夏日餐飲的矛盾心聲：「想要刺激，但也想溫和調理身體」
根據坂田信夫商店的調查，86.7%的消費者在夏日餐飲中尋求「刺激」，同時有62.2%希望「調理身體」，顯示出矛盾的需求。該公司推薦生薑，特別是其主力產品「黃金薑」，作為滿足這些需求的食材。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月11日 20:10
- 🔍 收集: 2026年6月11日 11:21
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月12日 18:15（收集後30小時54分鐘）
6月15日是「生薑日」。儘管生薑給人冬季暖身食材的印象很強烈，但高知縣的生薑製造商坂田信夫商店（總部位於高知縣香美市，代表：水田晶容）針對其生薑產品的使用者進行的「夏季『生薑』活用術問卷調查」中，揭示了人們對於夏季飲食的「矛盾真實心聲」。想要刺激。但同時也想溫和調理身體。人們在夏日餐桌上同時尋求這兩者。
夏季因炎熱食慾不振，飲食容易偏向冷食或簡單餐點。然而，人們卻又渴望某種刺激性的味道。另一方面，在冷食攝取增加（74.4%）且感到身體倦怠（46.7%）的日子裡，人們渴望溫和調理身體。“想要刺激”的心情與“希望對身體溫和”的心情之間，菜單的選擇因此動搖。本次調查反映了這種動搖的真實情況。
■ 調查重點
夏季尋求刺激（辛辣、香料）的頻率為「有」：86.7%（「經常有」31.1%＋「偶爾有」55.6%）
另一方面，夏季更希望「調理身體」：62.2%
冷食增加：74.4%／感到倦怠：46.7%
此外，「希望簡單又美味」的比例也達到62.2%。這也顯示出人們希望在不費力氣的情況下，同時滿足刺激與身體調理的需求。
※「尋求刺激的經驗」（Q8）與「希望調理身體」（Q6）是針對不同問題的回答。
■ 調查背景
近年來，隨著酷暑的長期化，人們對夏季飲食生活和身體狀況管理的關注度日益提高。然而，攝取冷食的機會增加，導致許多人出現食慾不振或身體倦怠的狀況。坂田信夫商店為了解夏季餐桌上的煩惱與需求，並探索生薑新的應用可能性，因此進行了本次調查。
＜調查概要＞
調查名稱：夏季「生薑」活用術問卷調查
調查對象：坂田信夫商店生薑產品使用者 90名
調查時期：2026年5月
方法：網路問卷
※本次調查以自家產品使用者為對象，顯示了日常使用生薑族群的傾向。部分問題包含複選。
■ 兼顧「想要刺激，但也要溫和調理身體」的食材
夏季因冷食增加，容易感到身體倦怠或腸胃沉重。雖然渴望刺激，但又想避開對身體造成負擔的強烈辛辣感——生薑以其香氣和風味能使味道更加鮮明，正被重新評估為能夠兼顧這些矛盾需求的食材。無需過於強烈的刺激，只需輕輕加入一匙，就能為冰鎮料理或單調的夏季菜單找回味道的輪廓。
雖然在尋求刺激時，生薑是被提及最多的食材（84%，辣椒56%、香料49%），但由於本次調查是以日常使用生薑的族群為對象，因此生薑被選中的比例較高是可以理解的。即便如此，「對刺激的渴望」與「對身體的呵護」並存，這仍然可以被視為夏季餐桌上普遍存在的趨勢，獨立於特定食材的受歡迎程度之外。
■ 從冬季生薑到夏季生薑
生薑常被談論為冬季的暖身食材，但或許它也是一種在冷食偏多的夏季，其使用方式值得重新審視的食材。生薑自古以來就被用作調味品、飲品和湯品，但將其加入冷盤料理或無需烹調的菜餚中，只需一匙——這樣的夏季用法，仍有很大的拓展空間。
■ 以刺激強度與溫和性支持夏季的「黃金薑」
「想要刺激，但也要溫和調理身體」——在滿足這些矛盾需求的生薑中，坂田信夫商店的主力商品「黃金薑」，是產自高知縣的生薑，以其鮮豔的香氣和深沉的辛辣味而聞名。
據稱，其含有約為傳統生薑（※1）兩倍的辛辣成分「薑辣素」（Shogaol）（根據※2）。其特點是只需加入一匙，就能改變料理的風味。因為少量即可有效發揮作用，而非疊加過強的刺激，所以只需快速加入冰鎮料理或輕食中，就能找回味道的輪廓。作為調味品、冰鎮湯品、飲品等，無需加熱即可使用，非常適合炎熱的夏季廚房。
此外，即使磨碎後，它也不會像傳統生薑那樣迅速變色，一小時後仍能保持鮮豔的黃金色。這證明了其成分濃郁且保持新鮮。
※1：一般市售的大生薑。 ※2：日本食品分析中心調查。薑辣素含量因產地、季節、個體而異。
