「令和時代的全新燒肉體驗」以「沈浸對話」為特色的神戶牛燒肉店「肉料理 ほの火」於5月22日正式開幕

## 令和時代的全新燒肉體驗

僅僅是肉好吃，已經遠遠不夠了。

「肉料理 ほの火」正是基於這樣的疑問，逐一重新審視了燒肉店應有的面貌。

Totalwell Co., Ltd. 於2026年5月22日，在距離新宿站步行僅需2分鐘的地點，開設了一家全席皆為包廂的神戶牛燒肉店「肉料理 ほの火（ほのび）」。

「肉料理 ほの火」所追求的，是一家與其說是關注烤肉火候，不如說能讓顧客「沈浸於對話」的燒肉店。通過只需以微火輕炙即美味的「ほの火燒肉」、不干擾對話的減法式服務，以及全席包廂的沈穩空間。這三者相結合，提供了前所未有的燒肉體驗，讓顧客能全然享受與共餐者之間的時光。

## 實現「沈浸對話」燒肉店的三大要素

「肉料理 ほの火」所提供的，不僅僅是品嚐美味肉品的時光。它更是一種能豐潤顧客與同席者之間，那無可取代、寶貴時光的燒肉體驗。

### 1. 料理：「ほの火燒肉」— 只需以微火輕炙

燒肉很有趣，但有時卻很匆忙。會不會烤焦了？什麼時候翻面？什麼時候才是享用的最佳時機？為了化解這些小緊張，讓顧客能放鬆地享用肉品並享受對話，「肉料理 ほの火」獨創了「ほの火燒肉」。

「ほの火燒肉」的特色在於，將厚切肉塊以微火輕炙後即可享用。肉品在送達餐桌前已先行低溫熟成，顧客只需在眼前的網子上稍微炙烤即可完成。如此一來，能最大限度地品嚐神戶牛的香氣、油脂的甘甜以及餘韻。不再因為專注於烤肉火候而分心，心靈能自然地轉向對方的談話。看著對方的時間，比起看著食物的時間更長。這就是「肉料理 ほの火」對於令和時代全新燒肉體驗的定義。

### 2. 服務：不干擾對話的適度距離感

在「肉料理 ほの火」，我們致力於減少過度的說明與頻繁的干擾，重視顧客之間的對話。雖然我們仍會禮貌地提供必要的引導，但用餐的主角始終是顧客本人及其與共餐者之間的時光。

工作人員希望能成為在必要時，以簡短、貼心的言語默默協助顧客的存在。此外，對於容易變得冗長的料理與烤肉方式說明，我們也準備了紙本供顧客參閱，旨在不中斷對話的流程。

### 3. 空間：為放鬆與對話而設計的全席包廂

「肉料理 ほの火」全席皆為包廂。店內共有9間包廂，以適合2人使用的包廂為中心。在空間設計上，比起豪華感，我們更重視那種能讓顧客自然地與共餐者交心的舒適感。

餐桌刻意選用了小巧的烤爐，為餐桌留下了餘裕的空間。此外，透過防煙效果卓越的通風系統，即便是在包廂內也能舒適地享受燒肉。

## 讓頂級和牛「神戶牛」成為日常

在「肉料理 ほの火」，幾乎所有的肉品菜單都使用神戶牛。（除牛舌外）

Totalwell Co., Ltd. 在長年經營和牛的經驗中，深切感受到和牛美味的頂點即是神戶牛。正因如此，我們不將神戶牛作為特殊的表演噱頭，而是希望讓其成為在「ほの火」享用的日常。

## 對於海外貴賓的待客之道

「肉料理 ほの火」的「ほの火燒肉」，因將厚切肉品預先處理過，僅需在網上輕炙即可，即使是不習慣燒肉的顧客也不易失敗。菜單亦對應英語與中文。我們使用附有插圖的POP說明來引導烤肉方式，若有需要，工作人員亦可協助顧客烤肉。

無論是與重要海外貴賓的商務聚餐，還是訪日期間的特別晚宴，「肉料理 ほの火」都是一種新型態的燒肉店，讓顧客能安心地超越語言障礙，享受神戶牛的美味與燒肉獨有的體驗。