鰻魚料理「大穀」與理索納集團合作，更新川越飲食文化體驗之旅
在埼玉縣經營10家和食餐廳「鰻魚 和食 大穀」的New Fuji股份有限公司，將與理索納集團的地區設計實驗室Saitama合作，自2026年6月1日起更新其「川越極上鰻魚體驗之旅」。此舉旨在透過傳達川越深厚的飲食文化來實現永續旅遊。更新後的行程將增加與職人的直接互動，讓參加者能更深入地理解文化。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月20日 20:00
- 🔍 收集: 2026年5月20日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月20日 12:01（收集後29分鐘）
在埼玉縣內經營10家「鰻魚 和食 大穀」和食餐廳的New Fuji股份有限公司，與理索納集團的「地區設計實驗室Saitama」攜手合作，致力於在川越市打造永續的觀光模式。作為此計畫的一環，他們共同開發了能親身體驗飲食魅力與歷史的「川越極上鰻魚體驗之旅」，並將於2026年6月1日起進行內容更新。
此計畫的背景是為了解決一個課題：在遊客絡繹不絕的川越，如何傳遞「僅靠逛街無法體會的地區深層魅力」。鰻魚作為川越的名產，其飲食文化雖可追溯至江戶時代，但遊客鮮有機會接觸其背後的故事與職人技藝。因此，本行程旨在透過提供觸摸活鰻、觀摩專業的處理與燒烤過程、以及現磨珍貴山葵等五感體驗，創造觀光的新價值。
行程在「鰻魚 和食 大穀」川越菓子屋横丁店舉行，由擁有約40年職人經驗的店長松﨑一利先生（暱稱「松先生」）親自導覽。參加者可以近距離觀看平時無法見到的完整流程——從接受點單後處理活的國產鰻魚，到燒烤完成。行程亮點包括從理索納COEDO Terrace出發的街區漫步、職人現場示範、體驗研磨來自山梨縣的無農藥真妻山葵、可選的川越唯一在地清酒「鏡山」搭配，最後品嚐以秘傳醬汁燒烤而成的鰻魚飯。
本次內容更新，是為了回應參加者「想直接向職人提問」的期望。行程將從以往以導遊為中心的方式，調整為抵達店鋪後，立即在品嚐前菜與日本酒的同時，安排與店長直接交流的時間。用餐期間，店長也將親自解說食材與講究的品嚐方式，將體驗升級為更深度的飲食文化之旅。
未來，公司計劃加強在OTA（線上旅行社）上的銷售，並擴大利用社群媒體和影片進行宣傳，將川越的飲食文化廣泛傳遞至國內外，同時持續根據參加者的回饋，建構永續的觀光模式。
此計畫的背景是為了解決一個課題：在遊客絡繹不絕的川越，如何傳遞「僅靠逛街無法體會的地區深層魅力」。鰻魚作為川越的名產，其飲食文化雖可追溯至江戶時代，但遊客鮮有機會接觸其背後的故事與職人技藝。因此，本行程旨在透過提供觸摸活鰻、觀摩專業的處理與燒烤過程、以及現磨珍貴山葵等五感體驗，創造觀光的新價值。
行程在「鰻魚 和食 大穀」川越菓子屋横丁店舉行，由擁有約40年職人經驗的店長松﨑一利先生（暱稱「松先生」）親自導覽。參加者可以近距離觀看平時無法見到的完整流程——從接受點單後處理活的國產鰻魚，到燒烤完成。行程亮點包括從理索納COEDO Terrace出發的街區漫步、職人現場示範、體驗研磨來自山梨縣的無農藥真妻山葵、可選的川越唯一在地清酒「鏡山」搭配，最後品嚐以秘傳醬汁燒烤而成的鰻魚飯。
本次內容更新，是為了回應參加者「想直接向職人提問」的期望。行程將從以往以導遊為中心的方式，調整為抵達店鋪後，立即在品嚐前菜與日本酒的同時，安排與店長直接交流的時間。用餐期間，店長也將親自解說食材與講究的品嚐方式，將體驗升級為更深度的飲食文化之旅。
未來，公司計劃加強在OTA（線上旅行社）上的銷售，並擴大利用社群媒體和影片進行宣傳，將川越的飲食文化廣泛傳遞至國內外，同時持續根據參加者的回饋，建構永續的觀光模式。