日本受少子高齡化衝擊！未來是機器人還是外國人？貝里西莫揭露「款待的未來」
烹飪研究家貝里西莫·弗朗切斯科於2026年5月7日舉辦了一場活動，討論日本酒店業在少子高齡化和勞動力短缺的背景下，未來將走向「機器人還是外國人」的主題，聚焦於效率與人文價值的平衡。
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- 📰 發表: 2026年5月12日 18:34
- 🔍 收集: 2026年5月12日 10:01
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月12日 10:40（收集後38分鐘）
烹飪研究家兼國際文化製作人貝里西莫·弗朗切斯科（Billionaire Inc.代表）於2026年5月7日（星期四）在東京表參道的Muser & Ricci Showroom舉辦了題為「未來是機器人還是外國人？日本款待的未來」的活動。
在這次發表中，貝里西莫先生以其烹飪研究家的活動為基礎，結合多年來橫跨日本與海外款待現場的經驗，深入探討了日本社會無法迴避的議題：「機器人還是外國人？」他以親身經歷和國際視角進行了剖析。當天，活動邀請了在賽車運動和時尚界國際活躍的安德烈亞·穆塞爾先生（Ono Consulting總裁）進行對談。討論內容豐富而深入，交織了在日本、義大利和全球現場累積的知識，立體地呈現了AI與人類、效率與價值、傳統與變革等對立軸。
機器人帶來的效率，以及外籍員工創造的「人文價值」，究竟哪一個能將日本的「款待」延續到未來？貝里西莫先生和穆塞爾先生根據現場發生的真實案例、文化差異以及國際社會的變化，時而尖銳、時而帶有義大利式幽默地探討了日本款待業面臨的結構性挑戰和可能性。
■ 勞動力短缺、入境遊客激增、高齡化，日本款待業面臨的「結構性高牆」
日本的觀光業、餐飲業和酒店業持續面臨嚴重的勞動力短缺。預計到2030年，僅服務業就將短缺約600萬勞動力，人口減少和高齡化將進一步加速。另一方面，入境旅遊人數屢創新高。2024年訪日遊客突破3000萬人，預計到2030年將達到6000萬人規模。隨著外國遊客的增加，對國際溝通能力的需求比以往任何時候都高。數據顯示，日本住宿和餐飲業中約有十分之一的員工是外國人，現場的國際化正在加速。特別是富裕層入境旅遊每年增長超過10%，對高體驗價值款待的需求正在迅速擴大。
在這種情況下，日本現在面臨著一個無法避免的選擇。
一個依賴機器人/AI的未來？還是一個積極接納外籍勞工的未來？
然而，這個選擇並非「喜好」問題，而是經濟和人口結構所迫的必然。
■ 兩種模式：以機器人為中心還是以外國人為中心？
【模式1：以機器人/AI為中心】
（日本人+機器人+少數外國人）
● 效率 ● 服務標準化 ● 文化摩擦較少
另一方面，
● 缺乏同理心 ● 體驗價值扁平化 ● 應對突發狀況能力較弱等問題也浮現出來。
【模式2：以外國人為中心】
（日本人+外國人+少數機器人）
● 靈活性 ● 國際溝通能力 ● 更「人性化」的服務
然而，
● 文化差異 ● 服務品質不穩定 ● 對「日本特色」的擔憂也存在。
■ 貝里西莫·弗朗切斯科先生的觀點
貝里西莫先生作為烹飪研究家和電視名人，25年來觀察日本和海外的款待現場，首先談到了日本技術潛力的可能性。
「日本在機器人學和精密技術領域一直引領世界。AI和機器人應該成為日本再次展現其作為技術強國存在感的重要支柱。」
但他接著說：
「然而，要讓機器人真正發揮作用，對於因少子高齡化而勞動人口持續減少的日本來說，高技能外籍人才和具有國際視野的員工是不可或缺的。機器人並非自動運作；其操作、改進和客戶服務需要多樣化的知識和文化理解。」
他點出了核心：
