日本第一茶豆「妻有茶豆」推出天然釀造無添加味噌

「妻有茶豆」是曾在全國毛豆選手權中兩度獲得日本第一評價的茶豆。柳農產過去除了以生鮮形式提供現採鮮度，也透過冷凍技術推出可全年享用當季風味的冷凍商品。 另一方面，農產品會受到天候與收成狀況影響，並非所有作物都能以最佳生鮮狀態送達消費者手中。「妻有茶豆味噌」正是為了以新的形式活用其價值，著眼於發酵技術而開發的商品。 「妻有茶豆味噌」使用獲評日本第一的茶豆、魚沼產越光米，以及新潟酒藏的發酵環境，經過11個月釀造而成。它不只是調味料，也被定位為支撐料理基礎、襯托主角風味的「背景」，並追求高度完成度。 原料方面，豆類使用曾兩度在全國毛豆選手權獲得日本第一評價的妻有茶豆，具有濃郁香氣、甜味與深厚旨味。米麴100%使用魚沼產越光米，並以高麴比例仕込，即使低鹽也能穩定發酵，帶出清澈甜味。水與酒藏則來自新潟的發酵環境，透過四季熟成形成具有層次的風味。 製法上，鹽分設定為9%，目的並非單純減鹽，而是在最大化茶豆風味與甜味的同時，不破壞高湯細緻風味。11個月天然釀造讓味噌經歷完整四季，即使低鹽也能穩定發酵，呈現溫潤且深邃的滋味。產品無添加，不使用酒精，僅以自然發酵完成。 此外，冷凍「妻有茶豆」會在收穫後立即加工，封存鮮度與風味，全年販售。2026年產生鮮「妻有茶豆」也已開始接受預訂，將配合收穫時期依序寄送最佳狀態商品，首批預計於7月下旬出貨。 商品概要：商品名為「妻有茶豆味噌」，內容量750g，價格1,998日圓含稅，使用2024年收穫茶豆，為限定價格。預定5月14日發售，製造方式為天然釀造、無添加。 未來，「妻有茶豆」將在生鮮、冷凍之外，持續拓展至發酵領域，並透過活用素材特性的多元商品開發，擴大其魅力與可能性。