和菓子依然充滿趣味與可能性。

和菓子店正在減少。

與此同時，人們也開始重新重視地域特色與真實價值的時代。

即便如此，和菓子仍擁有未來。

創業75年的老字號和菓子店株式會社龜堂（愛知縣豐橋市，代表取締役森貴比古），正透過與在地企業及生產者的共創，致力於創造和菓子的新價值。

包括與有樂製菓合作的「黑色雷電豆沙捲」、運用在地清酒的「酒饅頭」，以及活用在地素材的商品開發等，持續挑戰傳統和菓子店的框架。

此次，中日媒體大腦發行的地方情報誌《ちぎり》（2026年6月12日發行）刊登了代表取締役森貴比古的專題訪談。

【和菓子店雖減少，和菓子仍具潛力】

和菓子產業的環境正大幅變遷。

因少子高齡化與生活型態改變，地方和菓子店呈現減少趨勢。

與此同時，人們的價值觀也從「大量生產、大量消費」，轉向重視「在地特色」、「真實取向」與「故事性」。

龜堂認為，這樣的變化正是和菓子的新契機。

能夠表現季節感、地域性與人際連結的和菓子，正因如此，在當代更顯珍貴。

【黑色雷電豆沙捲所展現的新可能】

2017年推出的「黑色雷電豆沙捲」，源自與豐橋代表性菓子製造商有樂製菓的合作。

這款融合「和菓子」與「巧克力點心」兩種不同文化的商品，受到年輕世代與觀光客喜愛，已成長為豐橋車站代表性伴手禮之一。

近年來，公司也積極推動與在地企業及生產者合作的商品開發，例如使用在地清酒製作的「酒饅頭」。

龜堂認為，和菓子的潛力不僅存在於和菓子產業內部。

透過跨業共創，能開拓新市場並建立與顧客的新接點。

【與在地企業共創，提升地域價值】

龜堂的目標不僅是販售和菓子。

更希望透過商品，傳遞在地企業的技術、素材與生產者的理念。

東三河地區是農業、製造業與觀光資源匯集的魅力區域。

然而，仍有許多地域資源的價值未被充分傳達。

龜堂希望透過與在地企業及生產者的共創，為這些資源賦予新價值，並向全國發信。

【以和菓子推動在地活化的挑戰】

近年來，龜堂推動的在地合作項目包括：

・黑色雷電豆沙捲

・酒饅頭

・活用豐橋產鵪鶉蛋的商品

・運用規格外農產品的商品開發

・與在地企業的共同商品開發

等，皆以在地連結為核心。

目標並非單一企業的成長。

而是希望在地企業、生產者、觀光業者與行政單位共同合作，建立提升整體地域價值的機制。

【代表取締役森貴比古的談話】

「和菓子產業的狀況絕不容樂觀。但我們並不認為和菓子本身的價值已消失。

我們將和菓子視為『傳遞地域魅力的媒介』。

東三河擁有優秀的農產品、企業與文化。

與在地企業及生產者共同開發新商品，並將其價值向全國發信，正是我們的使命。

龜堂將持續挑戰，拓展和菓子與東三河的可能性。」

【地方情報誌《ちぎり》專題刊登】

中日媒體大腦發行的地方情報誌《ちぎり》（2026年6月12日發行），刊登了株式會社龜堂代表取締役森貴比古的專題訪談。

專題內容涵蓋他於大學及研究所修習生物學、任職大型食品企業後返鄉繼承家業的歷程，以及「黑色雷電豆沙捲」、「酒饅頭」等創新商品，和透過和菓子推動在地活化的努力。

在和菓子產業環境變遷中，專題聚焦於龜堂「為守護傳統而挑戰」的態度，以及透過與在地企業、生產者共創所實現的價值創造。

龜堂今後也將持續拓展和菓子的可能性，並向全國傳遞東三河的魅力。

【刊登概要】

刊登媒體：地方情報誌《ちぎり》

發行日期：2026年6月12日

發行部數：135,800部

刊登內容：株式會社龜堂代表取締役森貴比古專題訪談

【公司概要】

株式會社龜堂

1950年創業，以愛知縣豐橋市為據點，在東三河地區從事和菓子的製造與販售。

秉持「以挑戰與革新成為在地活化核心」的理念，積極推動與在地企業及生產者共創的商品開發。

代表性商品包括「Q彈豆沙捲」、「黑色雷電豆沙捲」、「酒饅頭」等。

總部地址：愛知縣豐橋市南小池町164

代表者：森貴比古

官方網站：https://okamedo.jp