「效率由AI創造。但價值由人類創造。機器人能最大限度地提高效率，但『款待』的本質——同理心、溫度、文化理解——只能由具有多元背景的人類創造。我認為，機器人與高技能外籍人才的共存模式，才是日本在技術和款待兩方面引領世界的關鍵。
最重要的是，我們必須珍惜日本文化，在保護傳統的同時不斷進化。即使技術進步，日本特色也絕不能失去。」
■ 貝里西莫·弗朗切斯科先生評論（摘錄）
Q1. 您如何看待日本的款待『Omotenashi』？
A. 日本的款待確實是值得世界驕傲的文化。菜餚的呈現方式、詞語的選擇、氛圍的營造，這些都是日本獨有的。
在這次發表中，貝里西莫先生以其烹飪研究家的活動為基礎，結合多年來橫跨日本與海外款待現場的經驗，深入探討了日本社會無法迴避的議題：「機器人還是外國人？」他以親身經歷和國際視角進行了剖析。當天，活動邀請了在賽車運動和時尚界國際活躍的安德烈亞·穆塞爾先生（Ono Consulting總裁）進行對談。討論內容豐富而深入，交織了在日本、義大利和全球現場累積的知識，立體地呈現了AI與人類、效率與價值、傳統與變革等對立軸。
機器人帶來的效率，以及外籍員工創造的「人文價值」，究竟哪一個能將日本的「款待」延續到未來？貝里西莫先生和穆塞爾先生根據現場發生的真實案例、文化差異以及國際社會的變化，時而尖銳、時而帶有義大利式幽默地探討了日本款待業面臨的結構性挑戰和可能性。
■ 勞動力短缺、入境遊客激增、高齡化，日本款待業面臨的「結構性高牆」
日本的觀光業、餐飲業和酒店業持續面臨嚴重的勞動力短缺。預計到2030年，僅服務業就將短缺約600萬勞動力，人口減少和高齡化將進一步加速。另一方面，入境旅遊人數屢創新高。2024年訪日遊客突破3000萬人，預計到2030年將達到6000萬人規模。隨著外國遊客的增加，對國際溝通能力的需求比以往任何時候都高。數據顯示，日本住宿和餐飲業中約有十分之一的員工是外國人，現場的國際化正在加速。特別是富裕層入境旅遊每年增長超過10%，對高體驗價值款待的需求正在迅速擴大。
在這種情況下，日本現在面臨著一個無法避免的選擇。
一個依賴機器人/AI的未來？還是一個積極接納外籍勞工的未來？
然而，這個選擇並非「喜好」問題，而是經濟和人口結構所迫的必然。
■ 兩種模式：以機器人為中心還是以外國人為中心？
【模式1：以機器人/AI為中心】
（日本人+機器人+少數外國人）
● 效率 ● 服務標準化 ● 文化摩擦較少
另一方面，
● 缺乏同理心 ● 體驗價值扁平化 ● 應對突發狀況能力較弱等問題也浮現出來。
【模式2：以外國人為中心】
（日本人+外國人+少數機器人）
● 靈活性 ● 國際溝通能力 ● 更「人性化」的服務
然而，
● 文化差異 ● 服務品質不穩定 ● 對「日本特色」的擔憂也存在。
■ 貝里西莫·弗朗切斯科先生的觀點
貝里西莫先生作為烹飪研究家和電視名人，25年來觀察日本和海外的款待現場，首先談到了日本技術潛力的可能性。
「日本在機器人學和精密技術領域一直引領世界。AI和機器人應該成為日本再次展現其作為技術強國存在感的重要支柱。」
但他接著說：
「然而，要讓機器人真正發揮作用，對於因少子高齡化而勞動人口持續減少的日本來說，高技能外籍人才和具有國際視野的員工是不可或缺的。機器人並非自動運作；其操作、改進和客戶服務需要多樣化的知識和文化理解。」
他點出了核心：
「效率由AI創造。但價值由人類創造。機器人能最大限度地提高效率，但『款待』的本質——同理心、溫度、文化理解——只能由具有多元背景的人類創造。我認為，機器人與高技能外籍人才的共存模式，才是日本在技術和款待兩方面引領世界的關鍵。
最重要的是，我們必須珍惜日本文化，在保護傳統的同時不斷進化。即使技術進步，日本特色也絕不能失去。」
■ 貝里西莫·弗朗切斯科先生評論（摘錄）
Q1. 您如何看待日本的款待『Omotenashi』？
A. 日本的款待確實是值得世界驕傲的文化。菜餚的呈現方式、詞語的選擇、氛圍的營造，這些都是日本獨有的。