コメ高騰で変わる食卓、ヨーグルトは“食事”になり得るか 味・におい・食感の科学的データから見る製品ごとの食味特性
味香り戦略研究所が、味覚データベース等の科学的データを用いて、コメ高騰を背景にヨーグルトが食事の代替になり得るかを分析。各製品の食味特性を明らかにしている。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年4月20日 10:00
- 🔍 収集: 2026年4月20日 10:31（発表から31分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年4月20日 10:54（収集から22分後）
味香り戦略研究所は、味・香り・食感など「おいしさ」の見える化を核技術とするソリューション企業です。12万件超の味覚データベースと独自の嗜好性診断アルゴリズム（特許第7448274号）、フードペアリングロジック（特許第7398855号）を開発。食品開発・マーケティング支援など、さまざまな課題へのフードデジタルソリューションを提供し、パーソナライズド提案技術の社会実装にも積極的に取り組んでいます。
よくある質問
味香り戦略研究所の核となる技術は何ですか？
12万件超の味覚データベースと、特許を取得した独自の嗜好性診断アルゴリズム、およびフードペアリングロジックです。
この調査はなぜ行われたのですか？
コメの価格高騰を背景に消費者の食卓が変わる中で、ヨーグルトが食事の代替になり得るかを科学的データから検証するためです。
この研究所はどのようなサービスを提供していますか？
「おいしさ」の見える化技術を用いて、食品開発やマーケティング支援などのフードデジタルソリューションを提供しています。