シェフパティシエ江藤英樹が手がけるパティスリー「PAYSAGE」が、日本橋三越本店に6月20日（土）より新規オープン。限定商品「サブレエリタージュ」も登場

株式会社日本食品総合研究所（本社：東京都中央区）が運営し、シェフパティシエ江藤英樹が手がけるパティスリー「PAYSAGE（ペイサージュ）」は、2026年6月20日（土）、日本橋三越本店に新店舗をオープンいたします。

日本の百貨店建築における歴史の象徴であり、さまざまな地域の伝統文化や多様な魅力の発信拠点でもある日本橋三越本店。PAYSAGEはここから、新しい一歩を踏み出します。

新店舗では、“それぞれの「風景」に、それぞれの「時間（とき）」を重ねる” をテーマに、時間をかけて深まっていく味わいの魅力を追求するとともに、伝統的な菓子作りから着想を得るなど、日本橋という街そのものをインスピレーションの源にしながら、お菓子を通じて記憶に残る「風景」を生み出していきたいと考えています。

旗艦店となる「PAYSAGE 代官山本店」を2024年にオープンして以来、四季折々の美しい風景を表現したスイーツで多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました。フランス語で「風景」や「景色」といった意味を持つPAYSAGE。青葉の色あざやかなこの季節に、歴史と伝統が息づく日本橋の地で、新たな物語が始まります。

商品紹介:
- 夏ぶんたんのヴェリーヌ（864円）: 高知県・白木果樹園の夏ぶんたんを使用。なめらかなブランマンジェにレモングラスのジュレと果肉を重ねました。
- ガーデン（972円）: オリジナルのブレンドフレーバーティー「ガーデン」をケーキに。ミルクティームースと茶葉を練り込んだビスキュイ生地の二層仕立て。

日本橋三越本店限定商品「サブレエリタージュ」:
価格：1缶 4,860円（税込）
伝統への想いを込め、和三盆、焙じ茶、黒糖ショコラ、抹茶柚子の4種をバターサブレに仕立てた特別な詰合せです。

シェフパティシエ江藤英樹コメント:
私たちの目指すのは、軽やかでありながらも「そっと寄り添うお菓子」。季節の素材を通じて生産者の風景を想い、お客様が笑顔になる瞬間や感謝を伝える場面に寄り添いたいです。新たなPAYSAGE 日本橋三越本店にぜひお越しください。