日本國產精釀啤酒海外進化：從出口到在地生產，與日本料理一體化發展，中國新商業模式
株式會社Navigator與鎌倉啤酒釀造株式會社在中國蘇州設立「鎌倉啤酒野村釀造所」，推出日本料理與精釀啤酒一體化提供的新商業模式。此舉旨在解決中國高端日本料理市場啤酒選擇有限的問題，並透過在地釀造確保新鮮與品質，開拓高附加價值市場。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月7日 23:15
- 🔍 收集: 2026年5月7日 15:01
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月7日 15:50（收集後48分鐘）
■ 日本精釀啤酒文化在海外展現新發展
株式會社Navigator（東京都千代田區／代表取締役：野村典芳）在中國蘇州的商業設施「美羅小奢中心」內，由其營運的「野村創作日本料理」中，在國內外屢獲殊榮的鎌倉啤酒釀造株式會社（神奈川縣鎌倉市／代表取締役社長：今村廣太郎）的技術指導下，設立了在地釀造的「鎌倉啤酒野村釀造所」。
這座新釀造所旨在實現日本國內也屬罕見的「餐飲×釀造」一體化，目標是開拓海外市場的高附加價值市場並擴大收益機會。
2026年4月26日，在地舉行了啟動儀式，正式展開業務。
■ 市場課題：「沒有適合日本料理的啤酒」
此項舉措的背景是，以中國上海為中心的高端日本料理市場，啤酒選擇有限的課題。儘管高端日本清酒的品項豐富，但在提供搭配料理的啤酒方面，仍有很大的改進空間。
■ 日本料理與國產精釀啤酒一體化提供
為打破這一局面，本專案正在創造新的價值，即「在當地提供適合日本料理的精釀啤酒」。不僅僅是進口啤酒，而是將日本的釀造技術引入當地，在確保新鮮度和品質的基礎上，實現了重視與料理搭配的啤酒釀造。
鎌倉啤酒野村釀造所產品線 / 鎌倉啤酒釀酒師 澤田直人
釀造所引進了與日本國內精釀啤酒廠同等規模的中型設備（年釀造量180公升）。從釀造到提供都在當地一貫進行，首先開始提供生啤酒。預計2026年6月起也將銷售瓶裝啤酒。
釀造所內部 / 啤酒釀造過程
此外，透過與日本廚師烹製的料理一同提供，可以在當地重現「東京的飲食體驗」。這種將日本料理與國產精釀啤酒一體化設計和提供的模式，在日本國內也尚屬罕見。
未來，將以在地釀造獨有的新鮮度和品質為優勢，推動瓶裝啤酒和當地普及的3公升桶裝啤酒的流通，目標是全面進軍中國精釀啤酒市場。
啤酒搭配菜單範例 / 日本料理×在地釀造
■ 傳達日本飲食文化價值的新海外商業模式
本公司還利用在日本有實績的廚師知識，為中國國內的日本料理餐廳集團提供菜單開發和店鋪營運支援。在此過程中，我們建議引入自家釀造的精釀啤酒，推動「餐飲×釀造」一體化商業模式的擴展。
這種新商業模式已在海外賓客和富裕階層聚集的上海新天地餐廳展開，作為結合「日本料理與國產精釀啤酒」的新海外商業模式受到關注。
<上海新天地餐廳> 日本料理吧台 / <上海新天地餐廳> 野村啤酒吧台
本專案的特點之一是，在日本尚未普及的料理與啤酒一體化設計模式，已在海外率先實現。這項舉措不僅僅是提供商品，更是將日本飲食文化本身的價值傳達給當地，敬請期待未來的發展。
■ 自家製精釀啤酒與搭配菜單範例
鎌倉啤酒原創「月」 / 鎌倉啤酒原創「葉山」 / 野村啤酒「IPA 134」
野村啤酒「橙花」 / 野村啤酒「吳醇」 / 野村啤酒「水蜜桃」
【在地精釀啤酒釀造所概要】
店鋪名稱：鎌倉啤酒野村釀造所
所在地：蘇州市姑蘇區北園路１９號１２
美羅小奢中心
營業時間：11:00～20:00
釀造規模：年產180公升
日本國內精釀啤酒廠中型規模
入口 / 釀造所啤酒罐
【關於美羅小奢中心】
由蘇州最大的商業集團「蘇州函數集團有限公司」營運的商業設施。
這是一個國家AAA（3A）級旅遊設施，將1950年代使用的紅磚倉庫群進行改造，匯集了世界各地的優質商品和餐廳。
