川越の地域資源を活用した食文化体験ツアーをリニューアル！

りそなグループの地域デザインラボさいたま（ラボたま）は、川越市の持続可能な観光を目指し、株式会社ニュー富士が運営する「うなぎ 和食 大穀」と協業で食文化体験ツアーを支援しています。この度、参加者の声に基づき、2026年6月1日よりツアー内容をリニューアルします。リニューアル版では、職人である店長とのコミュニケーションの時間を増やし、食材やこだわりの食べ方について直接説明を聞けるようになります。ツアーでは、活きた国産うなぎの捌き・焼きの実演見学、貴重な本わさびのすりおろし体験、地酒「鏡山」とのペアリング（オプション）などが楽しめ、最後は秘伝のタレで焼き上げたうな重で締めくくります。この取り組みは、川越の深い魅力を伝え、体験価値の高い持続可能な観光モデルを構築することを目的としています。