北海道・釧路の海で1年熟成へ！沖縄ライスウイスキー『小一（KOICHI）』が海底熟成プロジェクトを始動！

株式会社北から南（北海道札幌市、代表取締役 大元誓治）は、国産ライスウイスキー『小一（KOICHI）』を北海道・釧路の海に沈め、約1年間熟成させる新たな挑戦「海底熟成プロジェクト」を開始いたします。あわせて、本プロジェクトの支援募集をクラウドファンディングサービス CAMPFIRE にて開始いたします。

本取り組みは、海中という光の届かない低温環境と、波による自然な揺らぎの中で、ウイスキーにどのような変化が生まれるのかを探る試みです。陸上熟成とは異なる環境下で、香り・味わい・口当たりにどのような個性が生まれるのか、1年をかけて検証してまいります。

（2026年6月〜2027年6月）

『小一（KOICHI）』は、米を主原料にしたライスウイスキーです。穀物由来のやわらかさと、樽熟成による華やかな香りが特徴で、国内外の品評会でも高い評価をいただいております。今回の海底熟成は、その可能性をさらに広げる新たな挑戦です。

◯プロジェクト実施背景

日本国内ではまだ珍しい“ライスウイスキー”というジャンルを、より多くの方に知っていただきたい。
その想いから、私たちは「話題性」だけでなく、「本当に面白い価値ある挑戦」として本企画を立ち上げました。

北海道・釧路の海という土地の魅力、自然の力、そして日本の米文化。
それらを掛け合わせ、新しいウイスキー文化を発信してまいります。

◯クラウドファンディング概要

プロジェクト名：ライスウイスキー『小一』海底熟成プロジェクト

実施期間：CAMPFIRE掲載ページをご確認ください

支援受付：数量限定リターンあり

主なリターン：海底熟成ボトル、飲み比べセット、限定企画商品 ほか

https://camp-fire.jp/projects/937690/view?list=watched

◯既存商品概要

『小一（KOICHI）』は、日本の米文化とウイスキー文化を融合させた新たな挑戦として誕生したブランドです。2024年12月より販売開始。

北海道から全国、そして世界へ向けて、ライスウイスキーという新しい価値を発信しています。

https://koichiwhisky.com/

ライスウイスキー 小一（KOICHI）北緯43度

内容量：500ml

アルコール分：43%

参考小売価格：5,500円（税込）

米を主原料に使用し、独自製法で仕上げた国産ライスウイスキーです。米由来のやわらかな口当たりと、樽熟成による華やかな香り、まろやかな余韻が特徴です。ストレート、ロック、ハイボールなど幅広い飲み方でお楽しみいただけます。

ライスウイスキー 小一（KOICHI）51度

内容量：500ml

アルコール分：51%

参考小売価格：8,800円（税込）

より力強く濃厚な味わいを求める方向けのハイプルーフ仕様。米由来のやさしさを残しながら、重厚感ある飲みごたえと樽香をしっかり感じられる一本です。

製造元　久米仙酒造株式会社　https://kumesen.co.jp/

◯小一ウイスキーのコンペティション結果

2025 SanFrancisco World Spirits Competition(SFWC) アメリカ

　小一51度　最高金賞（ダブルゴールド）

　北緯43度　金賞

2025 東京ウイスキー &スピリッツコンペティション(TWSC)　日本

　小一51度　金賞

　北緯43度　銀賞

2025 International Spirits Challenge ( ISC)　イギリス

　小一51度　銀賞

　北緯43度　銀賞

　

2025 International Wine and Spirit Competition(IWSC) イギリス

　小一51度　銀賞

　北緯43度　銅賞

◯今後の展望

本プロジェクトを通じて、北海道発の新たな酒文化・観光資源・地域ストーリーづくりにも挑戦してまいります。
海から引き揚げられる1年後、その一本にどんな物語が宿るのか。ぜひご注目ください。

◯会社概要

会社名：株式会社北から南
所在地：北海道札幌市
代表者：代表取締役 大元誓治
事業内容：酒類販売・飲食事業・食品関連事業

本件に関するお問い合わせ先

株式会社北から南
担当：大元誓治
公式サイト：https://koichiwhisky.com/