日本首例鹽類有機認證——每日使用的鹽，選擇最值得信賴的產品

Blanc Co., Ltd.（總部：埼玉縣春日部市，負責人：千葉陽子）於 2026 年 4 月 20 日宣佈，獲得認證機構「有機認證機構 (OCO)」頒發的日本首個鹽類有機認證。獲得認證的產品為「德之島有機鹽」（全 4 款）。同時，該公司亦宣佈其參與制定並推廣的「有機鹽認證機制」，正式作為全球首個源自日本的鹽類認證標準啟用。

■ 為何需要認證機制？

過去，以傳統工藝製作的鹽類常被稱為「自然鹽」或「天然鹽」，深受消費者喜愛。然而，目前這些詞彙已全面禁止用於商品名稱、廣告與官方網站等任何形式的表示中。

根據由消費者廳與公平交易委員會認定的《食用鹽公平競爭規約》，由於「自然鹽」、「天然鹽」及其相關表現定義模糊，可能在缺乏根據的情況下誤導消費者產生健康方面的過度期待，因此禁止將其用於任何標示。

雖然此規範抑制了誤導性的標示與過度包裝，但對於僅採用自然原料且不進行任何化學處理的誠實製鹽業者而言，卻失去了向消費者傳達產品價值的統一語言。既有的手段無法給予傳統製鹽業者公正評價，消費者也缺乏判斷品質的客觀依據。

有機鹽認證機制正是為了填補此項空白而生。透過第三方審查原料的自然性、製法的純粹性以及製程的完整性，客觀地擔保產品的自然屬性與信賴感，便是此項認證的核心意義。

■ 從零開始的挑戰：建構認證規格

為確保認證標準與審查項目貼近業界實態，公司走訪日本各地鹽業生產者，傾聽意見並掌握現場需求。經過與「有機認證機構 (OCO)」的反覆磋商，最終完成的「有機鹽認證機制」旨在針對「使用自然原料，且不進行化學處理、再結晶或工業精製之製法」的鹽類進行審查，並構成三大核心要素：

▶ 原料的自然性：僅限使用海水、鹽湖水、地下滷水或岩石鹽等自然來源原料，並包含原料安全性檢測。
▶ 製法的純粹性：排除化學處理、再結晶與工業精製，原則上採非精製、非再結晶工藝，嚴格排除工業製法。
▶ 製程的完整性：涵蓋製造管理、品質標準、環境友善與標示管理，並要求重金屬與微生物檢測標準、透過批次管理確保追溯性，以確保生產流程整體健全。

此認證系統不僅要求業者「不使用什麼」，更規範了「如何製作」、「內含什麼」以及「如何管理」，以此確保產品的可靠度。申請時須提供原料採集地資訊、重金屬檢測成績書、製造流程圖與批次管理紀錄等詳細資料，以證明生產的透明度。

■ 生產地：世界自然遺產・鹿兒島縣德之島

德之島位於鹿兒島市南方約 468 公里處，屬奄美群島中央，於 2021 年登錄為 UNESCO 世界自然遺產。原料採用伊仙町 Miyatobaru 地區的濾水層過濾之伏流水，以及與珊瑚礁海水交匯處的汽水域海水。

生產過程傳承了江戶時代於 Miyatobaru 海岸流傳下來的古法，由工匠以薪火熬煮約 2 天，再進行約 2 天多的日曬乾燥。全程不添加任何化學物質與人工添加劑，這些工藝步驟皆屬於認證審查的對象。

■ 契機：一次偶然的相遇

本計畫始於 2024 年。當時 Blanc 代表千葉陽子的母親洋美，從埼玉縣回到故鄉德之島定居，偶然邂逅了當地伊仙町的鹽。她被這款古法生產的鹽所擁有的醇厚風味感動，並感慨道：「若讓這種味道失傳，實在太可惜了。」

經成分分析，確認該鹽類擁有絕佳的礦物質平衡，她希望能將此好滋味分享給更多人。然而，過去鹽類專賣制度讓傳統製鹽一度在日本消失，改以工業鹽取而代之；如今又面臨後繼無人的困境。千葉與夥伴們意識到，透過「明確化信任」的認證機制，或許能保護德之島的好鹽，並支持全日本同樣處境的職人，於是毅然決然展開認證機制開發。