐廳的選擇，特別是拉麵，更是有限。
基於這樣的背景，「Kaniwo」在食材和烹飪流程上進行了考量設計，為更多人開啟了獨特的日本飲食體驗。
將日本人真心覺得美味的味道，原封不動地傳遞給全世界。我們希望成為傳遞日本飲食文化及其價值本身的存在。
未來，我們將繼續在清真領域追求品質，旨在成為行業領導者，並將海外拓展納入考量，廣泛傳播「Kaniwo」的世界觀。
Komeo的訊息
拉麵對我來說是一項巨大的挑戰。
從零經驗開始，我常常面臨困境，但我相信我成功創造出了連穆斯林都能喜歡的拉麵。
這一碗拉麵是在許多支持下成形的。
經過大約兩年，我終於有了一碗可以稱之為「我的拉麵」的作品。請務必品嚐一次。
[店舖概要]
店名：Kaniwo
店舖地址：〒111-0032 東京都台東區淺草2丁目22-8 田中大樓 1・2樓
營業時間：11:30 ～ 21:00（全年無休）
[公司概要]
公司名稱：株式會社蟹を
設立日期：2025年4月11日
代表取締役社長：大迫 大将
總公司地址：〒106-0032 東京都港區六本木7丁目9-4六本木Ｈ大樓
事業概要：餐飲店經營
Instagram：https://www.instagram.com/kaniwo_asakusa/
TikTok：https://www.tiktok.com/@kaniwo_asakusa
[關於WEIN/BACKSTAGE Group CEO 溝口勇児]
連續創業家。
2012年，設立株式會社FiNC Technologies並擔任代表取締役社長CEO。在募集超過150億日圓資金後，於2020年3月底辭職。
2022年，創立株式會社BACKSTAGE，並擔任格鬥內容『BREAKING DOWN』的COO。2024年，擔任網紅學校HERO'ZZ會長，創立日本最大級音樂節「XD」，並擔任經濟娛樂節目『REAL VALUE』的CEO。每月播放次數突破1.8億次。2025年，成立『REAL VALUE CLUB』，一個有200多家企業參與的經營者社群。此外，宣布收購新聞公司，並啟動『NoBorder』。頻道訂閱人數在啟動後9個月內達到約60萬人。2026年1月，啟動陪酒小姐選秀節目『LAST CALL』。在啟動後4個月內訂閱人數突破44萬人，相關影片每月播放次數超過3億次。
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