比較磨碎後放置一小時的「黃金薑」（左）與傳統生薑「大生薑」（右）。
黃金薑的優越性根植於其傳承的品種以及高知的土壤。在坂田信夫商店，擁有土壤醫生和土壤改良師資格的生產者，從土壤培育開始就精心耕作，種植出香氣和辣味濃郁的生薑。
【也受到餐飲業專業人士的青睞】
いかがで生姜（薑汁燒肉專賣店）
「香氣濃郁，辛辣味和風味輪廓分明是其魅力所在。能讓豬肉的油脂變得清爽，是製作出『確實吃到生薑味』料理不可或缺的。」
おにやんま（讚岐烏龍麵專賣店）
「我喜歡它鮮豔的外觀和紮實的風味。除了作為桌上調味品享用外，我們也將它用於人氣菜單『炸雞塊』的預醃製。」
孝芳堂（薑汁汽水專賣店）
「華麗的香氣、深沉的辣味以及優美的餘韻令人印象深刻。我欣賞它能夠被設計成一款貼合餐飲、高品質的飲品，而不僅僅是強調其獨特性。」
※刊載的評論已獲得各店鋪許可。
■ 調查結果後的措施
針對本次調查中發現的「想要刺激，但也要溫和調理身體」的夏季餐飲需求，坂田信夫商店公開了「夏季特設網頁」。
特設網頁以「夏季。生薑的力量」為主題，介紹了將生薑融入夏季經典料理的新提案、食譜以及黃金薑的特點等。
基於調查中發現的消費者聲音，公司今後也將持續發布關於夏季生薑活用方法的資訊。
【夏季特設網頁】
https://ginger.sakatashop.jp/
■ 公司概要
坂田信夫商店是位於高知縣，從事生薑栽培、加工和銷售的製造商。他們將國產生薑的魅力融入產品中，包括以香氣和辣味著稱的主力商品「黃金薑」，並將這些產品送往全國各地。
公司名稱：株式會社 坂田信夫商店
總部：高知縣香美市土佐山田町寶町4丁目91-4
設立：1947年 (昭和22年)
代表者：代表取締役 水田 晶容（Mizuta Akiyoshi）
員工人數：250人
事業內容：主要為生薑、大蒜、柚子產品的製造、銷售與開發。
網址：https://www.kochi-sakata.co.jp/
■ 關於本文的諮詢
電話：0887-52-2623
電子郵件：system-kitaoka@kochi-sakata.co.jp
(負責人：北岡)
關鍵詞:
夏季因炎熱食慾不振，飲食容易偏向冷食或簡單餐點。然而，人們卻又渴望某種刺激性的味道。另一方面，在冷食攝取增加（74.4%）且感到身體倦怠（46.7%）的日子裡，人們渴望溫和調理身體。“想要刺激”的心情與“希望對身體溫和”的心情之間，菜單的選擇因此動搖。本次調查反映了這種動搖的真實情況。
■ 調查重點
夏季尋求刺激（辛辣、香料）的頻率為「有」：86.7%（「經常有」31.1%＋「偶爾有」55.6%）
另一方面，夏季更希望「調理身體」：62.2%
冷食增加：74.4%／感到倦怠：46.7%
此外，「希望簡單又美味」的比例也達到62.2%。這也顯示出人們希望在不費力氣的情況下，同時滿足刺激與身體調理的需求。
※「尋求刺激的經驗」（Q8）與「希望調理身體」（Q6）是針對不同問題的回答。
■ 調查背景
近年來，隨著酷暑的長期化，人們對夏季飲食生活和身體狀況管理的關注度日益提高。然而，攝取冷食的機會增加，導致許多人出現食慾不振或身體倦怠的狀況。坂田信夫商店為了解夏季餐桌上的煩惱與需求，並探索生薑新的應用可能性，因此進行了本次調查。
＜調查概要＞
調查名稱：夏季「生薑」活用術問卷調查
調查對象：坂田信夫商店生薑產品使用者 90名
調查時期：2026年5月
方法：網路問卷
※本次調查以自家產品使用者為對象，顯示了日常使用生薑族群的傾向。部分問題包含複選。
■ 兼顧「想要刺激，但也要溫和調理身體」的食材
夏季因冷食增加，容易感到身體倦怠或腸胃沉重。雖然渴望刺激，但又想避開對身體造成負擔的強烈辛辣感——生薑以其香氣和風味能使味道更加鮮明，正被重新評估為能夠兼顧這些矛盾需求的食材。無需過於強烈的刺激，只需輕輕加入一匙，就能為冰鎮料理或單調的夏季菜單找回味道的輪廓。
雖然在尋求刺激時，生薑是被提及最多的食材（84%，辣椒56%、香料49%），但由於本次調查是以日常使用生薑的族群為對象，因此生薑被選中的比例較高是可以理解的。即便如此，「對刺激的渴望」與「對身體的呵護」並存，這仍然可以被視為夏季餐桌上普遍存在的趨勢，獨立於特定食材的受歡迎程度之外。
■ 從冬季生薑到夏季生薑
