＜京都・宮津＞深受當地喜愛而惋惜關閉的「Kanemasu no Shichirin-yaki」於2026年5月1日（週五）上午11:30重新開業，作為連結地區飲食文化至下一代的場所

負責丹後地區城鎮建設的地區公司株式會社京都丹後企画（總公司：京都府與謝郡與謝野町，代表董事：濱田祐太，以下簡稱「京都丹後企画」），將於2026年5月1日（週五）上午11:30在京都府宮津市開設「Kanemasu no Shichirin-yaki」，這是一家可透過獨特製法「一刻干し」享受當地漁獲魅力的餐廳。

這家曾惋惜關閉的當地名店，將繼承當地民眾的思念與記憶，作為連結宮津飲食文化至下一代的新據點而重生。

在海之京都・宮津邂逅在地美食體驗

業務繼承的背景：恢復曾一度中斷的「宮津日常」

「Kanemasu no Shichirin-yaki」長年在宮津港町深受當地居民和遊客喜愛，但曾一度閉幕。我們京都丹後企画，懷著將這個地區的味道和體驗、宮津飲食文化的記憶傳承給未來的願望，與前店主家人和當地人士反覆對話，推動了業務繼承。懷著將這個味道、體驗以及宮津飲食文化的記憶傳承給未來的願望，這次以全新的形式開業。

「Kanemasu no Shichirin-yaki」帶來宮津獨有的美食體驗

「Kanemasu no Shichirin-yaki」是一家將宮津港捕獲的當季海鮮，以獨特製法「一刻干し」處理後，再以七輪仔細燒烤一尾一尾供顧客品嚐的店。在魚肉在眼前燒烤的聲音和香氣中，與每一尾魚面對面。這是過去Kanemasu珍視的「提供最美味瞬間」的堅持。無論是觀光客還是當地居民，都能將這份宮津獨有的豐富美食體驗視為日常的驕傲，並將其傳承給未來。

燒烤・生魚片・小菜，品嚐宮津恩惠的晚餐套餐，香脆與鬆軟口感突出的一盤菜餚

圍繞七輪，在眼前燒烤的時刻，結合尺規和升的標誌

Kanemasu獨特的快速熟成製法「一刻干し」

一尾一尾仔細製作的「一刻干し」

宮津港四季皆有新鮮海鮮的恩惠。「Kanemasu no Shichirin-yaki」將以其獨特製法「一刻干し」提供當季當地漁獲。

「一刻干し」是一種製法，將剛捕撈上岸的新鮮海鮮快速處理，浸漬於特製調味液中，然後乾燥熟成約1〜2小時。這能僅僅去除多餘水分，在保留食材水潤感的同時濃縮鮮味。此外，再經真空加工後靜置熟成，更能引出其鬆軟的口感、香氣和甜味。

店內會將每一尾魚以七輪仔細燒烤後提供。透過慢火細烤，外表香脆，內部鬆軟。食材的本味將更加突出。

將地區飲食文化傳承給下一代

嚴選剛捕撈上岸的當地漁獲

此地曾作為北前船的停靠港而繁榮，是飲食與物流文化交會的城鎮。在這樣的背景下，宮津的飲食文化之一，即在「Kanemasu no Shichirin-yaki」中享受海鮮的方式，深受許多人的喜愛。

這次重新開業的「Kanemasu no Shichirin-yaki」將繼承至今備受珍視的「以七輪燒烤一刻干し品嚐」的風格，同時作為連結地區飲食文化至下一代的場所，也將致力於傳播宮津的新魅力。

開幕紀念贈品

ASOBI PALE ALE

為慶祝開幕，將針對來店顧客舉辦期間限定的贈品活動。

經營本餐廳「Kanemasu no Shichirin-yaki」的株式會社京都丹後企画，與在京都・與謝野町發展精釀啤酒品牌「ASOBI BEER」的株式會社Local Flag為集團公司，在此合作下，將該品牌的啤酒贈送給所有來店顧客。

■實施期間
2026年5月1日（週五）〜 ※送完為止

■內容
ASOBI PALE ALE 1罐（每位成人顧客1罐）

■對象條件
點購午餐或晚餐套餐的顧客

■贈送方式
結帳後贈送

創意合作夥伴介紹

在這個專案中，為了將Kanemasu的歷史價值和宮津豐富的飲食文化正確地傳承給下一代，我們與認同地區理念的創作者一同構建了文字和視覺。

文案：野村 隆文（Takafumi Nomura）
1993年出生於兵庫縣神戶市。居住於福島縣磐城市。大學畢業後，擔任文案負責廣告製作。2021年起，隸屬於奈良的生活雜貨品牌，同時以福島為據點，作為設計單位「文と絵」進行活動。工作領域以文字為核心，包括企業願景和經營戰略的語言化、品牌概念的制定，以及創意領域的整體寫作。地區與設計學校「LIVE DESIGN School」的研究員。