臺灣清酒市場邁入「戰國時代」：吸引四萬人潮的最大盛會現場！

Sake Union 執行委員會宣布，於2026年3月27日至29日（五、六、日）一連三天，在台北市信義區香堤大道廣場舉辦的「Sake Union 蘊釀台北」已圓滿結束。

本活動在日本當地的公關宣傳活動由株式會社Tomotomo（總部：東京都）負責實施。該公司全面提供從日本出口至臺灣的貿易與市場推廣支援。

### 臺灣並非出口清單上的一行文字――應獨立理解的成熟市場

「實際上，許多日本酒造多年來並未充分理解臺灣市場的潛力。」吉力酒藏代表Irina表示。吉力酒藏是臺灣首家專營日本酒進口與代理事業的公司，並與台北米其林指南推薦餐廳「吉兆割烹壽司」的創辦人Jaja合作，長年致力於開拓清酒市場。Irina本人也站在最前線，親眼見證了臺灣日本酒文化的形成與成熟過程。

過去，許多日本酒造僅將臺灣視為眾多出口目的地之一。然而Irina觀察到，臺灣消費者對清酒的理解深度、飲食文化的成熟度，以及對高品質產品的接受度，在亞洲皆名列前茅。

「我們最致力投入的並非單純賣酒，而是讓日本酒造理解臺灣市場。」Irina指出，臺灣並非一個「只要把酒送過去就能賣掉」的市場，而是必須透過長期的品牌經營以及與市場的對話，才能真正深耕立足。她花費最多時間的，便是促進酒造在認知上的轉變。

### 消費者畫像的改變――從餐桌上的飲料，到社交的語言

臺灣清酒市場的成熟，最明顯體現在消費者畫像的轉變上。

目前消費主力大約在30歲至55歲之間。過去主要以男性為主，集中在高級日本料理店、商務聚會及送禮市場這三大板塊。但Irina表示，這幾年發生了結構性的變化，清酒正從餐桌上的日常飲品，轉變為更具精緻感的「社交語言」。

清酒開始出現在酒吧、品牌發表會、藝術展覽、朋友聚會或居家小酌等多種場景。台北清酒酒吧的急速增加便是明證。其中尤為顯著的是女性消費者比例的大幅提升。她們重視的往往不僅是酒的本身，還包括品牌的背後故事、美學風格、生活品味，以及與同伴分享的體驗。

「過去人們是因為吃日本料理而喝清酒。現在，越來越多人是因為喜歡清酒，而去尋找適合搭配清酒的生活場景。」

### 成熟的消費者：相較於酒標，更以「信任」作為選擇依據

Irina指出，臺灣消費者的購買行為呈現出與日本國內市場不同的獨特趨勢。

對購買決定影響力最高的，既非產地也非稻米品種，而是「推薦者」。其優先順序大致為：推薦者 → 品牌知名度 → 風味喜好 → 酒造背景 → 稻米及精米步合。所謂推薦者，是指課程講師、唎酒師、清酒酒吧經營者、餐廳餐飲人員，有時則是身邊的朋友。由於清酒的專業知識門檻相對較高，大多數消費者比起直接閱讀酒標，更傾向於仰賴自己信任的人。

「臺灣消費者購買的往往不是酒，而是信任的人所推薦的酒。」

換句話說，只要能有效建立值得信賴的推薦者網絡並做好市場教育，臺灣消費者便會對品牌產生深厚且長期的認同，這正是建立持久關係的肥沃土壤。

### 快速擴張背後正悄然進行的「戰國時代」

市場的擴大同時也意味著競爭的激化。Irina認為，臺灣市場已經進入了「戰國時代」。

除了傳統代理商外，個人賣家、小規模貿易商、社群電商也紛紛加入。諸如「十四代」、「新政」、「而今」等知名品牌也出現在各式各樣的銷售渠道中。消費者的選擇雖然變多了，但品牌認知的建立卻比以往更為關鍵。

回顧過去，真正能在市場扎根並持續穩定銷售的品牌並不多。許多品牌雖曾一時引起轟動，但熱度卻難以持久。「原因並非酒的品質不好，而是缺乏長期、持續性的品牌經營。」Irina指出，支撐消費者二次、三次重複購買的關鍵，在於品牌認知、產品穩定性，以及對市場教育的長期投入。

「在臺灣瞬間爆紅絕非最難的事；十年後還能不能被消費者記住，才是真正的考驗。」