自停業中復興、備受矚目的酒造「光榮菊」釀造者來訪 博多新大谷飯店舉辦日本酒活動

日本酒之會 Vol.17『光榮菊～佐賀～』

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/senbazuru/sake-event/

博多新大谷飯店（福岡市中央區渡邊通1-1-2，總經理 山崎 真幸）將於2026年6月4日（週四），作為熱門企劃「日本酒之會 Vol.17」，舉辦邀請佐賀縣小城市酒造「光榮菊酒造」的特別活動。

「光榮菊」於2006年停業，但在2019年成功復興，並瞬間成為人氣品牌。在本活動中，您可搭配日本料理「千羽鶴」的菜餚，盡情享受其魅力。

■ 從停業中復興──擁有特殊經歷的挑戰者們

活動當天，引領光榮菊酒造復興的董事・田下裕也先生與杜氏・山本克明先生兩位皆會到場，講述釀酒的背景與復興的故事。

光榮菊酒造株式會社 董事 田下 裕也先生
光榮菊酒造株式會社 杜氏 山本 克明先生

佐賀的銘酒「光榮菊」作為1871年（明治4年）創業的歷史悠久酒造，長期受到人們喜愛，但在2006年曾一度拉下歷史的帷幕。然而，在2019年，由擁有前電視台導演特殊經歷的日下智先生與田下裕也先生兩人，成功使其復興。被日本酒深深吸引並懷抱著「想釀造自己的酒」這份理念的兩人，與杜氏・山本克明先生一同重建了酒廠。

在面臨首次釀造前遭遇暴雨災害的考驗後誕生的新生「光榮菊」，在發售後隨即完售，引起了極大的關注，現在已成長為迷倒全國日本酒愛好者的存在。

在向傳統致敬的同時，進行追求迎合現代口味的「酸度」與「鮮味」和諧的釀造，特徵是將米飯的個性發揮到極致的風味。果香與清爽的酸味、輕盈的甜味交織，作為能以宛如葡萄酒般的感覺來享用的日本酒，獲得了極高的評價。

■ 與日本料理「千羽鶴」的餐酒搭配

您可搭配由日本料理「千羽鶴」主廚親手製作的時令會席料理，盡情享受「光榮菊」豐富多樣的風味交織而成的餐酒搭配。

菜單

先付：水無月豆腐、芝麻醋拌柔煮章魚
蓴菜與拍山藥佐加減醋、鱚魚仙貝
蔥醬合鴨、星鰻壽司

造里：炙烤縞鰺 佐香菇果凍

亦：黑鮪魚、真鯛

煮物：伊佐木魚與茄子時雨煮

強肴：博多和牛沙朗牛排

食事：烤香魚胡椒飯
石蓴清湯

水菓子：綠茶蕨餅

酒單

光榮菊 Noon Crescent

光榮菊 Sukai 清海

光榮菊 Twilight Orange

光榮菊 Anastasia Green

光榮菊 希望之湖 (Pedro Ximenez 雪莉桶熟成)

※內容可能會有所變更

■ 舉辦概要

博多新大谷飯店

日本酒之會 Vol.17『光榮菊～佐賀～』

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/senbazuru/sake-event/

[期間] 2026年6月4日（週四）

[時間] 報到 18:30 ／ 開宴 19:00

[地點] 日本料理 千羽鶴（14樓）

[費用] ￥26,000

※費用包含餐點、飲品、稅金及服務費
※不適用各種優惠折扣

[預約・洽詢] 092-715-2008（日本料理 千羽鶴直撥）

日本料理「千羽鶴」

擁有大小5間座敷與明亮大廳座位的店內，是由「數寄屋造」構成的日本之美世界。請在結納、雙方家長見面、慶祝活動、招待客人或輕鬆用餐等各種場合中多加利用。