【日本酒變和菓子！】奧三河名酒「蓬萊泉 別撰」化身日式點心 老字號點心店「お亀堂」推出第二彈「大人的酒饅頭」

「這真的是和菓子嗎？」

在試作階段，公司內部就經常聽到這樣的聲音。

「香氣完全就是日本酒」
「一入口，吟釀香就散開」
「就像在喝酒一樣」

這款源於玩心與驚喜的「過度挑戰的和菓子」。

這項挑戰終於商品化了。

創業超過75年，持續在愛知縣豐橋市製作和菓子的株式會社お亀堂（總部：愛知縣豐橋市／代表取締役：森貴比古）將發售使用奧三河名酒「蓬萊泉 別撰」的新商品「酒饅頭 蓬萊泉 別撰」。

本商品是繼第一彈「純米大吟釀 酒饅頭 空」引起話題後，以「可食用日本酒」系列誕生的第二彈，當時使用了關谷醸造株式會社的熱門銘柄「蓬萊泉 空」。

這次我們使用的是奧三河的代表性名酒「蓬萊泉 別撰」。

我們將其魅力以「和菓子」的形式呈現。

網路商店：https://okamedo.jp/online-shop/

■ 為了「吃酒」，將酒與酒粕用到極限

「酒饅頭 蓬萊泉 別撰」在麵團和內餡兩者中都奢侈地使用了「蓬萊泉 別撰」與酒粕。

經過無數次反覆試作，最終達到的比例是饅頭整體的約20%。

我們採用了獨特的製法，在加熱過程中蒸發酒精的同時，最大限度地保留日本酒特有的香氣與風味。

入口的瞬間，吟釀香氣便在口中瀰漫開來。

彷彿在品嚐一杯日本酒時，那份餘韻在口中繚繞。

「明明是和菓子，卻是日本酒。」

這是一款顛覆常識，專為大人設計的酒饅頭。

■ 奧三河名酒「蓬萊泉 別撰」是什麼？

這次使用的「蓬萊泉 別撰」，是由位於愛知縣北設樂郡設樂町的關谷醸造株式會社所釀造的日本酒。

透過像吟釀酒一樣低溫長時間精心釀造，

兼具了

・清爽的口感
・醇厚的旨味
・不易膩口的餘韻

並以這些特點深受許多日本酒愛好者的喜愛。

お亀堂的目標是將這份「不易膩口的旨味」在和菓子中重現。

■ 商品概念：「吃酒」。

・以香氣為主體的「酒餡」

內餡使用了獨特製法完成的特製酒餡。

日本酒的香氣在口中充盈。

・令人驚訝的濕潤口感

精確調整了蒸製時間、濕度與酒的比例。

實現了傳統酒饅頭所沒有的「濕潤、入口即化」的口感。

・雖然是和菓子，卻是日本酒體驗

我們的目標不是「日本酒口味的點心」。

而是「吃日本酒」這種全新的體驗。

■ 在地「正宗」的結合

關谷醸造是長期支持奧三河酒文化的傳統酒造。

另一方面，お亀堂則是以創業75年以上，深耕在地的和菓子製作。

兩家公司共通點在於：

・追求正宗的態度
・對地區的自豪
・在守護傳統的同時勇於挑戰的精神

這些想法的交集，催生了「吃酒的和菓子」這項新挑戰。

■ 包裝概念：「享受六杯酒」

一盒六入的酒饅頭，意象是「用六個小酒杯品嚐日本酒的時光」。

以象徵日本酒文化的「蛇眼紋」酒杯為主題，
並以「蓬萊泉 別撰」為靈感的藍白色調設計。

從打開盒子的那一刻起，「日本酒體驗」就開始了。

【藝術指導・設計】株式會社Nilgiri

（株式會社お亀堂 代表取締役 森貴比古）

「和菓子業界正迎來一個巨大的轉捩點。

正因如此，作為老字號，我們希望能製作出『前所未見的和菓子』。

『蓬萊泉 別撰』是一款在香氣、旨味與易飲性之間達到絕佳平衡的日本酒。

我們與職人們反覆試作，探討如何將其魅力透過和菓子表現出來。

完成的，正是『吃酒』的體驗本身。

無論是日本酒愛好者，還是和菓子愛好者，都希望能讓你們感到驚豔。」

■ 商品資訊

商品名：酒饅頭 蓬萊泉別撰

價格：1580日圓（含稅）

販售地點：お亀堂各直營店、豐橋車站Kiosk、道の駅、EC網站等

　　　　　網路商店：https://okamedo.jp/online-shop/

■ 注意事項

本商品含有日本酒及酒粕。

雖然經過酒精加熱處理，但體質可能產生反應。

兒童、懷孕中・哺乳中、對酒精過敏者、預計駕車者請注意。

■ 關於お亀堂

株式會社お亀堂是位於愛知縣東三河地區，擁有75年以上歷史的老字號和菓子店。

以「透過挑戰與革新，將和菓子文化帶向新時代」為目標，

積極與在地企業、酒造、農家、觀光設施合作。

除了豐橋伴手禮中人氣的「Black Thunder 餡卷」之外，
也創造了許多「只有這裡才買得到的和菓子」。

近年來，透過SNS、地區活動、娛樂合作等方式，
將「和菓子的新可能性」發送給全國大眾。