https://www.tamanoi.co.jp/

展開中食、餐飲事業的「Kitchen Company」(總公司:京都府，代表:[代表者氏名])為最大化提供商品附加價值，並將道地美味傳遞給顧客，正積極推動以日本自古以來的基礎調味料「SA-SHI-SU-SE-SO」及「米飯」為核心的專案。

繼上個月導入京都、伏見的知名老店「小山釀造場」的醬油後，本次作為專案第二彈，決定全面導入擁有先進技術與傳統的「玉乃酢株式會社」(總公司:大阪府堺市)的醋品。

藉此，我們將加速開發更能襯托日本人所鍾愛「米飯」的美味，並將顧客的日常餐桌提升至「稍微奢侈、且能從心底感到安心的時光」的商品。

【關於玉乃酢株式會社】

Kitchen Company株式會社選擇的合作夥伴玉乃酢株式會社(總公司:大阪府堺市),是在日本最早傳入醋釀造技術的歷史悠久的「堺」地區，傳承117年傳統的日本頂級老牌醋製造商。

該公司最大的堅持在於使用日本豐富大自然孕育出的「國產米」。僅使用嚴選的優質國產米，並透過長年培養的獨特釀造技術精心釀造的醋，其特有的嗆鼻刺激感較少，帶有醇厚的濃郁感與高雅俐落的酸味。

此外，為了因應現代的健康取向、多元飲食需求及過敏問題，徹底實施「無麩質」也是其一大優勢。

玉乃酢在堅守傳統技藝的同時，持續提供符合時代需求的安心與美味。其可靠的品質與安全性，與Kitchen Company株式會社所追求的「透過每日飲食提供活力」的理念完美契合，促成了本次的全面導入。我們將提供兼具風味深度與安心安全的全新美味。

背景:為何Kitchen Company現在堅持於「基礎」

近年來，隨著飲食日益多元化與便利化，我們對每日所攝取食物的「安心、安全」及「追求道地」的需求，比以往任何時候都來得高。Kitchen Company不僅僅是提供美味料理，更致力於追求「能豐富食用者身心靈的飲食」。

在此過程中，我們回歸原點，將目光投向了日本餐桌的基石「米飯」,以及決定料理風味的基礎調味料「SA-SHI-SU-SE-SO(砂糖、鹽、醋、醬油、味噌)」。

無論使用多麼豪華的食材，若基礎調味料和米飯平庸，便無法產生真正的感動。反之，透過徹底打磨眾所周知的基礎，日常的菜單也能蛻變成擁有壓倒性「附加價值」的逸品。Kitchen Company確信，這種「對基礎的堅持」正是這個時代所追求的真正奢侈，因此正全面檢視調味料的選用。

專案歷程與本次的取り組み

1. 【過往實績】京都、伏見的極致風味「小山釀造場」的醬油

作為專案的第一步，自上個月起導入了座落於京都、伏見的知名老店「小山釀造場」的醬油。由伏見名水孕育出的醇厚濃郁，以及絕不干擾食材原味的洗鍊香氣，讓本公司燉煮、燒烤及醬料的風味產生了戲劇性的進化。儘管是相同的菜單，後味卻有著截然不同的深度。

2. 【本次主角】融合傳統與創新的「玉乃酢」的採用

而本次，在調整風味平衡、為料理增添俐落與清爽高雅感的「醋」的選定上，我們從眾多候選品中決定採用「玉乃酢」。

玉乃酢是日本代表性的醋製造商，在珍視傳統製醋技術的同時，也持續製造符合現代健康取向與多元需求的創新產品。

本次將玉乃酢導入Kitchen Company的菜單中，能夠實現極致的俐落感與濃郁感的並存，且酸味不尖銳、刺激感少，能溫和地統整整體料理風味。

此外，更能提升健康價值。透過美味且自然的方式攝取醋原有的健康功效(如恢復疲勞、增進食慾等)的菜單開發將成為可能。

與米飯的相乘效果是我們最為講究的，其與「米飯」的絕佳搭配，更能融入每日的員工餐廳及便當菜單，提升美味度。

3. 對作為基石的「米飯」毫不動搖的堅持

Kitchen Company將「米飯」定位為所有餐點的基礎，同時也是最佳的配角，因此採用契約農家栽種的丹波篠山產減農藥越光米。

搭配本次導入的「小山釀造場醬油」及「玉乃酢」,將進一步提升團膳及便當的價值。

未來展望:「堅持SA-SHI-SU-SE-SO」

Kitchen Company的挑戰並未在此止步。今後我們也將針對「砂糖」、「鹽」、「味噌」,與日本全國的優秀生產者及堅持傳統製法的廠商洽談合作。

Kitchen Company將透過對調味料與米飯的堅持，提升團膳價值，為工作者提供活力。我們將成長為一個讓顧客能說出「果然,Second Kitchen就是不一樣」的品牌。目前已在洽談「味噌」的採購事宜，預計近期將開始交易。

【公司概要】

公司名稱:Kitchen Company株式會社

所在地:京都市南區久世東土川町296-2

代表者:代表取締役 森田孝司

事業內容:企業團膳便當製造、配送、外燴食堂營運、食品製造

設立:2007年10月

HP

https://shainshokudo.com

https://b2b-kitchen.com

https://www.second-kitchen.net

http://www.shinobu-corp.co.jp

洽詢

https://shainshokudo.com/contact/

外燴食堂說明

招募影片

X

@kitchencompany1

FACT BOX · 重點整理

  • 來源：PR TIMES
  • 分類：企業動向
  • 相關組織：小山醸造場