首次登陸東京都內飯店！從極致烏龍麵中，全新推出夏季清涼麵食。

『冷製香母酢烏龍麵』
東京新大谷飯店
麵處 NAKAJIMA
『冷製香母酢烏龍麵』

在東京新大谷飯店的「麵處 NAKAJIMA」，我們將提供以北九州地區擁有極高人氣的「津田屋流 豐前裏打會」烏龍麵與清爽的香母酢為主角的『冷製香母酢烏龍麵』，供應至2026年9月下旬。這道清涼的一品，是即將到來的夏季最完美的滋味。

東京已觀測到「真夏日」。在這種時候，清爽・清涼的麵食最是特別！

東京都於5月4日（週一・國定假日）觀測到今年首次的真夏日。此外，氣象廳也發表預測，未來三個月全國將被暖空氣覆蓋，平均氣溫預計也會偏高。在東京新大谷飯店「麵處 NAKAJIMA」，為了從已能感受到夏日氣息的此刻直到殘暑，透過美食提供“涼爽體驗”，新的麵食料理於焉誕生。

首次登陸東京都內飯店！以「津田屋流 豐前裏打會」的烏龍麵，盡享納涼片刻。

「津田屋流 豐前裏打會」是總本山設於北九州市、一個「追求烏龍麵新可能性」的職人集團，受到極大矚目，連日大排長龍。其最大特色是晶瑩剔透的美麗麵條，以及獨特的嚼勁、俐落感和滑順的喉感。2025年，新大谷飯店的日本料理職人前往北九州市修行，習得技術，並獲得了飯店界首度的免許皆傳。

香母酢×高湯×津田屋流 豐前裏打會烏龍麵所奏響的，點綴初夏的三重奏。

『冷製香母酢烏龍麵』

滿滿一碗美麗鋪排的香母酢，入口時能品嚐到恰到好處的酸味，從鼻腔透出的清爽香氣營造出“涼意”。此外，香母酢富含檸檬酸和維他命C，可期待有增進食慾的效果，因此即使在夏日食慾不振時，也是一道讓人“順口”想吃的美味。高湯使用最高級的鮪魚乾片與昆布，以及京都的柔和天然水熬煮，完成了鮮味緊緊濃縮其中的高雅滋味。再搭配上精心揉製的麵糰經過一天靜置後切製，再熟成一天的特製烏龍麵，成為一道香母酢・高湯・麵條三者相得益彰的逸品。請先品嚐鮮味濃厚的高湯，接著是晶瑩剔透、滑順過癮的烏龍麵，然後感受香母酢的酸味，度過一個涼爽克服這份暑熱的時光。

若想奢侈地度過酷暑，就選外觀也華麗的冷製『極致烏龍麵』！

『極致烏龍麵』

在「麵處 NAKAJIMA」，除了『冷製香母酢烏龍麵』外，也準備了其他的“清涼”烏龍麵。其中最引人注目的是『極致烏龍麵』。閃閃發亮的果凍，是以羅臼昆布為基底引出鮮味的芳醇高湯，為了能與烏龍麵完美結合而製成兩種果凍。最後君臨其上的是魚子醬。您可以享受到超越和・洋界線的一品。這道麵食盛裝在優美的器皿中，該器皿來自於新大谷飯店創業者大谷米太郎的故鄉富山縣，與他有著長期深厚交情的礦物之城高岡的代表「能作」。金黃閃耀的外觀，是一道豪華絢爛的烏龍麵。今年，何不以只有在修行終點才到達的「麵處 NAKAJIMA」才能品嚐到的冷麵，盡情享受一個“涼爽的夏天”呢？

販售概要
東京新大谷飯店
「麵處 NAKAJIMA」
『冷製香母酢烏龍麵』
[期間]
至2026年9月中旬
※根據食材進貨狀況等，菜單可能會有變更。
[費用]
午餐套餐（附前菜・甜點）¥3,900
晚餐套餐（附前菜・溫物・甜點）¥6,300
單點 ¥2,800
※服務費另計
[店鋪]
「麵處 NAKAJIMA」
[地點]
東京都千代田區紀尾井町4-1 新大谷飯店 花園塔樓大廳樓層
[預約・洽詢]
Tel: 03-3221-2789（「麵處 NAKAJIMA」 直通）