【京都 wabiya】榮登「米其林指南京都・大阪 2026」精選餐廳。為此發售〈ASOBI BEER〉與〈wabiya〉的紀念聯名啤酒。
京都柴火烤鳥餐廳「wabiya」入選 2026 米其林指南。為此，他們推出聯名精釀啤酒，並同步升級了總店著名的「石燒親子丼」。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月24日 03:34
- 🔍 收集: 2026年4月23日 19:02
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月23日 20:09（收集後1小時7分鐘）
「wabiya」此次榮幸入選「米其林指南京都・大阪 2026」精選餐廳。自 2023 年 8 月開幕以來，承蒙眾多顧客的愛顧，我們正邁向開業的第三年。
米其林指南餐廳頁面
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/wabiya
店鋪外觀 / 店鋪內觀
走進小巷並推開門，展現在眼前的是僅有 8 個吧檯座位、圍繞著柴火的隱密空間。我們僅提供主廚無菜單（Omakase）套餐，主要使用來自京都福知山的京地雞、龜岡的七谷鴨以及京都產蔬菜，打造出能感受季節更迭的絕佳餐點。總主廚秋山以其多年經驗淬鍊出的「徹底烤透（焼ききる）」為信條，巧妙交替使用炭火與柴火，將食材本身的鮮甜發揮到極致。
主廚無菜單套餐：含稅 15,000 日圓
葡萄酒搭配（6杯）：含稅 10,000 日圓
總主廚 秋山達行
1980 年出生於大阪府。2002 年參與創立「侘家古曆堂」並磨練廚藝超過 20 年。關於炭烤的技巧，他透過與京都眾多廚師的交流幾乎是自學研究而成，並帶領侘家古曆堂總店成為人氣名店。在西班牙進修時，他被柴火的魅力所吸引，為了開創烤鳥的新境界，於 2023 年開設了 wabiya。他每天真誠地對待雞肉、蔬菜、木炭與柴火，親自站在烤爐前。
所在地：京都市下京區高辻通東洞院東入三軒町554番地
電話：075-708-5508
營業時間：18:30～22:00（18:30統一開場）
公休日：星期日・星期一
官方網站：https://takatsuji.wabiya.com/
官方SNS：https://www.instagram.com/_wabiya_
※亦可包場使用。僅在包場的情況下可更改開始時間。
米其林入選紀念！聯名啤酒 4/24（五）發售
京之緋（350ml）
為紀念入選，我們與來自京都與謝野町的精釀啤酒品牌 ASOBI BEER 合作，推出 wabiya 原創精釀啤酒（※）。我們追求的是考量到能與烤鳥完美搭配的濃郁且紮實的口感。將原創的和紅茶「京都紅茶」與京都府產的早摘綠檸檬（京檸檬）以及桂花結合，營造出宛如橘酒般能提升食材風味的口感。倒入酒杯中，濃郁的香氣便會撲鼻而來。這是一款以 wabiya 獨特風格點綴「值得慶祝之日」的原創精釀啤酒。
京之緋（きょうのひ）：含稅 1,200 日圓（店內飲用價格）
容量：350ml
※在日本酒稅法分類上屬於發泡酒
雞肉料理專賣店「侘家古曆堂 祇園花見小路總店」
侘家古曆堂 祇園花見小路總店 外觀 / 內觀
侘家古曆堂始終思考著「如何將食材的特性發揮到極致」，並仔細掌控火候與調味料的平衡。本店重視的是，在提供講究的雞肉料理的同時，也為您帶來美味的酒水與充滿歡笑交談的喜悅時光。我們以「真正的美味」，為您傳遞京都代代相傳的待客之心。
午餐限定招牌「石燒親子丼」美味升級 4/22 起
僅在侘家古曆堂午餐時段提供的招牌菜「石燒親子丼」，自 4 月 22 日起美味再升級。
在香氣四溢的炭烤雞腿肉上，奢華地使用了 3 顆濃郁與鮮味平衡極佳的京都府產雞蛋。透過在熱騰騰的石鍋中完成烹調，引發出香氣與層次感合而為一的風味。
在本次的更新中，我們將主角雞肉改為大山香草雞，並重新調整了火候控制的方法，提升至更具彈性的口感。此外，雞蛋也改用了以濃郁風味著稱的京丹後產「濃紅」雞蛋，進一步提升了整體的濃郁與層次感。同時，搭配親子丼享用的季節湯品與醃菜也進行了全面更新，為您帶來每個季節專屬的風味。這款受歡迎的親子丼在重新檢視了食材、技術與服務後變得更加講究，敬請務必來店品嚐。
【午餐限定】「石燒親子丼」含稅 2,180 日圓（附季節湯品與醃菜）
