餐廳「The origin plate」開幕、清酒釀酒廠之旅舉行～「伊東合資」第二期品牌重塑！
株式會社龜崎Kamos宣布，將對其擁有的利用舊清酒釀酒廠的複合設施「伊東合資」進行第二期品牌重塑。餐廳「The origin plate」將於5月1日開幕，清酒釀酒廠之旅也將正式啟動。目標是將歷史悠久的清酒釀酒廠作為舞台，最大化美食和文化體驗的價值。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月30日 22:00
- 🔍 收集: 2026年4月30日 13:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月30日 13:48（收集後17分鐘）
株式會社龜崎Kamos（總公司：愛知縣半田市龜崎町，代表董事：伊東優）謹此宣布，將於2026年5月1日（星期五）起，對其擁有的利用舊清酒釀酒廠的複合設施「伊東合資」進行第二期品牌重塑並重新開業。
■ 關於伊東合資・敷嶋
曾是中部地區最大規模的伊東合資公司（代表品牌：敷嶋）創立於天明8年（1788年），在清酒需求低迷中，於2000年一度停業。然而，在第九代伊東優的努力下，於2021年購回土地和建築物，通過併購重新獲得執照，並由伊東株式會社恢復釀造。2024年，美食複合設施「伊東合資」開業，將一度中斷的歷史與傳統重新連結並持續發展。
※伊東株式會社（代表董事：伊東優）是株式會社龜崎Kamos的100%子公司。
■ 品牌重塑的背景
歷史悠久的複合設施「伊東合資」於2024年1月20日開幕。知多半島是一個因釀造而繁榮的半島，其釀造的根本在於清酒釀酒廠。「伊東合資」便是在從清酒釀酒廠創造未來這一決心下誕生的。通過「藏之店龜口」、「Sake Cafe Nijimi」和「R&D gnaw」三個與飲食相關的設施，傳達知多半島豐富的飲食文化，同時「龜崎清酒釀酒廠祭」、「Kurashikaru Marché」等活動也吸引了數千人到訪。
另一方面，由於一直以來都是在知多半島的大框架下進行宣傳，許多人並未意識到這個地方是「清酒釀酒廠」，許多時候未能充分利用作為生產者直營的「優勢」。此外，儘管擁有優美的建築，但顧客可以充分享受的地方並不多，Sake Cafe Nijimi雖然吸引了許多顧客光臨，但擁有進行食物研發的「gnaw」這一優勢也未能充分發揮。
■ 關於品牌重塑
為了解決目前未能充分發揮優勢的問題，品牌重塑的主題是「盡情品味」。這次品牌重塑旨在讓顧客體驗伊東合資獨有的時間與空間，焦點放在積累了約200年歷史的木造建築物、復活的「提升飲食時間價值」的清酒「敷嶋」，以及伊東合資的研發部門「gnaw」與生產者共同創造、解決飲食相關問題的菜餚。
■ 第二期品牌重塑的內容
1. 提供「起點之盤」，豐富自然而非掠奪自然。『The origin plate』開幕
「The origin plate」是一家由「gnaw」研究開發，提供能豐富自然的菜餚的餐廳。
現今世界充滿了美食。然而，即使美味但機制不可持續，或者方法再稀有卻破壞生態系統，這又有什麼意義呢？正因為世界充滿了「美味」，「The origin plate」才旨在賦予料理意義，提供能豐富自然而非掠奪自然的「起點之盤」。
主廚是水野和也先生。他在關西以甜點師傅的身份開始職業生涯，之後前往法國。更在巴黎、維也納和紐約積累了廚師經驗。
儘管在釀造文化根深蒂固的地區長大，但他沒有在日本的烹飪經驗，而是在海外積累了烹飪經驗，因此他的優勢在於能夠提供不受常規束縛的靈活料理。他利用這一優勢，發掘並賦予需求較少食材的價值，追求透過飲食豐富自然而非掠奪自然的料理。
水野和也主廚
本店採完全預約制。下午5點開始小規模參觀，下午5點30分開始同時上菜，約晚上9點結束。
關於當天的流程、費用和注意事項詳情請點擊此處確認：
https://ito-goshi.com/originplate/reservation/
■ 商店基本資訊
店名：The origin plate
網址：https://ito-goshi.com/originplate/