「野村創作日本料理」和「鎌倉啤酒野村釀造所」位於此設施內。
【餐廳概要】
店鋪名稱：野村創作日料／野村別邸
所在地：蘇州市姑蘇區北園路１９號１２
（美羅小奢中心）
營業時間：11:00～22:00
店鋪規模：1樓：18席吧台
2樓：36席
庭園包廂：8人
別邸包廂：12人
野村創作日料／吧台 / 野村別邸
株式會社Navigator（東京都千代田區／代表取締役：野村典芳）在中國蘇州的商業設施「美羅小奢中心」內，由其營運的「野村創作日本料理」中，在國內外屢獲殊榮的鎌倉啤酒釀造株式會社（神奈川縣鎌倉市／代表取締役社長：今村廣太郎）的技術指導下，設立了在地釀造的「鎌倉啤酒野村釀造所」。
這座新釀造所旨在實現日本國內也屬罕見的「餐飲×釀造」一體化，目標是開拓海外市場的高附加價值市場並擴大收益機會。
2026年4月26日，在地舉行了啟動儀式，正式展開業務。
■ 市場課題：「沒有適合日本料理的啤酒」
此項舉措的背景是，以中國上海為中心的高端日本料理市場，啤酒選擇有限的課題。儘管高端日本清酒的品項豐富，但在提供搭配料理的啤酒方面，仍有很大的改進空間。
■ 日本料理與國產精釀啤酒一體化提供
為打破這一局面，本專案正在創造新的價值，即「在當地提供適合日本料理的精釀啤酒」。不僅僅是進口啤酒，而是將日本的釀造技術引入當地，在確保新鮮度和品質的基礎上，實現了重視與料理搭配的啤酒釀造。
鎌倉啤酒野村釀造所產品線 / 鎌倉啤酒釀酒師 澤田直人
釀造所引進了與日本國內精釀啤酒廠同等規模的中型設備（年釀造量180公升）。從釀造到提供都在當地一貫進行，首先開始提供生啤酒。預計2026年6月起也將銷售瓶裝啤酒。
釀造所內部 / 啤酒釀造過程
此外，透過與日本廚師烹製的料理一同提供，可以在當地重現「東京的飲食體驗」。這種將日本料理與國產精釀啤酒一體化設計和提供的模式，在日本國內也尚屬罕見。
未來，將以在地釀造獨有的新鮮度和品質為優勢，推動瓶裝啤酒和當地普及的3公升桶裝啤酒的流通，目標是全面進軍中國精釀啤酒市場。
啤酒搭配菜單範例 / 日本料理×在地釀造
■ 傳達日本飲食文化價值的新海外商業模式
本公司還利用在日本有實績的廚師知識，為中國國內的日本料理餐廳集團提供菜單開發和店鋪營運支援。在此過程中，我們建議引入自家釀造的精釀啤酒，推動「餐飲×釀造」一體化商業模式的擴展。
這種新商業模式已在海外賓客和富裕階層聚集的上海新天地餐廳展開，作為結合「日本料理與國產精釀啤酒」的新海外商業模式受到關注。
<上海新天地餐廳> 日本料理吧台 / <上海新天地餐廳> 野村啤酒吧台
本專案的特點之一是，在日本尚未普及的料理與啤酒一體化設計模式，已在海外率先實現。這項舉措不僅僅是提供商品，更是將日本飲食文化本身的價值傳達給當地，敬請期待未來的發展。
■ 自家製精釀啤酒與搭配菜單範例
鎌倉啤酒原創「月」 / 鎌倉啤酒原創「葉山」 / 野村啤酒「IPA 134」
野村啤酒「橙花」 / 野村啤酒「吳醇」 / 野村啤酒「水蜜桃」
【在地精釀啤酒釀造所概要】
店鋪名稱：鎌倉啤酒野村釀造所
所在地：蘇州市姑蘇區北園路１９號１２
美羅小奢中心
營業時間：11:00～20:00
釀造規模：年產180公升
日本國內精釀啤酒廠中型規模
入口 / 釀造所啤酒罐
【關於美羅小奢中心】
由蘇州最大的商業集團「蘇州函數集團有限公司」營運的商業設施。
這是一個國家AAA（3A）級旅遊設施，將1950年代使用的紅磚倉庫群進行改造，匯集了世界各地的優質商品和餐廳。
「野村創作日本料理」和「鎌倉啤酒野村釀造所」位於此設施內。
【餐廳概要】
店鋪名稱：野村創作日料／野村別邸
所在地：蘇州市姑蘇區北園路１９號１２
（美羅小奢中心）
營業時間：11:00～22:00
店鋪規模：1樓：18席吧台
2樓：36席
庭園包廂：8人
別邸包廂：12人
野村創作日料／吧台 / 野村別邸