プリンセス・クルーズ、世界的シェフ大桑誠監修「海（Kai）寿司・バイ・マコト」のメディア試食会を開催

プリンセス・クルーズは、5月18日（月）、横浜港大さん橋国際客船ターミナルに停泊中のダイヤモンド・プリンセス船内にて、2026年1月にオープンしたスペシャリティ・レストラン「海（Kai）寿司・バイ・マコト」のメディア向け試食会を開催しました。当日は、本レストランの監修を務める世界的シェフ・大桑誠氏が来日して登壇し、新たな船上ダイニングへの意気込みを語ったほか、特別メニューの試食会やレストランのお披露目が行われました。

試食会の冒頭では、プリンセス・クルーズ ジャパンオフィスのコマーシャル・ディレクターである井上多門より挨拶のスピーチを行いました。15歳で寿司職人としての道を歩み始め、テレビ番組「料理の鉄人」の”和の鉄人”三代目・森本正治氏のもとで腕を磨いた大桑氏の華々しい経歴を紹介し、「大桑氏が監修する”マコト・オーシャン”は、世界的なアワードを受賞するなど国際的にも高い評価を獲得しています。その革新的な体験を、ダイヤモンド・プリンセスをはじめとする計4隻の客船でご堪能いただけるようになりました。」とコメントしました。

大桑誠氏は「海（Kai）寿司・バイ・マコト」について、「私の料理の根底には、常に日本の伝統的な技術に対する深いリスペクトがあります。今回、ダイヤモンド・プリンセスという特別な船内空間でオープンできることを非常に嬉しく思います。世界中を旅するお客様に、洋上ならではの極上の寿司と、遊び心を取り入れた新しい食の体験をお届けしたい」と述べました。

試食会では、大桑氏ならではのモダンな感性が光る「トリュフサーモン」や「トロタルタル」、「ハマチポン酢」、そして伝統的な江戸前技法を用いた「マグロ」などの握りが提供されました。また、大桑氏プロデュースの日本酒「MAKOTO JUNMAI DAIGINJO」や「SHIRO YAMABUKI」も振る舞われました。

なお、大桑氏が手掛ける「マコト・オーシャン」は、2026年4月の「シートレード F&B@シー・アワード」でベスト・レストラン賞を受賞したほか、「インターナショナル・ファイブスター・ダイヤモンド・アワード」も受賞しています。