「炭燒 鰻富士」熱門商品「鰻魚之枕・蒲燒」 榮獲第68屆全國水產加工食品展「水產廳長官獎」
入選米其林指南、源自名古屋的鰻魚名店「炭燒 鰻富士」所提供的加工商品「鰻魚之枕・蒲燒」，在第68屆全國水產加工食品展中榮獲「水產廳長官獎」。該產品與三重縣老字號魚板店共同開發，憑藉鰻魚完美的烤製程度及與魚漿的高度融合感，在800多件參賽作品中脫穎而出。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月28日 20:00
- 🔍 收集: 2026年4月28日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月28日 12:43（收集後1小時12分鐘）
由名古屋發跡並入選米其林指南的鰻魚店「炭燒 鰻富士」（營運商：Kaburaya Group / 總部：愛知縣名古屋市 / 代表董事：武田 誠史）宣布，其在所有門市提供的加工商品「鰻魚之枕・蒲燒」在第68屆全國水產加工食品展中榮獲了「水產廳長官獎」。
### 關於第68屆全國水產加工食品展
全國水產加工食品展是水產加工行業中極具權威且歷史悠久的評選會。在此獲得農林水產大臣獎的產品，將被選為翌年秋季舉行的「天皇杯」等最高獎項的候選，可謂是決定日本第一水產加工品的盛事。
### 獲獎詳情
本次評選會共有來自日本各地的824件作品參賽，其中第一部門「水產魚漿製品」共有122件參賽。在僅次於最高獎「農林水產大臣獎」（1名）的評選中，「水產廳長官獎」僅選出4件作品。
本次獲獎的「鰻魚之枕・蒲燒」是由位於三重縣津市的有限會社今甚製造的商品。該系列共有使用「炭燒 鰻富士」蒲燒鰻魚製作的「鰻魚之枕・蒲燒」，以及能品味鰻魚原始鮮味的「鰻魚之枕・白燒」兩種。此次獲獎的是「蒲燒」款，評審委員會給予了高度評價：
- 鰻魚的烤製程度非常出色
- 味道與香氣極其優異
- 魚漿與蒲燒鰻魚緊密結合，能同時享受各自的口感
- 整體而言是非常平衡的商品
### Kaburaya中央廚房 × 今甚的共同造物
「鰻魚之枕」是與三重縣津市老牌魚板店「今甚」共同打造的「炭燒 鰻富士」代表作。創辦人水野尚樹本著「打造最適合下酒的究極鰻魚料理」的心願，在品嚐全國各地魚板後與今甚相遇，於2011年開始共同開發。歷經無數次試作，追求味道、口感與外觀的最佳平衡。「鰻魚之枕」的名稱由水野創辦人構思，目前已註冊商標。
### 商品資訊
「鰻魚之枕」可在全國「炭燒 鰻富士」各門市享用：
- 店內單點料理：1,480日圓（關東：1,580日圓）（含稅）
- 外帶（1條）：2,950日圓（關東：3,000日圓）（含稅）
### 製造工藝
在Kaburaya中央廚房完成的蒲燒與白燒鰻魚送往今甚，在今甚加工成魚漿製品後，再次送回中央廚房配送至全國各門市。其最大的特色在於「二度蒸製法」：首先在40℃下低溫蒸製約1小時，隨後在90℃下進行30分鐘的正式蒸製，實現了富有彈性的口感以及魚漿與鰻魚的一體感。產品於每週一在今甚加工場手工限量生產。
### 製造者感言
今甚代表今高達夫表示：「我們懷著守護巨大且美麗鰻魚的心情，每次都誠心誠意地進行產品化。因為使用了如此美味的鰻魚及我們不計成本製作的魚板，其實很有信心。實際收到獲獎通知感到非常榮幸與高興。」
### 炭燒 鰻富士 獲獎歷
- 「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」必比登推介
- THE TABELOG AWARD Bronze（2019年起連續4年）
- 鰻魚百名店（2018、2019、2022、2024年）
### 關於第68屆全國水產加工食品展
全國水產加工食品展是水產加工行業中極具權威且歷史悠久的評選會。在此獲得農林水產大臣獎的產品，將被選為翌年秋季舉行的「天皇杯」等最高獎項的候選，可謂是決定日本第一水產加工品的盛事。
### 獲獎詳情
本次評選會共有來自日本各地的824件作品參賽，其中第一部門「水產魚漿製品」共有122件參賽。在僅次於最高獎「農林水產大臣獎」（1名）的評選中，「水產廳長官獎」僅選出4件作品。
本次獲獎的「鰻魚之枕・蒲燒」是由位於三重縣津市的有限會社今甚製造的商品。該系列共有使用「炭燒 鰻富士」蒲燒鰻魚製作的「鰻魚之枕・蒲燒」，以及能品味鰻魚原始鮮味的「鰻魚之枕・白燒」兩種。此次獲獎的是「蒲燒」款，評審委員會給予了高度評價：
- 鰻魚的烤製程度非常出色
- 味道與香氣極其優異
- 魚漿與蒲燒鰻魚緊密結合，能同時享受各自的口感
- 整體而言是非常平衡的商品
### Kaburaya中央廚房 × 今甚的共同造物
「鰻魚之枕」是與三重縣津市老牌魚板店「今甚」共同打造的「炭燒 鰻富士」代表作。創辦人水野尚樹本著「打造最適合下酒的究極鰻魚料理」的心願，在品嚐全國各地魚板後與今甚相遇，於2011年開始共同開發。歷經無數次試作，追求味道、口感與外觀的最佳平衡。「鰻魚之枕」的名稱由水野創辦人構思，目前已註冊商標。
### 商品資訊
「鰻魚之枕」可在全國「炭燒 鰻富士」各門市享用：
- 店內單點料理：1,480日圓（關東：1,580日圓）（含稅）
- 外帶（1條）：2,950日圓（關東：3,000日圓）（含稅）
### 製造工藝
在Kaburaya中央廚房完成的蒲燒與白燒鰻魚送往今甚，在今甚加工成魚漿製品後，再次送回中央廚房配送至全國各門市。其最大的特色在於「二度蒸製法」：首先在40℃下低溫蒸製約1小時，隨後在90℃下進行30分鐘的正式蒸製，實現了富有彈性的口感以及魚漿與鰻魚的一體感。產品於每週一在今甚加工場手工限量生產。
### 製造者感言
今甚代表今高達夫表示：「我們懷著守護巨大且美麗鰻魚的心情，每次都誠心誠意地進行產品化。因為使用了如此美味的鰻魚及我們不計成本製作的魚板，其實很有信心。實際收到獲獎通知感到非常榮幸與高興。」
### 炭燒 鰻富士 獲獎歷
- 「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」必比登推介
- THE TABELOG AWARD Bronze（2019年起連續4年）
- 鰻魚百名店（2018、2019、2022、2024年）