「ファンケル健康ビッグデータ調査　第5弾」　3万人分の「朝食」と「栄養状態・健康悩み」の関係性を解析

株式會社芳珂（FANCL）透過銷售客製化營養補充品「Personal One」，針對健康人士累積的尿液檢測結果，以及飲食習慣與生活習慣問卷的回答結果，針對初次購買時年齡為20歲至69歲的男女（33,246人）中，有吃早餐習慣的人（26,489人），解析了「早餐」與「營養狀態・健康困擾」之間的關聯性。

結果顯示，早餐選擇「中食（指市售便當、速食食品、熟食等調理完畢的食品［包含麵包］）」的人，與中食以外的人相比，鋅及鈣的充足度較低，呈現出與不吃早餐的人同等的傾向。此外，早餐選擇「中食」的人，回答感到疲勞或壓力的比例被確認顯著較高。

【調查結果重點】　

※針對客製化營養補充品「Personal One」初次購買時20歲至69歲的男女（33,246人）中，有攝取早餐的26,489人進行解析。比較了將早餐回答為「中食（市售便當、速食食品、熟食等調理完畢的食品〔包含麵包〕）」的人，與回答中食以外的人（排除不吃早餐者）。

本公司自1994年開始銷售營養補充品以來，一直透過「健康食品」支持眾多顧客的健康。近年來生活習慣趨於多樣化，我們感受到「睡眠」與「運動」的重要性日益提升。因此，邁入第31年的本事業，為了更貼近眾多顧客的健康，除了傳統健康食品在「飲食（營養）」層面的支援外，將強化「睡眠」與「運動」要素，進化為全面支援顧客健康的「健康支援企業」。

作為其中的一環，為了啟發「飲食」、「睡眠」、「運動」的重要性，我們將定期發布解析了超過3萬人尿液檢測及飲食習慣・生活習慣問卷回答的「芳珂健康大數據調查」。本次彙整了解析「早餐」與「營養狀態・健康困擾」關聯性的結果。

【調查結果詳情】

①早餐選擇「中食」的人，維生素・礦物質的充足度較低

在「Personal One」飲食習慣・生活習慣問卷中，早餐的主要飲食型態為「中食（指市售便當、速食食品、熟食等調理完畢的食品［包含麵包］）」的人，與中食以外的人（排除不吃早餐者）相比，維生素・礦物質（維生素B1、維生素B2、鐵、鋅、鈣、鎂）的充足度顯著較低。

特別是鋅與鈣的充足度，若觀察包含不吃早餐者在內的統計（N＝32,891），可發現與「不吃早餐的人」呈現同等傾向。

②早餐選擇「中食」的人，容易感到疲勞

在「Personal One」飲食習慣・生活習慣問卷中，早餐的主要飲食型態為「中食（指市售便當、速食食品、熟食等調理完畢的食品［包含麵包］）」的人，與中食以外的人（排除不吃早餐者）相比，回答「容易殘留疲勞感」、「長時間活動後會疲勞／缺乏持久力」、「與以前相比變得容易疲勞」的比例顯著較高。

③早餐選擇「中食」的人，容易感到壓力或情緒不佳

在「Personal One」飲食習慣・生活習慣問卷中，早餐的主要飲食型態為「中食（指市售便當、速食食品、熟食等調理完畢的食品［包含麵包］）」的人，與中食以外的人（排除不吃早餐者）相比，回答「無法消除不滿、煩惱、辛苦、壓力等」、「感到煩躁、易怒」、「心情鬱悶」的比例顯著較高。

從這些結果來看，早餐選擇中食與鋅及鈣等營養充足度的下降有關，並暗示了可能對疲勞感及情緒層面產生影響。此外，由於觀察到早餐選擇中食的人運動頻率較低、睡眠時間也較短，因此認為這些生活習慣的差異，也可能與疲勞及壓力的增加有關。

▼曾參與制定飲食攝取基準的柴田克己教授評論

中食是與在家烹飪的「內食」及在餐廳等處用餐的「外食」並列的飲食型態，指購買外部調理好的食品，在家中或職場等地食用的餐點。

從營養觀點來看，中食與內食或外食不同的特徵之一，是從調理完成到食用的時間。食材中所含的營養素，特別是維生素，會隨著調理後時間的經過而逐漸分解。此外，雖然礦物質本身不會被破壞，但食材相互混合後，可能會轉變為體內較難吸收的形式。因此，調理好的食品可能會隨著時間經過而導致營養品質下降。從這個觀點來看，即使是家庭自製料理，長時間保存的「預製菜」也具有與中食相似的特徵。飲食最好在調理後儘快食用。

本次研究中，早餐選擇中食的人，與內食的人相比，感到壓力或疲勞的比例較高，且在營養狀態方面，特別是鋅與鈣的充足度呈現較低傾向。鈣是已知日本人容易缺乏的營養素，而鋅也是難以攝取足夠必要量的礦物質之一。鋅在體內扮演著輔助多種酵素運作的催化劑角色，也與細胞的能量產生及代謝有關。因此，即使充足度差異不大，若持續輕微不足，細胞可能難以有效率地製造能量，這也可能與容易疲勞或煩躁等身體狀況的變化有關。

這樣的營養狀態可以透過尿液檢測等方式進行評估。在確認自身營養狀態後，針對日常飲食中容易缺乏的營養素，活用營養補充品等進行「補食」的觀念也是有效的。

【調查背景與未來展望】

本公司為了實現永續社會的貢獻與追求永續成長，設定了3個重點主題。關於其中之一的「健康生活」，我們積極致力於應對隨年齡增長而產生的健康課題，本次調查也是作為該努力的一環所實施。今後為了進化為全面支援顧客健康的「健康支援企業」，我們將根據本次調查結果，針對「Personal One」迄今累積的約5萬件（※截至2024年5月底）飲食習慣・生活習慣問卷回答與尿液檢測結果進行多角化解析，並預計發布新的見解。

【調查概要】

• 解析數據 ： 「Personal One」尿液檢測・飲食習慣・生活習慣問卷回答

• 對象期間 ： 2020年1月27日～2024年5月31日

• 對象者 ： 「Personal One」初次購買時20～69歲男女　共33,246人