廃業から復活した注目の酒蔵「光栄菊」蔵元来場　ホテルニューオータニ博多で日本酒イベント開催

日本酒の会 Vol.17『光栄菊～佐賀～』

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/senbazuru/sake-event/

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人 山﨑 真幸）では、2026年6月4日（木）、人気企画「日本酒の会 Vol.17」として、佐賀県小城市の酒蔵「光栄菊酒造」を迎えた特別イベントを開催いたします。

2006年に廃業しながらも2019年に復活を遂げ、瞬く間に人気銘柄となった「光栄菊」。本イベントでは、その魅力を日本料理「千羽鶴」の料理とのペアリングとともにご堪能いただけます。

■ 廃業からの復活──異色の経歴を持つ挑戦者たち

イベント当日は、光栄菊酒造の復活を牽引した取締役・田下裕也氏と、杜氏・山本克明氏の両名が来場し、酒造りの背景や復活に至るストーリーを語ります。

光栄菊酒造株式会社 取締役　田下 裕也氏光栄菊酒造株式会社 杜氏　山本 克明氏

佐賀の銘酒「光栄菊」は、1871年（明治4年）創業の歴史ある酒蔵として長く親しまれてきましたが、2006年に一度その歴史に幕を下ろしました。しかし、2019年、元テレビディレクターという異色の経歴を持つ日下智氏と田下裕也氏の２人によって復活を遂げます。日本酒に魅了され「自分たちのお酒を造りたい」という想いを持ったふたりは、杜氏・山本克明氏とともに蔵を再生したのです。

初めての造りを目前に、豪雨被害に遭うという試練を乗り越えて誕生した新生「光栄菊」は、発売直後に完売するなど大きな注目を集め、現在では全国の日本酒ファンを魅了する存在へと成長しています。

伝統に敬意を払いながら、現代の嗜好に寄り添った“酸”と“旨味”の調和を追求した酒造りを行い、米の個性を最大限に引き出した味わいが特徴。フルーティーな香りと爽やかな酸味、軽やかな甘みが調和し、ワインのような感覚でも楽しめる日本酒として高い評価を得ています。

■ 日本料理「千羽鶴」とのペアリング

日本料理「千羽鶴」の料理長が手がける季節の会席料理とともに、「光栄菊」の多彩な味わいが織りなすペアリングをご堪能いただけます。

お献立

先付　　水無月豆腐　蛸柔煮胡麻酢掛け
　　　　じゅん菜とたたき山芋の加減酢　鱚煎餅
　　　　合鴨葱だれ　穴子寿司

造り　　縞鰺の炙り 椎茸ジュレ

亦　　　本まぐろ　真鯛

煮物　　伊佐木と茄子の時雨煮

強肴　　博多和牛ロースステーキ

食事　　焼き鮎の胡椒飯
　　　　あおさの澄まし汁

水菓子　緑茶わらび餅

SAKE LIST

光栄菊　ヌーンクレッセント

光栄菊　Sukai 清海

光栄菊　黄昏オレンジ

光栄菊　アナスタシアグリーン

光栄菊　希望の湖 (ペドロヒメネス樽熟成)

※内容は変更になる場合がございます

■ 開催概要

ホテルニューオータニ博多

日本酒の会 Vol.17『光栄菊～佐賀～』

https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/senbazuru/sake-event/

[期間]　2026年6月4日（木）

[時間]　受付 18:30 ／ 開宴 19:00

[場所]　日本料理 千羽鶴（14階）

[料金]　￥26,000

※料金には料理・飲物・税・サービス料が含まれます
※各種優待割引対象外

[ご予約・お問合せ]　092-715-2008（日本料理 千羽鶴直通）

日本料理「千羽鶴」

大小5つの座敷と明るいホール席の店内は、「数寄屋造り」による日本美の世界。結納・顔合わせやお祝い、ご接待などや、お気軽なお食事にも様々なシーンでご利用ください。