所在地：京都市東山區花見小路四條下 祇園町南側 歌舞練場北側
（京都市東山區祇園町南側570）
電話號碼：075-532-3355
營業時間：午餐 11:30～14:30
晚餐 17:30～22:00（餐點最後點餐 21:00、飲料最後點餐 21:30）
公休日：星期日（若星期一為國定假日則星期日營業，星期一公休）
官方網站：https://www.wabiya.com/gio
米其林指南餐廳頁面
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/wabiya
店鋪外觀 / 店鋪內觀
走進小巷並推開門，展現在眼前的是僅有 8 個吧檯座位、圍繞著柴火的隱密空間。我們僅提供主廚無菜單（Omakase）套餐，主要使用來自京都福知山的京地雞、龜岡的七谷鴨以及京都產蔬菜，打造出能感受季節更迭的絕佳餐點。總主廚秋山以其多年經驗淬鍊出的「徹底烤透（焼ききる）」為信條，巧妙交替使用炭火與柴火，將食材本身的鮮甜發揮到極致。
主廚無菜單套餐：含稅 15,000 日圓
葡萄酒搭配（6杯）：含稅 10,000 日圓
總主廚 秋山達行
1980 年出生於大阪府。2002 年參與創立「侘家古曆堂」並磨練廚藝超過 20 年。關於炭烤的技巧，他透過與京都眾多廚師的交流幾乎是自學研究而成，並帶領侘家古曆堂總店成為人氣名店。在西班牙進修時，他被柴火的魅力所吸引，為了開創烤鳥的新境界，於 2023 年開設了 wabiya。他每天真誠地對待雞肉、蔬菜、木炭與柴火，親自站在烤爐前。
所在地：京都市下京區高辻通東洞院東入三軒町554番地
電話：075-708-5508
營業時間：18:30～22:00（18:30統一開場）
公休日：星期日・星期一
官方網站：https://takatsuji.wabiya.com/
官方SNS：https://www.instagram.com/_wabiya_
※亦可包場使用。僅在包場的情況下可更改開始時間。
米其林入選紀念！聯名啤酒 4/24（五）發售
京之緋（350ml）
為紀念入選，我們與來自京都與謝野町的精釀啤酒品牌 ASOBI BEER 合作，推出 wabiya 原創精釀啤酒（※）。我們追求的是考量到能與烤鳥完美搭配的濃郁且紮實的口感。將原創的和紅茶「京都紅茶」與京都府產的早摘綠檸檬（京檸檬）以及桂花結合，營造出宛如橘酒般能提升食材風味的口感。倒入酒杯中，濃郁的香氣便會撲鼻而來。這是一款以 wabiya 獨特風格點綴「值得慶祝之日」的原創精釀啤酒。
京之緋（きょうのひ）：含稅 1,200 日圓（店內飲用價格）
容量：350ml
※在日本酒稅法分類上屬於發泡酒
雞肉料理專賣店「侘家古曆堂 祇園花見小路總店」
侘家古曆堂 祇園花見小路總店 外觀 / 內觀
侘家古曆堂始終思考著「如何將食材的特性發揮到極致」，並仔細掌控火候與調味料的平衡。本店重視的是，在提供講究的雞肉料理的同時，也為您帶來美味的酒水與充滿歡笑交談的喜悅時光。我們以「真正的美味」，為您傳遞京都代代相傳的待客之心。
午餐限定招牌「石燒親子丼」美味升級 4/22 起
僅在侘家古曆堂午餐時段提供的招牌菜「石燒親子丼」，自 4 月 22 日起美味再升級。
在香氣四溢的炭烤雞腿肉上，奢華地使用了 3 顆濃郁與鮮味平衡極佳的京都府產雞蛋。透過在熱騰騰的石鍋中完成烹調，引發出香氣與層次感合而為一的風味。
在本次的更新中，我們將主角雞肉改為大山香草雞，並重新調整了火候控制的方法，提升至更具彈性的口感。此外，雞蛋也改用了以濃郁風味著稱的京丹後產「濃紅」雞蛋，進一步提升了整體的濃郁與層次感。同時，搭配親子丼享用的季節湯品與醃菜也進行了全面更新，為您帶來每個季節專屬的風味。這款受歡迎的親子丼在重新檢視了食材、技術與服務後變得更加講究，敬請務必來店品嚐。
【午餐限定】「石燒親子丼」含稅 2,180 日圓（附季節湯品與醃菜）
所在地：京都市東山區花見小路四條下 祇園町南側 歌舞練場北側
（京都市東山區祇園町南側570）
電話號碼：075-532-3355
營業時間：午餐 11:30～14:30
晚餐 17:30～22:00（餐點最後點餐 21:00、飲料最後點餐 21:30）
公休日：星期日（若星期一為國定假日則星期日營業，星期一公休）
官方網站：https://www.wabiya.com/gio