不使用動物性原料再現“鮭魚鬆”的風味與口感 — 植物性食品拓展新的飲食選擇 —

株式會社Karuna（總公司：愛知縣名古屋市）預計於2026年5月起，開始販售完全不使用動物性原料的「Karuna 植物性鮭魚鬆」。除了在電子商務網站上販售外，也將拓展至餐廳、飯店等商業用途批發，作為可在廣泛場景中運用之新型植物性食品提案。

■ 高精度重現鮭魚鬆的口感與風味

本產品以大豆肉為主要原料，卻能實現鮭魚鬆特有的細緻纖維感、鬆散感以及恰到好處的彈性。此外，我們也特別講究口中散發的鮮味和鹹味平衡，高度重現了鮭魚特有的風味。

透過抑制一般植物性食品中常見的大豆特有風味，並呈現自然且無違和感的味道，我們追求易於融入日常餐桌的品質。無論是外觀、口感還是味道，都完美重現了“鮭魚鬆的特色”，除了作為配飯小菜，也能廣泛應用於飯糰、義大利麵、涼拌菜等各種料理中。

【官方電子商務網站】https://www.karuna.co.jp/SHOP/237220/238895/list.html

※烹飪範例：植物性鮭魚鬆美乃滋義大利麵

■ 考量環境與健康的新選擇

目前，全球漁業資源減少和環境負荷等問題受到關注，可持續替代食品的重要性日益提高。同時，隨著健康意識和環保意識的提升，植物性食品的關注度也在擴大。

此外，由於對汞和微塑膠等風險的擔憂，也出現了減少海鮮攝取量的趨勢。本產品作為應對這些社會課題的新選擇，提供了降低環境負荷和安心食用的價值。

■ 「植物性鮭魚鬆」的特色

・不使用動物性原料的植物性食品
・重現鮭魚鬆特有的口感與風味
・可應用於多種料理

此外，本產品也能滿足多樣化的需求，例如：
・希望避免汞風險的孕婦、哺乳期婦女
・對海鮮過敏者
・關注膽固醇和嘌呤的人
・純素食者、素食者

【植物性鮭魚鬆的烹飪範例】

烹飪範例：豆芽菜與植物性鮭魚鬆韓式涼拌菜

烹飪範例：植物性鮭魚鬆與藥味拌飯

烹飪範例：植物性鮭魚鬆飯糰

■ 邁向永續的飲食未來

株式會社Karuna將透過「植物性鮭魚鬆」，為更多人提供新的飲食選擇，為實現永續社會做出貢獻。

■ 商品概要

商品名稱：Karuna 植物性鮭魚鬆

原材料：大豆蛋白（日本國內製造）、膳食纖維、植物油、食鹽、酵母萃取物粉末、乾燥藻粉／甘胺酸、乙酸鈉、紅椒色素、香料（部分含有大豆）

內容量：500克

保存方法：需冷凍（-18℃以下）

賞味期限：365天

加工地：日本國內

零售價格：1580日圓（未稅）

批發價格：需確認

■ 商品圖片

植物性鮭魚鬆 商品圖片

■ 公司概要

公司名稱：株式會社Karuna
所在地：愛知縣名古屋市天白區保呂町2016番地
事業內容：植物性食品的開發、製造、批發銷售、零售

株式會社Karuna自創立以來，35年來一直致力於開發和推廣「對身體友善的純素食品」。

<至今開發的產品範例>

・「純素手工貓咪冰淇淋」

https://www.karuna.co.jp/SHOP/332790.html

・「Karuna Lunch Box」

https://www.karuna.co.jp/SHOP/205783/237515/list.html

・「Karuna 純素蝦（蝦味）業務用」

https://www.karuna.co.jp/SHOP/323771.html

・「純素壽司」
https://www.karuna.co.jp/SHOP/205829/233284/list.html

・「純素熟食・美食 大豆肉鮪魚」

https://www.karuna.co.jp/SHOP/205829/230651/list.html

・「純素熟食・美食 大豆肉醃牛肉」

https://www.karuna.co.jp/SHOP/123060.html

・可直接使用的大豆肉「Quick Soy」

https://www.karuna.co.jp/SHOP/205829/218634/list.html

・解決大豆肉困擾的「Ultra Vegan Meat」