重新定義「鎮上魚販」文化：名古屋老牌「壽商店」旗艦店『下之一色』將於4月23日隆重開業

位於名古屋的老牌魚販——株式會社壽商店（總部：愛知縣名古屋市，代表取締役：森 嶢至），將對其旗艦店「下之一色」進行全面裝修，並於2026年4月23日以全新概念重新開業。

本次改裝以「連結餐桌與漁港的魚販」為主題，將「鎮上魚販」重新定義為：不僅僅是販賣鮮魚，更是在最後一英里中，將生產者的故事一同傳遞給消費者的角色，藉此提供全新的魚食體驗。

該公司運營的YouTube頻道「魚販森小姐」擁有超過40萬訂閱者。在魚價上漲、魚類消費下降的背景下，該頻道走訪全國各地的漁港和產地，透過「傳達水產現場的溫度感」來增加水產業的應援者。本次旗艦店的進化，將網羅從走訪中結識的漁民那裡直接送達的優質漁獲。

背景：從轉折點的居酒屋業態回歸魚販本質的挑戰。
新冠疫情後，餐飲業環境發生巨大變化，居酒屋業態也迎來了轉折點。壽商店重新審視了作為原點的魚販應該傳遞什麼，而不是僅僅依賴居酒屋。答案就是「復活鎮上的魚販」，讓魚類更自然地出現在每日餐桌上，隨時可以諮詢魚類知識，並了解時令與產地背景。

此外，公司也希望再次呈現壽商店的原點——曾作為名古屋唯一漁港而繁榮的「下之一色魚市場」（中川區）的文化與氛圍。該市場在支撐名古屋廚房100多年後，於2020年3月13日結束歷史。本次改裝是將失去的市場記憶繼承並在現代都市中重建的挑戰。為此，店鋪入口移設了原市場實際使用過的看板作為象徵。

特色一：早上8點開始供應豪華早餐！魚販專屬餐廳併設。
附設餐廳每月推出「當月漁港飯」，在名古屋市中心再現旬味。4-5月將提供公司員工在解禁日親自捕撈的「駿河灣生吻仔魚」。早上8點開始的早餐菜單中，有包含一整隻「活鮑魚」的豪華刺身拼盤和市場直送烤魚的「魚販早餐套餐」（含稅2200日圓），讓客人在市中心也能享受如漁港旅館般的奢華早餐。

特色二：YouTube發起的產地真實連結。
利用「魚販森小姐」建立的網絡，強化產地直送商品的展開。開業時將實施高知縣須崎市漁師團隊「九石大敷組合」直接送達的鮮魚販售。此外還集結了石川縣輪島朝市的復興支援商品、靜岡縣燒津的鮪魚、小豆島的鯖魚等。不只是單純進貨，更要傳達是誰在什麼樣的海域、用什麼方法捕撈的，將魚的故事一同送到餐桌上。