生薑常被談論為冬季的暖身食材，但或許它也是一種在冷食偏多的夏季，其使用方式值得重新審視的食材。生薑自古以來就被用作調味品、飲品和湯品，但將其加入冷盤料理或無需烹調的菜餚中，只需一匙——這樣的夏季用法，仍有很大的拓展空間。
■ 以刺激強度與溫和性支持夏季的「黃金薑」
「想要刺激，但也要溫和調理身體」——在滿足這些矛盾需求的生薑中，坂田信夫商店的主力商品「黃金薑」，是產自高知縣的生薑，以其鮮豔的香氣和深沉的辛辣味而聞名。
據稱，其含有約為傳統生薑（※1）兩倍的辛辣成分「薑辣素」（Shogaol）（根據※2）。其特點是只需加入一匙，就能改變料理的風味。因為少量即可有效發揮作用，而非疊加過強的刺激，所以只需快速加入冰鎮料理或輕食中，就能找回味道的輪廓。作為調味品、冰鎮湯品、飲品等，無需加熱即可使用，非常適合炎熱的夏季廚房。
此外，即使磨碎後，它也不會像傳統生薑那樣迅速變色，一小時後仍能保持鮮豔的黃金色。這證明了其成分濃郁且保持新鮮。
※1：一般市售的大生薑。 ※2：日本食品分析中心調查。薑辣素含量因產地、季節、個體而異。
比較磨碎後放置一小時的「黃金薑」（左）與傳統生薑「大生薑」（右）。
黃金薑的優越性根植於其傳承的品種以及高知的土壤。在坂田信夫商店，擁有土壤醫生和土壤改良師資格的生產者，從土壤培育開始就精心耕作，種植出香氣和辣味濃郁的生薑。
【也受到餐飲業專業人士的青睞】
いかがで生姜（薑汁燒肉專賣店）
「香氣濃郁，辛辣味和風味輪廓分明是其魅力所在。能讓豬肉的油脂變得清爽，是製作出『確實吃到生薑味』料理不可或缺的。」
おにやんま（讚岐烏龍麵專賣店）
「我喜歡它鮮豔的外觀和紮實的風味。除了作為桌上調味品享用外，我們也將它用於人氣菜單『炸雞塊』的預醃製。」
孝芳堂（薑汁汽水專賣店）
「華麗的香氣、深沉的辣味以及優美的餘韻令人印象深刻。我欣賞它能夠被設計成一款貼合餐飲、高品質的飲品，而不僅僅是強調其獨特性。」
※刊載的評論已獲得各店鋪許可。
■ 調查結果後的措施
針對本次調查中發現的「想要刺激，但也要溫和調理身體」的夏季餐飲需求，坂田信夫商店公開了「夏季特設網頁」。
特設網頁以「夏季。生薑的力量」為主題，介紹了將生薑融入夏季經典料理的新提案、食譜以及黃金薑的特點等。
基於調查中發現的消費者聲音，公司今後也將持續發布關於夏季生薑活用方法的資訊。
【夏季特設網頁】
https://ginger.sakatashop.jp/
■ 公司概要
坂田信夫商店是位於高知縣，從事生薑栽培、加工和銷售的製造商。他們將國產生薑的魅力融入產品中，包括以香氣和辣味著稱的主力商品「黃金薑」，並將這些產品送往全國各地。
公司名稱：株式會社 坂田信夫商店
總部：高知縣香美市土佐山田町寶町4丁目91-4
設立：1947年 (昭和22年)
代表者：代表取締役 水田 晶容（Mizuta Akiyoshi）
員工人數：250人
事業內容：主要為生薑、大蒜、柚子產品的製造、銷售與開發。
網址：https://www.kochi-sakata.co.jp/
■ 關於本文的諮詢
電話：0887-52-2623
電子郵件：system-kitaoka@kochi-sakata.co.jp
(負責人：北岡)
關鍵詞:
常見問題
消費者在夏季飲食中有哪些矛盾的需求？
在夏季飲食中，消費者一方面渴望「刺激性的味道」，另一方面又希望「溫和調理身體」。這表明在食慾不振的夏季，人們同時尋求清爽的刺激和身體的調養。
坂田信夫商店調查的主要亮點是什麼？
調查顯示，86.7%的人在夏季尋求刺激（辛辣/香料），62.2%的人希望調理身體。儘管冷食攝取增加（74.4%）且許多人感到疲倦（46.7%），但也有62.2%的人希望讓餐點變得簡單美味。
生薑如何滿足「想要刺激但也想調理身體」的需求？
生薑以其香氣和風味增添味道的層次，刺激食慾，且不會過於辛辣。它還具有溫暖身體的效果，適合在冷食偏多的夏季，在享受刺激風味的同時調理身體。
坂田信夫商店的「黃金薑」有何特點？
「黃金薑」含有約為傳統生薑兩倍的薑辣素，具有鮮豔的香氣和深沉的辣味。即使少量也能發揮效果，為料理增添風味。其新鮮度也很出色，磨碎後一小時仍保持金黃色。
坂田信夫商店針對調查結果採取了哪些措施？
為回應調查結果，該公司推出了「夏季特設網頁」。該網頁以「夏季。生薑的力量」為主題，介紹將生薑融入夏季經典菜餚的新方法、食譜，並強調「黃金薑」的特點，推廣其夏季應用。