地址：〒475-0023 愛知縣半田市龜崎町9-111
預約：通過tablecheck（https://www.tablecheck.com/shops/theoriginplate/reserve）
查詢請點擊此處：https://ito-goshi.com/contact/
2. 敷嶋、伊東合資的盡情品味之旅
各種行程將配合第二期正式啟動。
伊東合資的行程不僅限於「飲用敷嶋」，而是深入了解「為何敷嶋是這種味道」以及「這間釀酒廠發生了什麼」。
■ 關於伊東合資・敷嶋
曾是中部地區最大規模的伊東合資公司（代表品牌：敷嶋）創立於天明8年（1788年），在清酒需求低迷中，於2000年一度停業。然而，在第九代伊東優的努力下，於2021年購回土地和建築物，通過併購重新獲得執照，並由伊東株式會社恢復釀造。2024年，美食複合設施「伊東合資」開業，將一度中斷的歷史與傳統重新連結並持續發展。
※伊東株式會社（代表董事：伊東優）是株式會社龜崎Kamos的100%子公司。
■ 品牌重塑的背景
歷史悠久的複合設施「伊東合資」於2024年1月20日開幕。知多半島是一個因釀造而繁榮的半島，其釀造的根本在於清酒釀酒廠。「伊東合資」便是在從清酒釀酒廠創造未來這一決心下誕生的。通過「藏之店龜口」、「Sake Cafe Nijimi」和「R&D gnaw」三個與飲食相關的設施，傳達知多半島豐富的飲食文化，同時「龜崎清酒釀酒廠祭」、「Kurashikaru Marché」等活動也吸引了數千人到訪。
另一方面，由於一直以來都是在知多半島的大框架下進行宣傳，許多人並未意識到這個地方是「清酒釀酒廠」，許多時候未能充分利用作為生產者直營的「優勢」。此外，儘管擁有優美的建築，但顧客可以充分享受的地方並不多，Sake Cafe Nijimi雖然吸引了許多顧客光臨，但擁有進行食物研發的「gnaw」這一優勢也未能充分發揮。
■ 關於品牌重塑
為了解決目前未能充分發揮優勢的問題，品牌重塑的主題是「盡情品味」。這次品牌重塑旨在讓顧客體驗伊東合資獨有的時間與空間，焦點放在積累了約200年歷史的木造建築物、復活的「提升飲食時間價值」的清酒「敷嶋」，以及伊東合資的研發部門「gnaw」與生產者共同創造、解決飲食相關問題的菜餚。
■ 第二期品牌重塑的內容
1. 提供「起點之盤」，豐富自然而非掠奪自然。『The origin plate』開幕
「The origin plate」是一家由「gnaw」研究開發，提供能豐富自然的菜餚的餐廳。
現今世界充滿了美食。然而，即使美味但機制不可持續，或者方法再稀有卻破壞生態系統，這又有什麼意義呢？正因為世界充滿了「美味」，「The origin plate」才旨在賦予料理意義，提供能豐富自然而非掠奪自然的「起點之盤」。
主廚是水野和也先生。他在關西以甜點師傅的身份開始職業生涯，之後前往法國。更在巴黎、維也納和紐約積累了廚師經驗。
儘管在釀造文化根深蒂固的地區長大，但他沒有在日本的烹飪經驗，而是在海外積累了烹飪經驗，因此他的優勢在於能夠提供不受常規束縛的靈活料理。他利用這一優勢，發掘並賦予需求較少食材的價值，追求透過飲食豐富自然而非掠奪自然的料理。
水野和也主廚
本店採完全預約制。下午5點開始小規模參觀，下午5點30分開始同時上菜，約晚上9點結束。
關於當天的流程、費用和注意事項詳情請點擊此處確認：
https://ito-goshi.com/originplate/reservation/
■ 商店基本資訊
店名：The origin plate
網址：https://ito-goshi.com/originplate/
地址：〒475-0023 愛知縣半田市龜崎町9-111
預約：通過tablecheck（https://www.tablecheck.com/shops/theoriginplate/reserve）
查詢請點擊此處：https://ito-goshi.com/contact/
2. 敷嶋、伊東合資的盡情品味之旅
各種行程將配合第二期正式啟動。
伊東合資的行程不僅限於「飲用敷嶋」，而是深入了解「為何敷嶋是這種味道」以及「這間釀酒廠發生了什麼」。