全球唯一「海膽牧場」孕育出壓倒性的甜味與鮮味！「洋野海膽牧場四年海膽」今年解禁，吃得越多，海洋越豐饒

洋野海膽牧場四年海膽

北三陸工廠股份有限公司（總公司：岩手縣九戶郡洋野町，代表董事：下苧坪之典，以下簡稱：北三陸工廠）已於2026年5月8日開始出貨本季的「洋野海膽牧場四年海膽」，這是岩手縣洋野町的特產。預計銷售期間將持續至8月中旬左右。

◾️兼顧「美味」與「海洋再生」的獨特機制

近年來，作為魚類產卵和生長場所的海藻床消失，導致海洋沙漠化，即「磯焼け」現象，在全球各地日益嚴重。其中一個原因就是海膽吃光海藻造成的「食害」，因此推動了海膽的驅除。然而，大多數被驅除的海膽是在食物（海藻）不足的環境中生長的，因此肉質不佳，目前大部分都被廢棄了。

在這種情況下，洋野町建立了一套獨特的機制，在解決「磯焼け」和「肉質不佳的海膽」這兩個問題的同時，向區域外提供美味的海膽，並在區域內創造經濟價值。

<1. 全球唯一「海膽牧場®」（※1）>

海膽牧場®是1960年代後期，當時的漁民在淺灘岩盤地帶挖掘了178條溝渠所建造的增殖溝，總長約18公里。海藻會從外海自然流入溝渠，成為海膽豐富的食物來源，昆布在此繁茂生長。由於這是美味海膽茁壯成長的環境，因此仿照牛等牧場，稱之為「海膽牧場」。

（※1）全球唯一：根據本公司調查

海膽牧場®的一部分

<2. 栽培漁業中心飼養「稚海膽」>

洋野町的種市漁港設有「海膽栽培漁業中心」，負責海膽從孵化到滿一歲的陸上飼養。在專家適當管理的環境中生長的海膽，一年內可長到約1公分大小。

在海膽栽培漁業中心生長的稚海膽

<3. 漁民和潛水員在近海和海膽牧場®進行兩階段養殖>

在栽培漁業中心生長的海膽，由漁民和潛水員放流到近海漁場，在那裡生活兩年。之後，這些海膽被移至海膽牧場®，在昆布繁茂的環境中充分攝取食物一年，總共經過四年時間，最終成為肉質和鮮味俱佳的最高品質海膽。在近海出生和生長、肉質不佳的海膽也會被移至海膽牧場®。透過適當疏伐海藻稀少近海的海膽，並將其養殖得美味，這也有助於海洋再生。

近海漁場作業

<4. 由整個地區管理的獨特循環>

為了將完成的海膽以極致新鮮的狀態送達客戶手中，除了上述的四年循環外，從捕撈、加工到出貨，都由產官學各界成員合作，進行嚴格管理。這使得整個地區能夠共同實現兼顧「美味」與「海洋再生」的永續海膽漁業。

「洋野海膽牧場四年海膽」的四年循環

◾️北三陸工廠代表董事下苧坪之典的評論

「今年，期待已久的『洋野海膽牧場四年海膽』季節又來了。這些海膽是自然恩惠、當地人民的努力以及海膽牧場®文化等多重奇蹟的結晶。它們以壓倒性的甜味和鮮味為特色，我們對其品質充滿信心。5月剛解禁時，是我們稱之為『海膽新酒』的時期，可以感受到清爽的甜味和鮮味。它與濃郁的風味有著不同的魅力，因此我們希望您能直接品嚐其清澈的風味，最好不要添加調味料。

我們希望透過『美味地享用』，您能參與我們的『海洋再生』計畫，以便我們能為未來的孩子們留下美味的海膽和海產品，以及豐饒的海洋和地區。」

◾️購買方式

官方線上商店：https://kitasanrikufactory-store.com/

餐廳和銷售店負責人洽詢：info@kitasanrikufactory.co.jp

◾️關於北三陸工廠

北三陸工廠是永續海鮮的領先企業，在擁有本州最大海膽捕撈量並已建立永續海膽漁業的岩手縣洋野町，開發高品質海膽品牌。以「從北三陸，豐富世界海洋」為使命，公司積累了養殖高品質海膽的專業知識。透過其新的「海膽再生養殖系統」技術與世界連結，推動旨在為漁業創造永續未來的舉措。2023年，公司在澳洲設立法人，並在國內外開展業務。2026年2月，在洋野町完成了搭載海膽再生養殖系統的大規模陸上養殖場計畫『UNI-VERSE Site™ Hirono』的第一期示範實驗棟。