プラスチックを脱ぎ捨てた伝統的包装材。「ハヤリソーセージ」が植物由来のファイブラスケーシングを使用した新パッケージを発表。

山梨県上野原市で、化学添加物に頼らず「現代のソーセージ（Modern Sausage）」を追求する「ハヤリソーセージ hayari sausage」（株式会社流行　山梨県上野原市新田983 代表：村上武士）は、プラスチック包装を排除し、植物由来の伝統的包装材「ファイブラスケーシング」を採用した全く新しいパッケージのソーセージを順次発売いたします。(2026年5月29日より店頭販売予定）

これは、単なるエコロジーへの配慮にとどまりません。肉のポテンシャルを極限まで引き出す「引き算の哲学」と、ソーセージが本来持っていた「命を繋ぐための知恵」を現代に再定義するための、必然のアップデートです。

■ 背景：緊迫する世界情勢と、100%植物由来の伝統素材への回帰

現代のソーセージ流通において、石油製品である真空プラスチックパックは常識となっています。プラスチック依存からの脱却は長年考えていた課題でしたが、昨今の中東情勢をはじめとする不安定な世界情勢の緊迫化を目の当たりにし、「今、やらねばならない」という強い危機感に駆られました。

石油に依存した「真空パック」に代わる都合の良い包装資材を、化学メーカーの誰かが開発してくれるのをただ座って待っているような、他人任せのスタンスを私たちはやめました。

時代は待ったなしで進行しています。社会の変革というものは、個々人が今やれるアクションをただひたすらに積み重ねていった、その先にあるもののはずです。

おこがましいかもしれませんが、私たちは私たちの場所で、できることを最大限行動に移します。このパッケージが、大きな社会課題を解決するための「ひとつの新しい選択肢」として、皆さんの目に留まれば幸いです。その強い決意から私たちが回帰したのが、「ファイブラスケーシング」という、自然へ還る伝統的な包装材です。

名前に「ファイブラス（繊維）」とある通り、この素材の正体は「植物の生命力」そのものです。ベースとなるのは、植物繊維の中で最も強靭とされる「マニラ麻（アバカ）」から漉（す）き出された特殊な紙。そこに、針葉樹の木材パルプから抽出した「天然セルロース」を限界まで染み込ませて一体化させ、植物性のグリセリンでしなやかさを与えています。

原油由来の成分（プラスチック）を一切含まず、大地の恵み（麻と木）だけで作られたこのケーシングは、抜群の強度と適度な通気性を併せ持ち、古くからヨーロッパの職人たちに愛されてきました。石油化学に依存せず、土から生まれた素材で、命を包む。この「引き算」のアップデートにより、ハヤリソーセージは原油情勢に左右されない、持続可能なものづくりの新たな一歩を踏み出します。

■ 新パッケージの3つの特徴と今後の展開

1. 懐かしくも新しい、キャンディー状の美しい佇まい
天然腸（羊腸・豚腸）に身を包んだソーセージを、さらに筒状のファイブラスケーシングで優しく包み込み、両端を伝統的な「ホッグリング」と「糸」で一つひとつ力強く結び合わせました。まるでクラフトのギフトやキャンディーを思わせるその佇まいは、量産品のプラスチック包装にはない、職人の手仕事の手触りと温もりを宿しています。

2. 「真空できない」を知見で越える、科学的な安全面と味わいの担保
伝統的なファイブラスケーシングは、現代のプラスチックのように「完全な真空」を作ることはできません。しかし、私たちはその弱点を、職人の知見と科学的なアプローチで乗り越えられると確信しています。信頼できる微生物の検査機関と密に連携し、徹底的なディスカッションを重ねた結果、「冷凍状態においては、真空であるか否かで細菌の繁殖度に有意な差は生じない」という明確な事実に行き着きました。では、冷凍パッキングにおける本当の美味しさの指標は何か。それは「肉の脂質が酸化しているか、いないか」に絞られます。私たちはこの「酸化（過酸化物価：POV）」の推移を測る検査を極めて密に実施。まずは確実に安全な短い賞味期限からスタートし、データの蓄積とともに、段階的かつロジカルに賞味期限を延ばしていく挑戦を続けています。ただ素材を信じるだけで、科学的なエビデンスを積み重ねることで、現代におけるパッケージの新しいあり方を模索しています。

3. 店頭販売から始まる、段階的な社会への提案
新しい試みとして、まずはハヤリソーセージの店頭販売分からこのパッケージと未晒ペーパーカップでの提供をスタートいたします。安全性を担保しながら、自社Web販売分へも徐々にこのスタイルを切り替えていく予定です。