自停業中復興、備受矚目的酒造「光榮菊」釀造者來訪 博多新大谷飯店舉辦日本酒活動

日本酒之會 Vol.17『光榮菊～佐賀～』

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/senbazuru/sake-event/

博多新大谷飯店（福岡市中央區渡邊通1-1-2，總經理 山崎 真幸）將於2026年6月4日（週四），作為熱門企劃「日本酒之會 Vol.17」，舉辦邀請佐賀縣小城市酒造「光榮菊酒造」的特別活動。

「光榮菊」於2006年停業，但在2019年成功復興，並瞬間成為人氣品牌。在本活動中，您可搭配日本料理「千羽鶴」的菜餚，盡情享受其魅力。

從停業中復興──擁有特殊經歷的挑戰者們

活動當天，引領光榮菊酒造復興的董事、田下裕也先生與杜氏、山本克明先生兩位皆會到場，講述釀酒的背景與復興的故事。

光榮菊酒造株式會社 董事 田下 裕也先生 光榮菊酒造株式會社 杜氏 山本 克明先生

佐賀的銘酒「光榮菊」作為1871年（明治4年）創業的歷史悠久酒造，長期受到人們喜愛，但在2006年曾一度拉下歷史的帷幕。然而，在2019年，由擁有前電視台導演特殊經歷的日下智先生與田下裕也先生兩人，成功使其復興。被日本酒深深吸引並懷抱著「想釀造自己的酒」這份理念的兩人，與杜氏、山本克明先生一同重建了酒廠。

在面臨首次釀造前遭遇暴雨災害的考驗後誕生的新生「光榮菊」，在發售後隨即完售，引起了極大的關注，現在已成長為迷倒全國日本酒愛好者的存在。

在向傳統致敬的同時，進行追求迎合現代口味的「酸度」與「鮮味」和諧的釀造，特徵是將米飯的個性發揮到極致的風味。果香與清爽的酸味、輕盈的甜味交織，作為能以宛如葡萄酒般的感覺來享用的日本酒，獲得了極高的評價。

與日本料理「千羽鶴」的餐酒搭配

您可搭配由日本料理「千羽鶴」主廚親手製作的時令會席料理，盡情享受「光榮菊」豐富多樣的風味交織而成的餐酒搭配。

菜單

先付：水無月豆腐、芝麻醋拌柔煮章魚 蓴菜與拍山藥佐加減醋、鱚魚仙貝 蔥醬合鴨、星鰻壽司

造里：炙烤縞鰺 佐香菇果凍

亦：黑鮪魚、真鯛

煮物：伊佐木魚與茄子時雨煮

強肴：博多和牛沙朗牛排

食事：烤香魚胡椒飯 石蓴清湯

水菓子：綠茶蕨餅

酒單

光榮菊 Noon Crescent

光榮菊 Sukai 清海

光榮菊 Twilight Orange

光榮菊 Anastasia Green

光榮菊 希望之湖 (Pedro Ximenez 雪莉桶熟成)

※內容可能會有所變更

舉辦概要

博多新大谷飯店

日本酒之會 Vol.17『光榮菊～佐賀～』

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/senbazuru/sake-event/

[期間] 2026年6月4日（週四）

[時間] 報到 18:30 ／ 開宴 19:00

[地點] 日本料理 千羽鶴（14樓）

[費用] ￥26,000

※費用包含餐點、飲品、稅金及服務費 ※不適用各種優惠折扣

[預約、洽詢] 092-715-2008（日本料理 千羽鶴直撥）

日本料理「千羽鶴」

擁有大小5間座敷與明亮大廳座位的店內，是由「數寄屋造」構成的日本之美世界。請在結納、雙方家長見面、慶祝活動、招待客人或輕鬆用餐等各種場合中多加利用。