從秋田自家工廠創造全新飲食價值。比內地雞生產負責人的店「本家あべや」推出專注機能性的新品牌『HINAI75』。重新定義比內雞一代交配「公雞」的價值。

經營「秋田比內地雞生產負責人的店 本家あべや」的株式會社本家あべや（總公司：東京都澀谷區，代表董事：小笠原伸也）宣布，正式推出專注於比內雞一代交配「公雞」機能性的新品牌『HINAI75』。

該品牌以位於秋田縣大館市的飲食探索據點「比內食品工廠」的研發為起點，致力於最大限度地發揮大自然的恩惠與生命的潛能。旨在探索生命的新價值，並建立永續的飲食商業模式。

從生物學合理性看「零次加工」的價值，以及比內食品工廠的角色

我們將秋田縣大館市比內町的舊大葛小學校舍改建，設立了飲食探索據點「比內食品工廠」。我們將「高鮮度的雞肉」、能極致引出食材生命力的「比內天然水的萃取力」，以及同一風土培育的「本土菌（米麴）的發酵力」這些大自然的恩惠，在任何人為烹調之前，讓自然本身引出食材潛能的過程，定義為「零次加工」。我們施以只有在產地才能實現的「零次加工」，並以最新科學佐證「風、水、火」的烹調哲學，用證據證明職人的感性。

而這個深耕產地的研發據點，正是催生此次推出的新品牌『HINAI75』的源頭。

品牌創立背景

比內地雞以其偏紅肉質的鮮味和帶有黃色脂肪的濃郁風味為特徵，過去主要以母雞為中心流通。在尊重其歷史與嚴格的品牌認證標準的同時，每天與雞隻為伍的株式會社本家あべや在研發中發現，公雞在特有的強勁成長過程中，會積累獨特的營養素。

比內地雞的認證標準規定「公雞飼養需達100日齡以上」。我們透過成分分析驗證後發現，若聚焦於膠原蛋白和胺基酸含量等「機能性」，公雞在「75日齡（至80日齡）」階段會展現出特有的潛能。雖然因飼養期間未達標準而無法獲得「比內地雞」的品牌認證，但本品牌從最重視機能性的獨特觀點出發，特意採用75日齡（至80日齡）進行烹調。品牌名稱『HINAI75』蘊含了為確保品質而設定的血統、飼養方法、烹調時機等規範。

官方品牌網站請見此處

『HINAI75』的營養魅力

CROWN COLLECTION 機能性商品「全雞熬煮原液（乳白色）」

核心的基本產品「全雞熬煮原液（乳白色）」，是僅使用75日齡的年輕公雞與比內天然水，不添加任何添加物，整隻熬煮而成的「零次加工」天然機能體湯品。其最大魅力在於，儘管是天然製法，其營養規格卻能超越市售機能性商品。

『HINAI75』將推出能直接攝取這些稀有成分的「全雞熬煮原液」，以及將其強勁精華作為「高湯」與品牌食材結合的料理包系列。

品味自然「波動」、享受體驗的「批次銷售方式」

為了貼近歷經75天成長的生命，我們採用每批（飼養批次）銷售的方式。根據當時秋田的自然環境，該「公雞」素材及烹調用素材的完成度每次都會有細微差異。『HINAI75』將這種「波動」視為自然法則並予以肯定，希望顧客能享受每個批次獨一無二的體驗價值。此外，我們也設計了高透明度的溝通方式，包括在訂購的批次送達前，提供雞隻成長過程的個人化通知，以及新批次計畫和限定產品的資訊，讓顧客也能享受體驗的樂趣。

為上市揭開序幕的第一彈批次主題

BATCH spécialité 批次限定商品「泉州松波高麗菜水晶煮湯」

BATCH # 001「在春天萌芽，於初夏豐盈。」

此批雞隻在春日陽光下健康成長，將於新綠的5月下旬迎來出貨時刻，即日起於官方品牌網站開始銷售。作為此批次限定的數量限定商品，我們準備了將甜味突出的「泉州松波高麗菜」以特製高湯熬煮成入口即化的水晶煮湯。調味料僅使用天然鹽，是只有這個時期才能品嚐到、食材鮮味相互輝映的風味。

此外，我們也提供5種REGULAR LINEUP常規商品。

「雞白湯煮稻庭烏龍麵」

「比內地雞水炊鍋」

「秋田小町米切蒲火鍋」

「比內地雞親子丼－炭火照燒雞與蛋黃－」

最大化地域資源與未來展望

地方上有許多擁有優良品質，但其潛力未能獲得應有關注的資源。這個課題在秋田也不例外，我們自身在與產地深入互動的過程中，也面臨了這個現實。本項目正是重新定義這些「資源」的價值，並創造新市場的挑戰。

本項目基於策略性合作夥伴關係推進，結合了我們公司在食品研發與烹調技術上的優勢，以及株式會社Traspect在事業規劃與行銷上的專業知識。我們著眼於地域資源價值的本質，結合最佳規劃與顧客體驗，致力於重新定義其價值。透過D2C模式直接將價值傳遞給市場，實現對產地的回饋與永續的地區成長，從秋田發送地方創生的新標準。