世界唯一「海膽牧場」孕育出壓倒性的甜味與鮮味！越吃越能豐富海洋的「洋野海膽牧場四年海膽」今年再度解禁

洋野海膽牧場四年海膽

株式會社北三陸工廠（總公司：岩手縣九戶郡洋野町，代表董事：下苧坪之典，以下簡稱：北三陸工廠）已於2026年5月8日開始出貨本季的「洋野海膽牧場四年海膽」，這是岩手縣洋野町的特產。銷售期間預計持續至8月中旬左右。

◾️ 兼顧「美味」與「海洋再生」的獨特機制

近年來，作為魚類產卵和生長場所的海藻床消失，導致海洋沙漠化的「磯燒」現象在全球各地日益嚴重。其中一個原因是海膽吃光海藻造成的「食害」，因此推動了海膽的清除。然而，大多數被清除的海膽由於在食物（海藻）不足的環境中生長，肉質不佳，目前大多被廢棄。

在此背景下，洋野町建立了一套獨特機制，在解決「磯燒」和「肉質不佳海膽」這兩個問題的同時，將美味的海膽送往地區外，並在地區內創造經濟價值。

<1. 世界唯一的「海膽牧場®」（※1）>

海膽牧場®是1960年代後半期，由當時的漁民在淺灘岩盤地帶挖掘178條溝渠所建造的增殖溝，總長約18公里。溝渠中會從近海匯集天然海藻，成為海帶繁茂、海膽得天獨厚的餌料場。由於這是美味海膽茁壯成長的環境，因此仿照牛隻等牧場，稱之為「海膽牧場」。

（※1）世界唯一：根據本公司調查

海膽牧場®的一部分

<2. 栽培漁業中心飼育「稚海膽」>

洋野町的種市漁港設有「海膽栽培漁業中心」，負責海膽從孵化到滿1歲為止的陸上飼育。在專家適當管理的環境中生長的海膽，一年內可長到約1公分大小。

在海膽栽培漁業中心生長的稚海膽

<3. 漁民和潛水員在近海、海膽牧場®進行兩階段育成>

在栽培漁業中心長大的海膽，由漁民和潛水員放流到近海漁場，度過兩年。之後，這些海膽再被移至海膽牧場®，在海帶繁茂的環境中攝取充足的餌料一年，總共經過四年時間，最終成為肉質和鮮味俱佳的最高品質海膽。在近海生長、肉質不佳的海膽也會被移至海膽牧場®。透過適當疏伐近海海藻稀少的海膽，並將其養育得美味，也為海洋再生做出了貢獻。

近海漁場作業

<4. 由整個地區管理的獨特循環>

為了確保將完成的海膽以極致新鮮的狀態送達客戶，除了上述的四年循環外，從捕撈、加工到出貨，都由產官學各界成員合作，進行嚴格管理。這使得整個地區共同實現了兼顧「美味」與「海洋再生」的永續海膽漁業。

「洋野海膽牧場四年海膽」的四年循環

◾️ 北三陸工廠代表董事下苧坪之典的評論

「今年，期待已久的『洋野海膽牧場四年海膽』季節又來了。這種海膽是自然恩惠、地區人民努力以及海膽牧場®文化等多種奇蹟累積的結晶。它以壓倒性的甜味和鮮味為特徵，品質讓我們充滿信心。5月剛解禁時，是我們稱之為『新海膽』的時期，可以感受到清爽的甜味和鮮味。它與濃郁的風味有著不同的魅力，如果可能的話，希望大家能直接品嚐其清澈的風味，不加任何調味料。

為了將美味的海膽和海產品，以及豐富的海洋和地區留給未來的孩子們，我們希望大家能透過『美味地享用』，參與我們的『海洋再生』計畫。」

◾️ 購買方式

官方線上商店: https://kitasanrikufactory-store.com/

餐廳和經銷商代表洽詢: info@kitasanrikufactory.co.jp

◾️ 關於北三陸工廠

北三陸工廠是一家領先的永續海鮮公司，在岩手縣洋野町開發高品質海膽品牌，該町擁有本州最大的海膽捕撈量，並建立了永續海膽漁業。以「從北三陸豐富世界海洋」為使命，公司積累了培育高品質海膽的專業知識。透過新的「海膽再生養殖系統」技術與世界連結，推動建立永續漁業未來的倡議。2023年，在澳洲設立法人，並在國內外拓展業務。2026年2月，在洋野町落成了配備海膽再生養殖系統的大規模陸上養殖計畫『UNI-VERSE Site™ Hirono』的第一階段示範實驗棟。